糖醋荷包蛋
食材：
3個(gè)雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖、適量白醋、適量生抽、適量蔥絲
做法：
1、雞蛋三個(gè)準(zhǔn)備。將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調(diào)成料汁。坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
2、鍋內(nèi)留底油，倒入步驟二的調(diào)料汁大火燒開(kāi)。倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來(lái)即可。
干鍋香臘脆藕
做法：
1.將所有食材準(zhǔn)備好，小火將肥臘肉的油脂炒出，倒入瘦臘肉炒至斷生，裝出，鍋底留油。
2.將郫縣豆瓣醬倒入鍋中，小火炒香、炒出紅油，將蔥段，姜片和大蒜瓣倒入鍋中炒香。
3.將辣椒、黑木耳倒入鍋中，炒勻，再倒入藕片，炒至斷生，將之前炒好的臘肉倒入鍋中，炒勻。
4.加適量的鹽、料酒和生抽，翻炒均勻入味即可關(guān)火，將熟白芝麻和蔥花倒入鍋中，拌勻即可裝出。
香辣牛排
食材：牛里脊150克、黃油適量、蠔油適量、醬油適量、辣椒適量、辣醬適量、鹽少許、料酒適量、淀粉適量、雞蛋 1個(gè)、蔥 1棵、姜適量、杏鮑菇 1個(gè)、口蘑3-5個(gè)、西蘭花適量、圣女果2個(gè)、胡椒粉適量
做法：
1.牛肉在清水里浸泡一個(gè)小時(shí)，把牛肉的血水泡出來(lái)；把牛肉切大小薄厚合適的塊，用小錘砸牛肉，錘好以后放料酒，蔥，姜，辣椒，花椒，鹽，淀粉，一個(gè)雞蛋，使勁抓十分鐘；
2.抓好以后放上梨片，用保鮮膜封上，放冰箱里腌制一個(gè)晚上，用醬油，蠔油，淀粉調(diào)一個(gè)碗汁備用；用花椒，辣椒和辣醬炒一個(gè)香辣醬備用，把拼盤(pán)的蔬菜熱水焯好撈出過(guò)涼備用；
3.把拼盤(pán)的菌類(lèi)在鍋中煎制好備用，另起鍋放黃油，等黃油融化時(shí)放入腌制好的牛排煎制兩分鐘；
4.翻面接著再煎制兩分鐘，然后把調(diào)好的碗汁和炒好的香辣醬倒入鍋中，開(kāi)以后馬上關(guān)火，把蔬菜和菌類(lèi)碼盤(pán)，放入煎好的牛排，把剩余的汁澆到牛排上，撒上黑胡椒粉即可。
炒豬肝
用料：豬肝400克、豆苗(豌豆尖)80克、水發(fā)好的木耳50克、泡辣椒15克、郫縣豆瓣5克、蔥10克、蒜5克、姜3克、精鹽3克、醬油5毫升、味精2克、糖2克、料酒5毫升、胡椒粉1克、水豆粉20克、鮮湯或水20毫升、植物油100毫升。
做法：
1、將豆苗洗凈，將木耳除去根部的硬籽，洗凈撕成小片。將泡辣椒，蔥斜切成“馬耳朵”形，姜、蒜切成薄片。
2、將豬肝切成0.3厘米薄的片，裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻腌制10分鐘左右待用。另用一個(gè)小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調(diào)成芡汁。
3、鍋置旺火，放油燒至七成油溫，下肝片迅速炒散，加木耳片、豆苗、泡辣椒、姜片，蒜片、蔥炒出香味，將芡汁倒入，炒翻均勻后收汁起鍋裝盤(pán)即成。
醬排骨
食材：排骨500g、蔥2根、姜1塊、桂皮3塊、八角2個(gè)、干辣椒5個(gè)、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、糖半勺、鹽1茶匙
做法
1.排骨冷水焯水，盛出備用。
2.蔥切段姜切片。
3.鍋中熱油爆香蔥段姜片
4.接著倒入排骨翻炒
5.翻炒排骨片刻后，分次倒入料酒、生抽、老抽繼續(xù)翻炒上色。
6.倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，加入八角、桂皮、干辣椒、糖，大火燒開(kāi)后小火燉20分鐘。
7.大火收汁，出鍋前再根據(jù)自己口味加入少許鹽。
涼拌雞胗
非?？煽诘男〔?！
1.雞胗洗凈，切片，過(guò)水焯一遍撈出，備用。
2.鍋中重新加水，加入蔥、姜、八角、花椒粒、生抽、老抽、料酒、鹽煮開(kāi)后放入雞胗煮熟，撈出放涼，備用。
3.香菜和蔥切碎，備用。
4.找一個(gè)大碗，放入雞胗，加生抽、鹽、雞精、糖、鹽、香醋、芝麻油拌勻。
5.再放入蔥和香菜拌勻，最后擺盤(pán)即可。
最后說(shuō)一下小技巧
1.雞胗洗的時(shí)候，除了常規(guī)處理，最好再用鹽搓洗，這樣更干凈。
2.如果覺(jué)得有味道，可以用料酒、生抽、少許白胡椒腌制再烹飪。
3.雞胗不需要特別久的烹飪時(shí)間，大火快炒最好！
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