川菜在現(xiàn)如今的生活中很常見，不是因為它屬于八大菜系，而是因為四川的菜，有很多都適用于其他的菜系，可以按照川菜的做法，炒制各種食材，所以在四川你吃的菜，在外地也能吃到。當然，并不是每一道四川菜都特別出名，比較出名，或者說知名度很高的四川菜，其實不算特別多，其中有4道經(jīng)典菜，若你一個都沒嘗過，估計是個“假四川人”！
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常經(jīng)典的四川菜，這道菜主持人謝娜在很多場合都是做過的，特別的經(jīng)典，因為這種豆腐的味道很嫩，而且上面放了一些辣椒和比較典型的四川風(fēng)味調(diào)味料，適當?shù)奶砑?，豆腐就和其他地方的區(qū)別開了。這道菜在四川的家常菜中，很常見，很多人都喜歡平時吃，所以一般的四川人是吃過的。
2、水煮肉片
水煮肉片也是一種四川名菜，以前可能在四川才有，如今在很多的餐廳都是有這道菜的，而且每一家的味道都各不相同，尤其是配菜可能有的地方添加的是豆芽，有的地方添加的白菜，制作的時候，主要還是將下面的青菜焯水之后煮熟，然后放置在碗中，然后將肉片也燙熟，按照層次放置好，然后加入麻油以及其他的配料，入味會變得很快，正是因為這道菜沒有直接炒熟，所以多油多辣，可能外地人一開始吃會不適應(yīng)。
3、宮保雞丁
這道菜在南方很常見，雖說是川菜，但是在山東菜等系列中，其實也是有收錄的，所以有一定的爭議性。這道菜的關(guān)鍵就在于甜中帶辣，辣中帶甜，川菜中的宮保雞丁是用的雞胸脯肉，所以吃的時候有點綿軟，或者說和其他部位的雞肉比起來，這個做菜的時候，對廚師的要求更高，因為雞胸脯肉炒不好就會變成一種硬邦邦的食材，一點肉本身的味道味道都沒有嗎，更別說雞肉原有的香味了。
4、魚香肉絲
魚香肉絲，就是有魚香氣的一種什錦菜，因為在炒菜的時候。可以加入一些胡蘿卜絲，還有木耳是很重要的一個口味形成食材，會吃的人還會加入玉蘭片，味道更爽脆一些。魚香肉絲在現(xiàn)如今已經(jīng)在大大小小的餐廳都出現(xiàn)了，有的地方很正宗，但是有些只是徒有虛名。
以上這些菜都是很經(jīng)典的，若你一個都沒嘗過，估計是個“假四川人”吧！
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