飯菜一頓吃不完，就得放冰箱。那是應(yīng)該直接放進(jìn)去，還是等放涼了再放進(jìn)去？大部分人聽過的答案都是：
飯菜放涼了才能放進(jìn)冰箱，不然冰箱容易壞。
哎，又被騙了好多年。
飯菜放涼了再放入冰箱？便宜了細(xì)菌
飯菜炒好后，溫度會(huì)從100℃左右開始逐漸下降：
當(dāng)食物溫度下降到60℃時(shí)，就會(huì)有細(xì)菌開始生長；
當(dāng)溫度下降到40~30℃時(shí)，細(xì)菌則會(huì)大量繁殖；
當(dāng)溫度下降到7℃時(shí)，大多數(shù)細(xì)菌就會(huì)開始進(jìn)入休眠狀態(tài)。
也就是說，只有將暫時(shí)不吃的食物快速冷卻至7℃以下，即放入冰箱（一般冷藏室的溫度在4℃左右），才有利于抑制細(xì)菌繁殖，保障食物安全。
結(jié)論：無論哪種食物，在室溫下放置得越久，微生物就繁殖得越多，越不安全。所以，WHO（世界衛(wèi)生組織）也建議，食物在室溫下的存放時(shí)間不要超過2小時(shí)。
熱菜放冰箱會(huì)增加冰箱負(fù)擔(dān)？
有人問康康，飯菜直接放進(jìn)冰箱，冰箱真的會(huì)壞啊...其實(shí)呢，這么告訴你的人，理由一般是這樣的：
熱菜直接放冰箱，冰箱的“負(fù)擔(dān)”很大，容易壞，耗電也就越多。而且如果熱菜沒有密封，會(huì)有大量的水汽蒸發(fā)，然后凝結(jié)在冰箱的冷凝管上，也會(huì)影響冰箱的運(yùn)行。
聽上去似乎很有道理，但是，這冰箱的“負(fù)擔(dān)”到底有多大？
實(shí)際上，冰箱的“負(fù)擔(dān)”，不僅取決于食物的溫度，也取決于需要帶走的熱量。
假設(shè)熱菜是 80℃，放涼之后是 30℃，而冰箱的冷藏溫度是 5℃。那么熱菜需要降低 75℃，放涼之后的菜只需要降低 25℃。前者給冰箱帶來的負(fù)擔(dān)是后者的 3 倍。
3 倍聽起來挺大，但我們可以換一個(gè)角度來看：
同時(shí)放 3 盤放涼的菜，給冰箱帶來的負(fù)擔(dān)也和一盤熱菜差不多；
再比如，如果一盤熱菜有 1 斤重，那么放入一個(gè) 10 斤的西瓜給冰箱帶來的負(fù)擔(dān)，要比一盤熱菜多得多。
也就是說，如果放入一顆西瓜不會(huì)對(duì)冰箱造成傷害，那么放一兩盤熱菜也不會(huì)。
至于“水汽蒸發(fā)凝結(jié)在冷凝管”上的問題，解決方法也很簡(jiǎn)單：
不管是熱菜涼菜，進(jìn)冰箱時(shí)密封就好，保鮮膜保鮮盒都可以。不僅可以保護(hù)冷凝管，也能避免串味，讓食物不受冰箱里的細(xì)菌污染。
結(jié)論：現(xiàn)在的冰箱制冷效率大大提升，雖然“熱菜放冰箱”的確會(huì)稍微增加冰箱負(fù)擔(dān)，也會(huì)多耗一點(diǎn)點(diǎn)電，但都在冰箱的正常運(yùn)行范圍內(nèi)。
既然這樣，到底應(yīng)該怎么放？
簡(jiǎn)單來說：為冰箱著想，放涼了再放；為自己著想，直接放。像康康這樣愛自己超過愛冰箱的，當(dāng)然推薦這么做：
提前分裝
明知道這一餐吃不完，就可以在出鍋時(shí)分裝到不同的盤子里。
康康在這里要特別提醒大家，最好別等到吃剩了再放冰箱。因?yàn)檫@時(shí)的菜已經(jīng)在外面放了兩三個(gè)小時(shí)，大家又用筷子翻來翻去，保質(zhì)期可能會(huì)大大縮短哦。
2
及時(shí)放冰箱
將提前分裝好的飯菜及時(shí)放入冰箱，如果實(shí)在擔(dān)心冰箱會(huì)壞，那么降到不燙手的溫度就可以放進(jìn)冰箱了。
3
盡快吃掉
冰箱不是保險(xiǎn)箱，只能“抑制”細(xì)菌，而不能“消滅”細(xì)菌。冰箱保存別超過 3 天，吃之前，也一定要再徹底加熱一次。
飯菜這么好吃，怎么能讓它剩下？
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這些食物，真的不要放冰箱
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