牛腩菜譜
現(xiàn)在這個(gè)天氣
最適合吃香噴噴的牛腩了
牛腩的做法很多，你又會(huì)幾樣呢？
今天，編君為大家?guī)?lái)了幾種
常見的牛腩家常做法，值得你收藏！
蠔油燉牛腩
準(zhǔn)備材料：
牛腩500g、油、蠔油、草果、料酒適量、生姜、小蔥、小茴香、花椒、八角、干辣椒
做法步驟：
咖喱牛腩
準(zhǔn)備材料：
牛腩3條、咖喱塊或咖喱醬調(diào)料、姜塊、蔥段、蒜少許、土豆1個(gè)、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜1根、西蘭花少許、料酒少許、鹽、雞精
做法步驟：
做得好吃的小秘訣：
做個(gè)道菜的時(shí)候，可以把土豆和胡蘿卜事先用油炒一下。土豆和胡蘿卜用油炒過以后，表皮微微收緊，再燉煮的時(shí)候，口感更好。
紅燒牛腩
準(zhǔn)備材料：
牛腩800克、胡蘿卜1個(gè)、土豆1個(gè)、大蔥2段、紅糖、鹽、料酒、老抽、生抽、花椒、茴香、香葉、陳皮1片、草果1個(gè)、桂皮1小段、 八角2粒、干紅辣椒10粒、蒜4粒、姜6片
做法步驟：
做得好吃的小秘訣：
1、炒牛腩的過程中，建議邊炒邊淋入料酒，不僅能去腥，也能增加香氣；
2、燉牛腩時(shí)放點(diǎn)陳皮，可以增香，牛肉也比較容易燉爛；
3、如果家里有砂鍋，可以把高壓鍋燉好的牛腩放入砂鍋里，再放入土豆和胡蘿卜，慢火燉制味道更好。
番茄燉牛腩
準(zhǔn)備材料：
牛腩350g、土豆一個(gè)、番茄兩個(gè)、韓國(guó)甜辣醬一大勺、姜、蒜、八角、料酒、番茄沙司、橄欖油少許
做法步驟：
蘿卜燉牛腩
準(zhǔn)備材料：
牛腩500g、白蘿卜1條、青椒1個(gè)、姜1塊、八角1個(gè)、香葉2片、干辣椒2個(gè)、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2g、鹽2g
做法步驟：
紅燒土豆牛腩
準(zhǔn)備材料：
牛腩500g、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、洋蔥半個(gè)、八角1個(gè)、老抽1.5湯匙、大蔥半根、白糖少量、鹽少量、姜5片、料酒1湯匙
做法步驟：
做得好吃的小秘訣：
1.牛腩焯水的時(shí)候不要蓋蓋子，以利于腥味散發(fā)出去；
2. 配料的土豆胡蘿卜之類不要事先放入一起燉，應(yīng)該先炒至八成熟，等牛腩燉酥后再放入鍋中，調(diào)好味道一起燉15分鐘左右即可。這樣既可以吸收調(diào)味料的味道，又不至于因?yàn)槭孪确湃牒团Ｈ庖黄馃踝兊盟譅€不成型。
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