成都的火鍋，能涮下一整個(gè)宇宙。
成都，擁有三千年歷史文化。生于沼澤的魚鳧氏，發(fā)明蠶絲的蠶叢氏，交通秦國(guó)的開明氏，各部落相繼塑造原始的成都。三星堆、金沙遺址、都江堰、水井街酒坊遺址、武侯祠……歷史文化的印記隨處可見。
都江堰全景。
成都，有底氣說自己是“西南之王”。成都是南方絲綢之路的起點(diǎn)，唐宋時(shí)期，商品經(jīng)濟(jì)繁榮，有“揚(yáng)（揚(yáng)州）一益（成都）二”說法。如今，城市建設(shè)、人才政策、產(chǎn)業(yè)布局的不斷發(fā)酵，讓成都成為中國(guó)最具未來的城市。
成都，不止偏安一隅。為配合最近亞洲文明對(duì)話大會(huì)的舉行，中宣部點(diǎn)名由北京、廣州、杭州、成都四城舉辦相應(yīng)的“亞洲美食節(jié)”。作為聯(lián)合國(guó)教科文組織認(rèn)證的“美食之都”，成都的“熊貓國(guó)際美食節(jié)”吸引無數(shù)目光。
為什么成都總能在這個(gè)逐夢(mèng)時(shí)代出盡風(fēng)頭？
“成都熊貓亞洲美食節(jié)”現(xiàn)場(chǎng)。
市井繁華三千年
深厚的文化底蘊(yùn)，筑造了屬于成都的舞臺(tái)。
龍泉山郁郁蔥蔥，橫斷山脈各山峰動(dòng)輒海拔六七千米。山脈間的平原上便建立了擁有1600萬常住人口的超級(jí)都市——成都。“兩山夾一平原”的地理格局，塑造著這里“包容”的人文肌理。
規(guī)模宏大的地主莊園、傳統(tǒng)的客家土樓、滿族人仿照北京胡同打造的寬窄巷子（現(xiàn)為繁榮的商業(yè)街），星羅密布的茶館，再加上現(xiàn)代繁華的商業(yè)街和中國(guó)典型的環(huán)狀交通線路，給這個(gè)城市鋪排出獨(dú)特的市井格局。
寬窄巷子夜景。 圖/維基百科
成都還是一個(gè)茶館遍布的地方。三教九流匯聚一堂，無所謂等級(jí)和禮儀，喝茶聊天就是天下大事。此外，成都人對(duì)麻將的熱愛無關(guān)乎男女老幼、高低貴賤、天氣寒暑，只要地震還沒掀翻麻將桌，你手里的牌還得打出去。
移民帶來原籍的生活習(xí)慣和方言，五方雜處、互通婚姻，最終在成都這口“火鍋”里融合成全新的成都人。
川劇就是文化融合的產(chǎn)物。江蘇昆曲、湖北漢劇、陜西秦腔，與四川的高腔、燈戲等諸多地方聲腔融合在一起，才形成川劇，其中的變臉和吐火尤為精彩。
變臉，川劇中最有名的技巧。圖/維基百科
南來北往的美食，碰撞出平民化的川菜。川味火鍋、串串香、擔(dān)擔(dān)面、賴湯圓、肥腸粉、鐘水餃、夫妻肺片、傷心涼粉、麻婆豆腐、兔頭、鍋魁、龍抄手……豐富的美食生態(tài)，形成了成都“美食之都”的基調(diào)。
成都名小吃“麻婆豆腐”。
成都人是出了名的愛吃，老成都的巷子里排滿了“蒼蠅館子”。不到飯點(diǎn)，店里都冷清得拍蒼蠅；一到飯點(diǎn)，吃貨們卷起袖子站著也要吃。在這里，沒有什么人生問題是解決不了的，如果有，就再來三十串串串香。
讓人越吃越上癮的串串香。
成都是全國(guó)擁有最多博物館的城市。其中，水井坊博物館是最令人“陶醉”的博物館。它以距今600多年的“水井街酒坊遺址”為基礎(chǔ)建成，被國(guó)務(wù)院評(píng)定為“全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”、“中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單”。
水井坊博物館。
明代李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)其法?！?nbsp;600年，剛好是中國(guó)蒸餾白酒的誕生、發(fā)展與變革的歷史，水井坊博物館把這一歷程完整地記載了下來，也體現(xiàn)著成都白酒文化的命脈與溫度。
因此，水井坊才能成為眾多“成都名片”中唯一的白酒名片。
“成都名片”大熊貓及水井坊。
時(shí)至今日，水井坊博物館中的川酒老燒坊，還在源源不斷地產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)白酒。由水井坊傳承了600年的傳統(tǒng)工藝被列為“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
刷出產(chǎn)業(yè)新格局
成都自古以來就擁有很高的經(jīng)濟(jì)地位。
云貴川是茶葉的起源地，古今聞名的“茶馬古道”便在此開啟。從前茶葉比絲綢和瓷器更貴重的時(shí)候，背夫們便背著川茶，在險(xiǎn)峻的山路上，走2250公里，運(yùn)至西藏，以茶換馬。
四川運(yùn)茶人。圖/維基百科。
如今，川茶是蜀地最具特色、最具優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)之一，綜合實(shí)力全國(guó)第二，茶園面積達(dá)545萬畝，總產(chǎn)值達(dá)242億元，蒙頂山茶、竹葉青、巴山雀舌等知名品牌遠(yuǎn)銷中外，銷量穩(wěn)居前列。
蜀繡是中國(guó)四大名繡之一，也是成都名片之一。漢代以前，舉國(guó)上下的織品真正意義上的刺繡只有蜀繡，達(dá)官貴人的衣著織錦絲帛必須“加五采之巧，施針縷之飾”方顯得珍貴。清代中葉，蜀繡形成一個(gè)行業(yè)，成都滿城錦繡。
蜀繡這項(xiàng)“非遺”手工工藝，曾一度瀕臨消失，經(jīng)過政府加大人才培養(yǎng)力度和市場(chǎng)機(jī)制的引入之后，如今產(chǎn)值過億。
蜀國(guó)自古盛產(chǎn)美酒，如今繁華依舊。根據(jù)2018年年報(bào)，包括五糧液、水井坊、瀘州老窖等在內(nèi)的川酒，“六朵金花”總計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約780億，總量位居全國(guó)首位。
四川美酒——水井坊。
和其它傳統(tǒng)行業(yè)類似，白酒產(chǎn)業(yè)依靠的是技藝的傳承，是代代釀酒大師間的精神延續(xù)。三個(gè)響頭叩下，一杯清茶敬上，一生的事業(yè)開啟。川酒“六朵金花”之一的水井坊，釀造技藝600年來延綿不斷，背后則是九代人持之以恒的薪火相傳。
成就匠心工藝的，是每一位釀造大師的堅(jiān)持與信仰。據(jù)了解，想要成為一個(gè)可以上雙輪底糟的釀酒大師，要耗5年功夫。每天上5甑桶，每甑2000多斤，簸箕的重量按30斤計(jì)算，5年下來，每位師傅端的糟胚重達(dá)一千萬斤，重復(fù)端簸箕的動(dòng)作超過45萬次。
傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)延續(xù)成都的過去，高新產(chǎn)業(yè)指向成都的未來。
2018年7月12日，美國(guó)布魯金斯學(xué)會(huì)發(fā)布《全球大都市監(jiān)測(cè)報(bào)告》，這份報(bào)告對(duì)全球300個(gè)大都市經(jīng)濟(jì)運(yùn)行表現(xiàn)指數(shù)進(jìn)行排名，其中，成都位列世界第三，中國(guó)第一。
美國(guó)布魯金斯學(xué)會(huì)發(fā)布的300個(gè)大都市前10名。
電子信息產(chǎn)業(yè)是成都的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。早在2017年7月2日發(fā)布的《成都市產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》中提出，到2020年，電子信息產(chǎn)業(yè)要第一個(gè)實(shí)現(xiàn)“萬億產(chǎn)業(yè)集群”。
電子科技大學(xué)所在片區(qū)，被稱為“高新西區(qū)”，2017年，全球第二大晶圓代工廠商、美國(guó)格羅方德半導(dǎo)體公司的項(xiàng)目落戶于此。
電子科技大學(xué)主樓。圖/電子科技大學(xué)官網(wǎng)
高新南區(qū)則擁有誕生《王者榮耀》的天府軟件園，深耕軟件游戲。此外，天府軟件園還聚集了IBM、飛利浦、西門子、愛立信、Dell、普華永道、Garmin、阿里巴巴、騰訊等六百余家世界知名企業(yè)。
在高新南區(qū)往南，成都還進(jìn)一步規(guī)劃打造超過一千平方公里的“天府新區(qū)”，并準(zhǔn)備了10億元的人才專項(xiàng)基金吸引人才。“人才新政”實(shí)施一年后，就已經(jīng)引進(jìn)超23萬本科及以上學(xué)歷青年人，其中有10.5萬人選擇落戶天府新區(qū)。
“巴適得板”！這才是生活
除了文化與經(jīng)濟(jì)，吸引人們絡(luò)繹不絕落戶成都的，還有生活的質(zhì)感。據(jù)《2018-2019中國(guó)城市安居指數(shù)報(bào)告》顯示，成都位列城市安居指數(shù)綜合排名之首。
深厚的人文歷史底蘊(yùn)，充滿潛力的發(fā)展機(jī)遇，再加上相對(duì)較低的房?jī)r(jià)和優(yōu)美的自然環(huán)境，讓成都成為最適合安居的城市。
恰逢一個(gè)難得的晴天，在茶館里吃一口茶，在小酒館里喊一壺酒，靜看街上唱小曲的、掏耳朵的、挑擔(dān)子的、賣點(diǎn)心的，熙熙攘攘；走進(jìn)寬窄巷子、人民公園里，探尋舊時(shí)光的影子，點(diǎn)上一杯蒙山黃芽，找個(gè)老爺子擺擺龍門陣，這才叫“巴適得板”。
成都的茶館。圖/Pixabay
生活是一種美學(xué)，美學(xué)是一種情調(diào)。成都這座城市朦朧、多雨，是一個(gè)非常適合淺酌微醺的地方。你是否也曾在成都的某個(gè)小酒館里，致敬過去、偶遇未來。
成都的一杯美酒，仿佛就是一場(chǎng)千古綿延的美夢(mèng)，一次開闊的人生之旅。
成都錦里古街。圖/Pixabay
蜀酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不僅有遠(yuǎn)古時(shí)期的陶尊、簋、罐等精美陶質(zhì)酒具出土，還有司馬相如與卓文君“才子佳人，當(dāng)壚賣酒”的故事千古流傳。晉朝時(shí)期，左思寫下《蜀都賦》，以濃墨重彩來表現(xiàn)當(dāng)時(shí)成都的宴飲，美酒佳肴，歌舞升平。唐宋時(shí)期，“蜀酒濃無敵，江魚美可求”的美譽(yù)傳遍天下。
如今，“成都熊貓亞洲美食節(jié)”可以說不僅再現(xiàn)出《蜀都賦》的繁榮景象，更呈現(xiàn)出國(guó)際多元文化的生活構(gòu)圖，吸引了泰國(guó)、新加坡、以色列、巴基斯坦、韓國(guó)、日本等國(guó)家的文化名人、美食作家、大師名廚等參加，用美食和美酒呈現(xiàn)中華文化、天府文明的盛放。
美國(guó)著名中國(guó)菜廚師、烹飪電視節(jié)目主持人甄文達(dá)在600年從未間斷釀造的水井坊博物館釀酒間細(xì)聞酒糟香氣。
確認(rèn)過眼神，這是世界貿(mào)易網(wǎng)點(diǎn)聯(lián)合會(huì)(WTPF)主席Bruno Masie認(rèn)可的水井坊美酒。
而作為成都名片的水井坊，見證了中國(guó)白酒、成都白酒的發(fā)展歷程，并成為了此次成都熊貓亞洲美食節(jié)官方白酒合作品牌，向各國(guó)美食大家展現(xiàn)最醇美的成都。水井坊釀造的不僅是美酒，更是濃厚的成都文化韻味，所致敬的，是每一個(gè)人的成都生活。
《蜀志》里說，成都沃野千里，“水旱從人，不知饑饉，時(shí)無荒年，天下謂之天府也。”在漫長(zhǎng)的歲月里，不同的習(xí)俗，在這個(gè)包容的城市里交融，交織出最具人間煙火氣的城市基調(diào)。
多元的土壤孕育出成都人，把巴適的小日子過得如成都的美食與美酒，有滋有味，讓人回味無窮。
聯(lián)系客服
