家用豆?jié){機(jī)自制豆腐腦
用家用豆?jié){機(jī)制作豆腐腦，菜譜上沒有，網(wǎng)上倒是有，可是沒人能做成功過，經(jīng)過自己的試驗(yàn)，終于做成了，看圖。
一、工具：
1、家用九陽豆?jié){機(jī)，帶網(wǎng)的老款，可實(shí)現(xiàn)豆渣分離的那種。自帶量杯，機(jī)身有刻度。
2、裝豆腐腦的大盆。
3、蒸鍋。
4、保鮮膜。
按照平常豆?jié){的量只能做成豆?jié){，要做豆腐腦，比例就得變。
二、用料：
1、豆：干黃豆要比平時(shí)打豆?jié){多一些，約多出1/5的量。
2、水：水要比平時(shí)少一些，比機(jī)身水位線最低處再少一些，約少半個(gè)厘米高。
3、調(diào)料。辣椒油、海鮮醬油、米醋等。
4、葡萄糖酸內(nèi)酯，網(wǎng)購(gòu)或到食品添加劑店有售。
如果用別的豆?jié){機(jī)或打汁機(jī)請(qǐng)保持濕豆和水的體積比例為1:4。
三、制作：
1、將干黃豆一杯多一些（1.2杯）用水浸泡一宿，瀝干水分，放入九陽豆?jié){機(jī)豆網(wǎng)中備用。
2、向機(jī)身里加水至最低水位線下約一筷子厚（5毫米）位置。
3、將機(jī)頭和機(jī)身放在一起，接通電源，按“全豆?fàn)I養(yǎng)”鍵開始打豆?jié){。
打成后也可拔下電源在插上，再打一次，以便豆?jié){更細(xì)膩，熟的更透。
！、蒸鍋開始燒水。
4、將葡萄糖酸內(nèi)酯約1克約5個(gè)5角銅色硬幣摞起來那么多（無法稱量應(yīng)試用幾次），用極少量冷水融化開，放入準(zhǔn)備裝豆腐腦的大盆里。
5、豆?jié){制成后，稍微冷卻2分鐘，在85度左右，將豆?jié){倒入裝有葡萄糖酸內(nèi)酯的大盆中，快速攪拌均勻。
6、蒸鍋內(nèi)水燒開后，將裝有豆?jié){的大盆用保鮮膜覆蓋，并在保鮮膜上多扎幾個(gè)眼，然后放入開水鍋內(nèi)蒸8分鐘即可。
7、懶人可以直接用海鮮醬油、辣椒油、少量老醋溝汁，倒在碗中的豆腐腦上即可，也可單獨(dú)打鹵。
如果你做成了，別忘了回帖呀。
關(guān)鍵是比例，濕豆和水的比例，葡萄糖酸內(nèi)酯的使用比例。水多了不成腦，水少了豆腐渣，內(nèi)酯多了要老，恰到好處是要經(jīng)過幾次實(shí)踐，并堅(jiān)持不怕失敗的最終結(jié)果。
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