材料：熟咸鴨蛋2個(gè)，皮蛋2個(gè)，雞蛋4個(gè)
做法：
1.熟鴨蛋和皮蛋分別切成六瓣才改刀成小塊備用。
2.蒸碗內(nèi)壁刷少許油，把鴨蛋丁和皮蛋丁混合著放進(jìn)去。
3.雞蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒進(jìn)蒸碗里，蓋上保鮮膜。
4.上蒸鍋，水開后放入蒸碗，中火約25分鐘左右，再關(guān)火虛蒸幾分鐘取出。
5.待稍涼后，改刀切成喜歡的形狀裝盤。
PS：
1.之前也用雞蛋鴨蛋皮蛋1：1：1的比例蒸過，覺得口感有些硬，這次的比例個(gè)人蠻喜歡！
2.我這個(gè)，是先倒了3個(gè)蛋白+2個(gè)蛋黃的蛋液。覺著不夠，又加了2個(gè)蛋黃+1個(gè)蛋白。成色比直接倒全蛋液更漂亮些。下次再試試先加蛋白液再加蛋黃，應(yīng)該更好~~~
3.整個(gè)過程中，一丁點(diǎn)鹽也沒加，全靠咸鴨蛋的鹽份了。吃的時(shí)候直接吃也不錯(cuò)，如果你口味重，也可以調(diào)些海鮮醬油或涼拌汁什么的配著吃。
4.這道菜放涼后口感更好。我覺得比較適合宴客的時(shí)候用，可以提前準(zhǔn)備咧。。。
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