立夏后就饞這3道涼拌菜！1分鐘學會百搭涼拌汁，低脂開胃，隨手一拌全家胃口好
要說什么菜是必不可少的？那就要屬涼拌菜了，不論是在家里還是在飯店里，涼菜就是開胃菜，總是第一個被端上餐桌，來幫助大家喚醒沉睡的味蕾。
涼拌菜的做法很簡單，就是將焯水和加工處理過的原料，經過紅油、蒜粒、醬油等調料制作而成的菜肴，吃的不僅僅是食物的本身。調味料才是它的靈魂所在，香油、醋、辣椒面等等，賦予了每一道菜的靈魂，讓它的味道變得更好，香味在口中散發(fā)開來，醒味又養(yǎng)生，下面跟著哈妹一起看看具體的烹飪步驟吧！by 紫色浪漫私房菜
配料:
木耳適量、腐竹適量、黃瓜一根、大蒜三瓣、小米椒三個、香菜適量、紅糖醋三勺、生抽兩勺、辣椒粉一勺、白芝麻一勺、白糖一勺、小麻油一勺、胡椒粉適量、食用油適量、食用鹽適量、雞精適量
烹飪步驟:
1.美美圖片來一張；
2.酸辣開胃；
3.準備食材，木耳，腐竹提前泡發(fā)；
4.黃瓜切小塊；
5.腐竹切段；
6.大蒜切丁，小米椒切圈，香菜切碎；
7.鍋內放清水，水開后放木耳，腐竹，焯水兩分鐘撈出；
8.做一個涼拌汁:將大蒜，小米椒放入碗內，放鹽；
9.放一勺白糖；
10.一勺白芝麻；
11.一勺辣椒粉；
12.澆上燒好的熱油；
13.放兩勺生抽；
14.三勺紅糖醋，沒有紅糖醋放香醋或者陳醋；
15.放一勺小麻油；
16.放胡椒粉，雞精；
17.拌勻；
18.放入香菜，倒入做好的涼拌汁；
19.拌勻裝盤，特別開胃！要多吃兩碗米飯。
1.泡發(fā)木耳，腐竹的時候，可以在水中放一勺白糖 可以快速泡發(fā)。2.黃瓜切好后放鹽腌10分鐘，再把腌出來的水倒掉，黃瓜會很脆。
by 辛墨墨的小食光
配料:
干豆腐200克、黃瓜1根、胡蘿卜半根、熟芝麻適量、辣椒面適量、大蒜3-4瓣、味極鮮醬油2湯匙、醋2湯匙、糖半湯匙、鹽適量、雞精少許、香油1湯匙、香菜2根、食用油適量
烹飪步驟:
1.準備好所需食材和調味料；
2.將干豆腐沖洗兩遍瀝干水分，然后切成干豆腐絲；
3.黃瓜洗凈切絲，不用切太細，否則一拌都看不到黃瓜了，胡蘿卜去皮切絲；
4.香菜切小段，大蒜剁成蒜末備用；
5.將干豆腐、黃瓜和胡蘿卜一同放入容器中，調入味極鮮醬油、醋、糖、鹽、雞精和香油；
6.再把辣椒面和蒜末放在食材的最上面；
7.鍋中放適量食用油燒熱后，直接澆倒在辣椒面和蒜末上榨出香味來；
8.最后放入香菜段和熟芝麻，帶上一次性手套抓拌均勻裝盤即可；
9.一道爽口開胃的涼拌黃瓜干豆腐絲就做好了，年夜飯也得葷素搭配才行！
對于干豆腐要不要焯水的問題就按各自的習慣來吧！調味料也是按照自己的口味添加，畢竟大家的口味都是不一樣的，我做菜只能站在我個人和家人的立場來考慮。by 最遠的星空
配料:
雞腿一只、料酒兩匙、辣椒面三匙、花椒面兩匙、熟芝麻適量、生抽兩匙、醋三匙、鹽兩匙、白糖一匙、胡椒粉少許、姜蔥蒜適量、香葉三片、花生碎適量、花椒適量、香菜少許
烹飪步驟:
1.成品圖；
2.雞腿洗凈，冷水下鍋，放花椒，姜片，蔥段，香葉到入料酒煮八至十分鐘；
3.煮好再關火燜十五分鐘左右，用筷子插雞腿肉最多的地方，不流血水就好了；
4.撈出放進準備好的冰水里寖泡涼透；
5.準備好蔥姜蒜沫和香菜；
6.料碗放姜蒜沫，花椒粉，熟芝麻，辣椒面；
7.澆上熱油；
8.放生抽、醋、白糖、鹽、胡椒粉；
9.放蔥花攪勻；
10.雞腿切塊碼盤，澆上調好的料汁；
11.撒上花生碎，寖泡幾分鐘入味；
12.香辣誘人的口水雞就做好了。
煮雞肉的時間根據雞大小調整，煮好一定要燜一會，冰水要提前準備好。煮好的雞要立刻放到涼水里，最好是冰水里激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
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