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連馬斯克都稱贊的煎餅果子，為何大家不愛吃了？5個原因太扎心了

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2022.05.21 江西

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導(dǎo)讀

如今大街小巷里到處都是各種各樣的網(wǎng)紅美食，拿出手機，打開短視頻，人們也能夠看到風(fēng)味各異的網(wǎng)紅小吃。

如果要說誰是初代網(wǎng)紅小吃？

那么煎餅果子絕對能夠排的上號。

2011年，移動互聯(lián)網(wǎng)的元年，智能手機還未普及，但是煎餅果子就在網(wǎng)絡(luò)上走紅了，有位名叫赫暢的小伙子在北京開了一家“黃太吉”煎餅店，從而一炮走紅，用互聯(lián)網(wǎng)思維賣煎餅的噱頭，讓他賺得盆滿缽滿，煎餅果子火爆大江南北。

2018年，身價3000億美元的馬斯克來到中國上海，當天中午在上海的一個小巷子里和朋友一起吃煎餅果子，馬斯克對煎餅果子的口味贊不絕口。

連馬斯克都稱贊的煎餅果子，曾經(jīng)火爆大江南北的煎餅果子，為何現(xiàn)在卻沒人去吃了？為何大家都不愛吃了？這背后到底是怎么回事呢？

曾經(jīng)在街頭擺攤賣煎餅的老板黃鍵表示：“背后的原因很無奈，總結(jié)起來有5個原因?！甭犕挈S鍵的分析后，這5個原因讓人感到太扎心了。

01

魚龍混雜

黃鍵表示，雖然煎餅果子是天津的美食小吃，但是在各大街邊擺攤的人卻并不是天津人，全國各地的攤主都有，魚龍混雜。

正宗的煎餅果子必須要使用多種雜糧粉面攪拌而成，其中就包括大家熟悉的小麥面粉，綠豆面粉，小米面粉，玉米粉面等組合而成。

面粉組合越多，口感更佳酥脆，營養(yǎng)價值更高，包括煎餅果子醬料的調(diào)味也是關(guān)鍵，必須使用多種天津特色調(diào)料熬制而成。

正宗的煎餅果子制作這么復(fù)雜，但是擺攤賣煎餅果子的人卻沒有這么多的心思去做，魚龍混雜，更是沒有統(tǒng)一的制作標準，哪種面粉便宜就用哪種？哪種調(diào)味品便宜就采用哪種？

久而久之，煎餅果子的口味越來越差，愿意去街頭購買的人越來越少，最后大家都不愛去吃了。

02

價格越來越貴

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，做煎餅果子的面粉，調(diào)味料等食材價格都在上漲，以前街頭擺攤的煎餅果子只要3塊錢一個，而如今在街頭半個煎餅果子都要10塊錢，如果是在美食小吃街，價格直奔15元以上。

不少商家為了獲得更多的利潤，加價不加量，甚至量還比以前更少，這引起了很多消費者的反感，10塊錢吃半個煎餅果子，還不如卻街邊吃一碗10塊錢的豬肉湯粉，不僅可以坐在店內(nèi)吃，而且還能夠吃飽喝足。

03

產(chǎn)品無創(chuàng)新

價格上漲其實無可厚非，但是前提是要讓顧客覺得“物有所值”。

煎餅果子光漲價卻忘記了對產(chǎn)品進行創(chuàng)新，忘記了對產(chǎn)品口味進行升級，10年前煎餅果子是這個口味，10年后的今天還是一樣。

殊不知隨著時代的發(fā)展，消費者的口味也會發(fā)生改變，需要與時俱進跟上消費者的需求，才能夠獲得長久的發(fā)展，拿四川火鍋舉例，便是一直在迎合消費者的口味，從之前的麻辣單一口味，到如今的番茄，菌菇等各種口味。

04

擺攤空間減少

隨著城市化進程的發(fā)展，人們對于城市的環(huán)境衛(wèi)生更加看重，10年前，大街小巷里到處都是擺攤賣美食的商家，而如今能夠擺攤的空間卻減少了許多。

如今的人們生活條件上升了，愿意風(fēng)吹日曬去擺攤的人也越來越少，擺攤賣煎餅果子的商家變少了，消費者接觸的機會也變少了，吃的人自然就越來越少了。

05

小吃競爭激烈

美食小吃競爭非常的激烈，每年都會誕生出無數(shù)的網(wǎng)紅小吃，新鮮感一過，大家瞬間就忘記了，比如網(wǎng)紅脆皮五花肉小吃，火了不到半年，如今卻鮮有人問津了。

對于美食小吃，大家都喜歡喜新厭舊，喜歡嘗試新口味新吃食，但也很容易吃膩，更容易被網(wǎng)紅美食牽著鼻子走。

在如此競爭激烈的小吃市場里，煎餅果子的沒落也就不足為奇了。

對此，你是怎么看待的呢？

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