二、夏季小白菜（熱水白菜）無(wú)公害栽培技術(shù)
夏季白菜主要以幼苗上市，俗稱小白菜、熱水白菜、雞毛菜等。
1、播期和品種選擇：一般在5—9月分期分批播種，也可與其他夏菜（如黃瓜、豆角等）套種，基本以幼苗上市，在播后20—30天上市，即播后40—50天上市，或定植后35—40天上市。一般選用抗病、耐熱、生長(zhǎng)快和對(duì)盛夏午時(shí)陣雨抵抗能力交織的早、中熟品種，如高腳白、常州白、矮抗青、抗熱青、湘潭矮腳白等，宜直播，每畝播種子1.2—1.5千克。
2、選地作畦：選地對(duì)環(huán)境、土質(zhì)的要求同春白菜。同時(shí)還宜選水源近、灌溉條件好，保水保肥的夜潮土，上茬為早熟瓜果蔬菜的菜地，前作菜出園后，深耕土壤，烤曬過(guò)白，每畝底肥用腐熟人畜糞1000—2000千克，整地時(shí)潑施，并施石灰70—100千克，作成高畦、窄畦、深溝，畦面耙平耙細(xì)，不施煤灰。
3、播種：一般直播。播種要遍撒均勻，每畝用種量1.0—1.3千克。
4、栽培方式：
①遮陽(yáng)網(wǎng)全天候覆蓋栽培。在高溫干旱季節(jié)播種熱水白菜，宜利用大棚或小拱棚覆蓋銀灰色遮陽(yáng)網(wǎng)，進(jìn)行全天候覆蓋，既可降溫，又能防雨保濕，防止土壤板結(jié)，在盛夏由原來(lái)的每天澆兩次水變?yōu)閮商鞚惨淮嗡?。最?span lang="EN-US">20天即可上市，且整個(gè)生育過(guò)程不需噴農(nóng)藥，無(wú)農(nóng)藥浸染，品質(zhì)現(xiàn)鮮嫩。
②遮陽(yáng)網(wǎng)的常規(guī)覆蓋栽培。在夏秋白菜播種或定植后的生長(zhǎng)前期晴天和雨天覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。晴蓋陰揭，早蓋晚揭，雨前蓋、雨后揭，能有關(guān)鍵所在地提高成苗率和加速緩苗，促進(jìn)生長(zhǎng)，改善品質(zhì)，提早上市。
③與夏秋黃瓜、豆角等套種。在定植夏秋黃瓜和豆角的同時(shí)，播種熱水白菜，優(yōu)勢(shì)互利，能有利保持菜土濕潤(rùn)，充分利用地力，提高復(fù)種指數(shù)。
5、肥水管理：傳統(tǒng)栽培要點(diǎn)可概括為六個(gè)字：“勤、淡、勻、輕、透、涼”。勤：堅(jiān)持每天早、晚追施肥水，淡：施用清淡人畜糞肥，勻：澆潑均勻一致。輕：施時(shí)輕潑糞水。透：一次澆透，濕潤(rùn)底土，涼：早晚“三涼”時(shí)澆潑，遇午時(shí)陣雨，應(yīng)在停雨后用清糞水澆透一次，以減弱霜霉病和軟腐病危害。忌施生糞、濃肥、并及時(shí)設(shè)置蔭棚或覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)來(lái)降溫和防暴雨沖刷。在采收前7天停止?jié)驳S水，而改澆清水（如土壤缺肥，適當(dāng)加少量尿素）。
三、秋冬白菜的無(wú)公害栽培技術(shù)
秋冬白菜是白菜的主要生季節(jié)。
1、播種期與品種選用：一般在9月到10月中旬分期分批播種，部分幼苗上市，多數(shù)定植后成株上市。選用耐寒力較強(qiáng)、品質(zhì)好的中熟品種，如湘潭矮腳白、南京矮腳黃、上海矮箕菜、上海青等，每畝播種1.2—1.5千克，栽大田5—6畝。
2、苗期管理：對(duì)于移栽苗床應(yīng)在苗期間兩次，出苗后6—10天、幼苗1—2片真葉時(shí)，第一次間苗，苗距3厘米左右。隔5—7天后，進(jìn)行第二次間苗，留強(qiáng)去弱，苗距6厘米左右。每次間苗后，應(yīng)施一次糞水，促苗齊苗壯。
3、選地作畦：與春白菜相同。
4、栽植密度、深度、底肥：一般株距15—25厘米，行距20—35厘米，10月份以后，栽植可深些，有利防寒，沙壤土可稍深栽，粘重土須淺栽。定植前基肥以腐熟人畜糞為主，每畝1500—2000千克為宜。
5、肥水管理：定植后應(yīng)及時(shí)澆“壓蔸”水，視氣溫和土壤溫度在早、晚打“復(fù)水”，保證幼苗定植后迅速成活。定植成活后每隔3—4天澆一次淡糞水。晴天土干宜稀，陰雨后土濕宜濃：生長(zhǎng)前期宜稀，后期宜濃，攤大盤(pán)地，重施一次3—4成濃度的糞肥。施肥要求是：南風(fēng)天，潮濕、悶熱，追肥不宜多施，否則誘發(fā)病害，造成腐爛；涼爽天氣，白菜生長(zhǎng)快，則可多施濃施。采收前7—8天，應(yīng)停止追肥。生長(zhǎng)期間如遇蒙蒙細(xì)雨天氣或短時(shí)陣雨，需在雨前，雨中或雨后澆濕澆透菜土，避免菜田下干上濕，土表水氣蒸發(fā)，形成高濕高濕的菜園的小氣候，致使霜霉病猛然發(fā)生（即起地火），葉片迅速變黃脫落。下雨時(shí)注意清溝排水，防積水。
辣椒無(wú)公害栽培技術(shù)
目前辣椒無(wú)公害栽培,在專業(yè)蔬菜基地主要采用越冬育苗進(jìn)行促成栽培,即大棚或地膜加蓋小拱棚栽培,比露地栽培提早30-40天上市,并在夏季覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行越夏栽培,可一直正常生長(zhǎng)至秋末,采收期比露地延長(zhǎng)2個(gè)月以上。
一、品種選擇
宜選用早熟、抗寒、耐熱、抗病、豐產(chǎn)、植株生長(zhǎng)勢(shì)中等、適于密植、不易發(fā)生徒長(zhǎng)的品種。如湘研3號(hào)、湘研13號(hào)、湘研5號(hào)、湘研15號(hào)。
二、選地作畦
在符合無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)條件的基地，選地勢(shì)高燥、排水條件好、土層深厚、土質(zhì)肥沃的菜地，隨整地時(shí)每畝施入石灰150千克，施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2500千克，復(fù)全肥50千克作底肥，復(fù)合肥宜滿土撒施，然后整平，蓋地膜。畦寬1米左右。
三、播種育苗
1、育苗方式及播期：越冬育苗的播種期為10月下旬。
2、播種量：一般每畝辣椒地需播種50克。
3、種子處理、苗床準(zhǔn)備、播種、育苗
(1)種子處理：主要有浸種、種子消毒。高低溫處理、催芽等措施。
(2)苗床準(zhǔn)備：應(yīng)選擇地勢(shì)高燥、背風(fēng)向陽(yáng)、保溫透光性好的大棚，并準(zhǔn)備好與育苗有關(guān)的小拱棚覆蓋材料，竹子、農(nóng)膜、遮陽(yáng)網(wǎng)或茅串等。苗床一般寬1.0米左右，畦面整平，上面鋪3—5厘米厚的營(yíng)養(yǎng)土。
(3)苗期管理
①苗期溫度管理：播種后及幼苗出土前，白天苗床溫度控制在25—23℃，夜間18—20℃，地溫不低于20℃，促早出苗。幼苗拱土50%以上時(shí)撤支地膜，出苗后為防徒長(zhǎng)要降溫，白天20—23℃，夜間13—15℃。分苗時(shí)溫度白天25—28℃，夜間15—18℃，緩苗后適當(dāng)降低，白天22—25℃，夜間12—14℃。
②苗期水肥管理：在播后到分苗一般不澆水，分苗時(shí)一次澆足壓蔸水。應(yīng)注意“寧干不濕、保溫壓苗”的原則。
4、定植及定植后管理
(1)定植：一般在3月中旬左右定植于大棚或地膜加蓋小拱棚內(nèi)，露地定植一般在4月上中旬左右。
(2)定植后的管理
水肥管理：定植壓蔸水澆足。
無(wú)公害辣椒的追肥技術(shù)要點(diǎn)是：重苗水、輕苗肥、重果肥、輕花肥、水肥帶澆。
(3)植株調(diào)整防倒伏
辣椒定植后，應(yīng)及時(shí)中耕，以利根系生長(zhǎng)，結(jié)合中耕逐步進(jìn)行培土，可防止倒伏和增強(qiáng)抗旱能力。
(4)?；ū９?span lang="EN-US">“三落”，“三落”是辣椒在生長(zhǎng)期間發(fā)生落花、落果、落葉的現(xiàn)象。選用抗病、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良品種，合理密植，合理平衡施用氮磷鉀三要素肥料，尤其是氮素不能過(guò)多過(guò)少，及時(shí)防治病蟲(chóng)害。
(5)采收：及時(shí)采摘辣椒，有利提高產(chǎn)量。門(mén)椒應(yīng)摘小摘早，紅椒不宜過(guò)熟，轉(zhuǎn)紅就摘，采摘應(yīng)在早晚進(jìn)行，采摘時(shí)不可左右翻，動(dòng)搖植株。
四、辣椒的病蟲(chóng)害無(wú)公害防治技術(shù)
1、猝倒病和立枯病、灰霉?。嚎捎勉~氨合劑、我菌靈。
2、病毒病：主要做好治蚜和治蟲(chóng)。
3、瘡痂?。河置?xì)菌性斑點(diǎn)病。用農(nóng)用鏈霉素、加瑞農(nóng)防治。
4、煙青蟲(chóng)、棉鈴蟲(chóng)：用抑太保、卡死克、樂(lè)期苯。
5、防治螨類：用克螨特、螨克、尼索朗。
怎樣栽培大蒜
一、土壤選擇：宣選擇肥沃、排水良好的砂質(zhì)壤土，避免連作。
二、種蒜選擇及播前處理：要選用具有品種特征、蒜頭園正、大而無(wú)損傷的蒜頭，選擇粗短而直的蒜瓣作播種用，除去彎曲及過(guò)大的蒜瓣，同時(shí)要按大、中、小三級(jí)分別播種。播前處理：剝?nèi)ニ馄?，在水中?span lang="EN-US">1—2天，使蒜瓣先吸水后播種，有利于發(fā)芽。有條件的在0—4℃的低溫環(huán)境中處理一個(gè)月，可大大提早發(fā)芽，利于早播，提早上市。
三、確定好播種期：作蒜頭的在9月中下旬播，作蒜葉（苗）上市的8月中旬即可開(kāi)始播種。
四、播種方法：將蒜瓣插入土中，微露尖端，不宜過(guò)深，覆1寸厚細(xì)土，保持濕潤(rùn)，7—10天即可出苗。
五、田間管理：
施肥：苗高1—2寸時(shí)開(kāi)始追肥，以氮肥為主，每20—25天一次，追肥2—次作蒜頭用的越冬前施足催頭肥。
中耕除草：經(jīng)常松土保持土面疏松，苗高3—4寸時(shí)可深耕，苗高1尺以上時(shí)宜淺耕。中耕除草施肥相結(jié)合，作蒜頭用的4—5月要注意排水，不再施用氮肥。
六、及時(shí)采收：
1、青蒜采收：作蒜苗用的10月份以后苗架形成那可分批采收應(yīng)市。
2、蒜苔采收：一般當(dāng)蒜苔的花序苞片伸出葉鞘2—3寸時(shí)即可采收，采收方法可用刀割，也可用勻撥。
3、蒜頭采收：在蒜苔采收后20—30天，即可開(kāi)始采收蒜頭，蒜頭采收后要在田間晾曬幾天，然后可在陰涼地方收藏。
怎樣栽培夏秋蘿卜
夏秋蘿卜生長(zhǎng)期較短，一般為40—70天。夏秋間正是蔬菜伏缺期，在調(diào)劑周年供應(yīng)上起著較大的作用。這類蘿卜在生長(zhǎng)期間，正是高溫暴雨、病蟲(chóng)害嚴(yán)重的季節(jié)，必須加強(qiáng)田間管理。
一、適時(shí)播種：4—6月均可播種，宜選擇夏白玉、夏抗40、熱白蘿卜等抗熱早熟的品種。播前土壤深翻烤曬、施足基肥；采用深溝高畦、穴播栽培。因這時(shí)氣候條件不良，生長(zhǎng)期短，肉質(zhì)根不會(huì)生長(zhǎng)很大，幫可適當(dāng)密植，一般株行距20厘米×30厘米，每畝7000穴以上。
二、田間管理：
1、及時(shí)定苗。因生長(zhǎng)較快，須及時(shí)定苗，一般進(jìn)行兩次間苗，在幼苗具有2—片真葉時(shí)，留符合本品種特性，無(wú)病蟲(chóng)危害，較粗的幼苗定苗，每穴一苗。
2、合理灌溉排水。夏秋蘿卜的生長(zhǎng)期正值高溫干燥，又時(shí)有暴雨侵襲的季節(jié)。應(yīng)做到干旱適當(dāng)補(bǔ)充水分，可于傍晚時(shí)分用水澆潑畦面或在溝中灌水，“晝灌夜排”，以保持土壤濕潤(rùn)，大雨后及時(shí)排除多余積水，若土壤受漬，將會(huì)嚴(yán)重影響蘿卜的產(chǎn)量和品質(zhì)。
3、適當(dāng)追肥。夏秋蘿卜生長(zhǎng)期智囊，追肥應(yīng)以速效化肥為主：第一次在定苗后，結(jié)合澆水施尿素或硫酸銨每畝10—20公斤。第二次在肉質(zhì)根迅速膨大期，每畝追肥氮磷鉀復(fù)合肥20—25公斤后灌水。
4、病蟲(chóng)防治。蘿卜病害主要是病毒病和黑腐病。病毒病至今無(wú)特效藥，主要辦法是播前用10%磷鉀三鈉溶液處理種子，苗期用病毒K等預(yù)防以及徹底根治蚜蟲(chóng)，防止高溫干旱。黑腐病可于發(fā)病初期噴灑800倍液代森銨等。另外還有軟腐病、霜霉病、白斑病等，主要通過(guò)選用抗病品種、深溝高畦、控水滅蟲(chóng)等綜合辦法防治。
蘿卜蟲(chóng)害有黃條跳甲、菜青蟲(chóng)和鉆心蟲(chóng)等，可選用辛硫磷或敵百蟲(chóng)1000倍液，以及阿維菌素、菜喜等生物農(nóng)藥進(jìn)行防治。
引起根菜類肉質(zhì)根品質(zhì)變劣的原因有哪些？如何防止？
蘿卜在不良的環(huán)境與栽培條件下，易使肉質(zhì)根品質(zhì)劣變。變劣的現(xiàn)象及其原因有：
一、分叉。在栽培過(guò)程中，主根生長(zhǎng)受阻或損傷，若灌水太多，土壤板結(jié)，施用未腐熟的有機(jī)肥或廄肥中含尿素過(guò)多，土壤耕層太淺或土中有石塊、瓦礫等，都易引起畸形根的發(fā)生。
二、裂根。主要是由于土壤水分供應(yīng)不均勻所致。如土壤長(zhǎng)期干旱，肉質(zhì)根生長(zhǎng)暫時(shí)停頓，突然降雨或灌水，根又迅速生長(zhǎng)，易發(fā)生裂根。
三、黑皮和黑心。土壤板結(jié)，通氣不良，或施用新鮮廄肥，土壤微生物活動(dòng)強(qiáng)烈。消耗氧氣過(guò)多等，都易造成根部窒息，部分組織缺氧而出現(xiàn)黑皮或黑心。黑腐病也會(huì)引起黑心。
四、糠心?？沸呐c品種、肥水供應(yīng)不勻等有關(guān)。生長(zhǎng)速度快，肉質(zhì)疏松的品種容易糠心。土溫過(guò)高，缺水，呼吸作用強(qiáng)容易引起糠心。肉質(zhì)根貯藏在高溫干燥的場(chǎng)所，也易引起糠心。
五、苦味與辣葉。苦葉是肉質(zhì)根中含有苦瓜素，它是一種含氮的堿性化合物。產(chǎn)生苦瓜素的主要原因是單純施肥氮素化肥過(guò)多，而磷、鉀肥不足所引起的。辣味是由于肉質(zhì)根中芥辣油，使辣味增重，降低品質(zhì)。
為了提高蘿卜品質(zhì)，在栽培中應(yīng)注意以下技術(shù)措施：1、選用優(yōu)良品種，如選用含水較少的肉質(zhì)致密的品種，選用生長(zhǎng)速度快、辣味輕、苦味輕、風(fēng)味好的優(yōu)質(zhì)品種。若是生食蘿卜品種，可于秋季適當(dāng)晚播，芥辣油含量低、品質(zhì)好。2、施用充分腐熟的有機(jī)肥，增施磷、鉀肥以提高品質(zhì)。3、合理灌水，避免土壤干旱或忽干忽濕。
生姜栽培要點(diǎn)
一、生姜優(yōu)良品種
適宜我地種植的生姜品種有：
1、來(lái)鳳生姜。根莖表皮灰白色，光滑。纖維少，質(zhì)脆，葉辣。
2、黃爪姜。植株較矮。根莖皮淡黃色，芽帶淡紅色，節(jié)間短縮。肉質(zhì)致密，葉辣。單株重0.5公斤。
3、竹姜。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。根莖節(jié)間長(zhǎng)，稍細(xì)小，根莖長(zhǎng)度可達(dá)16.7—20cm，芽紅色。纖維少，適于加工。單株重約0.5公斤。
4、密輪細(xì)肉姜。株高0.6—0.8cm，葉色青綠。根莖皮淡黃色，肉淡黃色，嫩芽紫紅色，簇狀分枝較密，成雙排行。肉質(zhì)致密，纖維較少，味較辣。單株重0.5—2公斤。
二、種姜貯藏和播種前處理
種姜貯藏：霜降前后選擇晴天采收，切除莖葉，抖凈泥土，隨運(yùn)隨貯藏。姜的貯藏采用沙藏，一層沙一層姜，保持溫度高于10℃，濕度較高時(shí)，可貯藏6個(gè)月以上。
播種前種姜處理：①選種消毒。在上年的留種地選擇健壯植株的姜塊采收貯藏，播種前選形狀扁平、顏色好、節(jié)間短而肥大且無(wú)病害的姜塊，用草木灰溶液浸泡15—20分鐘進(jìn)行消毒，防止腐敗?。ń粒┑膫鞑ノ：ΑＴ谶x種消毒時(shí)，凡發(fā)現(xiàn)姜塊有水漬狀肉質(zhì)變色，表皮容易脫落的，說(shuō)明已經(jīng)受病害感染，必須淘汰。②曬種催芽。為了出芽快而整齊，在播種前一星期左右，選擇晴天，將種塊翻曬數(shù)天，使姜皮變干發(fā)白，放入墊有稻草的籮筐內(nèi)，使其頭朝外，一層層放好后，再蓋草簾或稻草，用繩子扎緊，放于灶的上部，保持筐內(nèi)濕潤(rùn)和20℃—30℃的溫度，經(jīng)過(guò)20余天幼芽長(zhǎng)1厘米左右取出。也可放于溫室或塑料大棚內(nèi)，維持20℃以上的溫度進(jìn)行催芽。催芽后把種姜切成小塊，每塊有1—2個(gè)芽子，沾上草木灰即可播種。
三、生姜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培應(yīng)掌握的技術(shù)環(huán)節(jié)
1、適時(shí)播種。一般4月下旬到5月上旬播種。經(jīng)過(guò)催芽或用地膜栽培的可適當(dāng)提早。每塊種姜應(yīng)以50—100克為宜。若以50厘米×15厘米的田間栽培進(jìn)行株距計(jì)算，每畝可用姜種150—250公斤。每畝可栽8000—9000株。
2、整地施肥。選擇土層深厚，富含腐殖質(zhì)的肥土，深翻曝曬。每畝應(yīng)施放腐熟牛、豬圈肥2000—2500公斤，或濃人畜糞水70—80擔(dān)作為底肥，還可增加20公斤的復(fù)合肥。姜不宜連作，防止姜瘟發(fā)生危害。將土地平整開(kāi)溝，做成廂寬1.2米，溝寬30厘米的高窄廂，每廂均勻縱開(kāi)種植溝3條，施入底肥與土壤混合后，按15—18厘米的株距進(jìn)行播種栽培。
3、加強(qiáng)田間管理。①搭棚遮陰。姜害怕烈日照射，但散射光對(duì)生長(zhǎng)又有好處。因此在播種出苗，秧苗高達(dá)15厘米以后，應(yīng)搭成高1米左右的平架，架上鋪蓋稀疏雜草，擋住部分陽(yáng)光，降低照射強(qiáng)度，以利植株生長(zhǎng)。到了秋天光照強(qiáng)度減弱，再撤去陰棚。②中耕培土。一般中耕2—3次，結(jié)合培土進(jìn)行。生長(zhǎng)前期中耕適當(dāng)深些，到了中后期植株較大，應(yīng)實(shí)行淺中耕。培土可增厚土層，防治姜塊露出土面降低質(zhì)量。通過(guò)培土，將原來(lái)的栽植平行逐漸變成壟行，使土壤濾水和透氣。③追肥。姜在生長(zhǎng)期間，應(yīng)根據(jù)植株的長(zhǎng)勢(shì)確定追肥，一般共追2—4次，結(jié)合中耕除草進(jìn)行，掌握先淡后濃的原則施用。在生長(zhǎng)的前期由于植株不大，需肥較多，應(yīng)多施勤施，可在人畜糞水中加進(jìn)0.5%左右的復(fù)合肥，在晴天進(jìn)行施用，既作肥又作水，效果良好。
4、病蟲(chóng)害防治。姜的病蟲(chóng)害較少，主要是姜腐敗病（姜瘟）危害嚴(yán)重。其發(fā)病的時(shí)間多在立秋前后，尤其是在陣雨多、地勢(shì)低洼積水的情況下最易引起發(fā)病蔓延。發(fā)病初期，植株葉片尖端開(kāi)始枯萎，以后沿著葉脈變黃，經(jīng)過(guò)數(shù)天以后，整個(gè)植株莖稈、葉片變?yōu)辄S褐色而逐漸枯死，嚴(yán)重時(shí)成片死亡。姜塊開(kāi)始發(fā)病，出現(xiàn)水浸狀黃色病斑，并逐漸軟化腐爛 , 發(fā)出惡臭味。防治方法：①實(shí)行 3 年以上的輪作栽培；②嚴(yán)格選用無(wú)病姜種，實(shí)行種塊消毒；③選擇排水、肥沃疏松的土地栽培，開(kāi)好田間排水溝；④及時(shí)拔掉中心病株，并在病株周圍撒石灰消毒；⑤發(fā)病后及時(shí)用 50% 代森銨1000 倍液噴霧 2-3 次。
5、 采收與留種。姜的采收與其他蔬菜不同，可分嫩姜采收、老姜采收及種姜采收三種方法。8月初即開(kāi)始采收嫩姜，10 月中下旬至 11月份采收老姜，大約在6月中下旬可以采收種姜， 一般掌握在地上植株具有4—5片葉片時(shí)，采收時(shí)小心將植株根際的土壤撥開(kāi)，取出種姜后再覆土掩蓋根部。
小白菜一年種八茬技術(shù)
小白菜是南京周年供應(yīng)的大宗蔬菜品種。通過(guò)合理安排茬口、選用合適品種、推廣設(shè)施栽培、防治好病蟲(chóng)害等措施，可以實(shí)現(xiàn)一年種8茬高效栽培，一般年畝收入在5000-8000元。 一、茬口安排。就收菜秧而言，只要茬口安排合理，并采用一定的設(shè)施栽培，全年可以種植7-8茬，最高
特征特性：
該品種春、夏秋均可種植，早熟，春播60天采收，夏、秋播40天可收獲，栽培不搭架，省工、省料。豆莢長(zhǎng)40-60厘米，粗0.9-1.2厘米，幼莢淺綠色，后期乳白色，肉厚，質(zhì)細(xì)，纖維少，食味佳，市場(chǎng)需求量大。
栽培要點(diǎn)：
抗病，適應(yīng)性廣，全國(guó)各地都可種植。667平方米(1畝)產(chǎn)2000公斤以上，用種1公斤。
一）選用良種 韭菜周年栽培應(yīng)選用高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，抗寒性較強(qiáng)的寬葉型韭菜品種，如"北京大白根"、"漢中冬韭"等。
（二）整地施肥 育苗地應(yīng)便于排灌，近l－2年未種過(guò)蔥蒜類蔬菜的砂壤土或粘壤土地，冬前深耕，澆凍水，翌春頂凌耙耕以保墑。畝施腐熟農(nóng)家肥4－5立方米。為防韭蛆，可用5％辛硫磷顆粒劑每畝2千克，加干細(xì)土10－15千克，均勻撒施，淺耕后細(xì)耙，整平作畦，畦寬1．2－1．5米，長(zhǎng)7－10米，便于管理。
（三）適期育苗 韭菜秧苗生長(zhǎng)緩慢，應(yīng)適期早播，以3月下旬至4月下旬播種為宜。浸種催芽后采用濕播法在苗畦內(nèi)撒播，分兩次覆土，第一次覆一層薄土，返潮后再第二次覆土，覆土總厚度2厘米。每畝用種量6－8千克。覆土后蓋層地膜，以利增溫保墑，出苗后揭去地膜。一般1畝秧苗可栽植7－9畝菜田。
（四）秧田管理 苗高5厘米左右輕澆一水，及時(shí)松土；10厘米以后，可結(jié)合澆水溜施腐熟糞肥或追施尿素2－3次，并隨水沖施晶體敵百蟲(chóng)每畝0．5－1千克，以殺滅韭蛆等害蟲(chóng)。苗高15厘米后控制灌水，以防徒長(zhǎng)倒伏。雜草應(yīng)及時(shí)拔除，在苗高12厘米左右時(shí)，畝用0．5－0．75千克25％除草醚防除；或在播種后出苗前畝用0．15千克33％除草通乳油噴霧處理地表。
（五）合理定植 選土壤肥沃排灌方便的地塊，畝施腐熟農(nóng)家肥4－5立方米，整平作畦。畦寬2－3米，每3畦一組，在其北側(cè)設(shè)1米寬的防寒帶。6月下旬至7月上旬移栽。定植前將須根末端剪掉，齊鱗莖理成小把。平畦穴栽，行距13－20厘米，穴距10－15厘米，每穴6－8株為宜。栽植時(shí)，以不埋沒(méi)葉鞘為宜，栽植后踏實(shí)，及時(shí)澆水。
（六）田間管理 當(dāng)韭菜新葉發(fā)出后應(yīng)澆緩苗水，并中耕保墑，保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕。入秋后，正值韭菜生長(zhǎng)最旺盛時(shí)期，要充分供應(yīng)肥水。以后氣溫逐漸降低，植株生長(zhǎng)緩慢，保持地表不干即可。霜凍后即轉(zhuǎn)入拱棚管理階段。
（七）拱棚韭菜栽培管理 10月下旬地凍前搭好棚架，嚴(yán)霜前割一刀鮮韭后扣膜。先鋤松畦面，晾曬3－4天，并鋪施腐熟圈肥，溝施尿素和磷鉀肥。結(jié)合澆水，用辛硫磷或敵百蟲(chóng)灌根防治韭蛆，土壤稍干后扣膜。 用玉米稈栽置于防寒帶上擋風(fēng)防寒，并在韭棚四周挖制防寒溝，防寒溝距棚邊10厘米，深50厘米，寬50厘米。溝內(nèi)填滿碎玉米秸或麥秸。麥糠等作隔熱層，上面用土蓋好、壓實(shí)。以利于拱棚保溫。覆膜后于晴天淺鋤一次，提高地溫。生長(zhǎng)期間，棚溫白天保持15－20℃，夜間5－7℃。嚴(yán)寒期蓋嚴(yán)棚膜，封住灌水口?？叟锖?span lang="EN-US">50－60天即可開(kāi)始收割，第一刀韭菜一般在元旦或1月中旬收割，以后每隔30天左右收割一次。收割三刀后撤棚，轉(zhuǎn)入露地栽培。
（八）收割 韭菜每年收割的次數(shù)，決定于韭菜的長(zhǎng)勢(shì)、施肥情況及市場(chǎng)行情。冬春季拱棚韭菜可收割3茬。秋季品質(zhì)雖好，但為了培育根株，為拱棚生長(zhǎng)奠定物質(zhì)基礎(chǔ)，以收割l－2茬為宜。 韭菜以7葉1心為割韭的標(biāo)準(zhǔn)。清晨收割最好。以割到鱗莖上3－4厘米黃色葉鞘處為宜。以后每割一刀應(yīng)比前茬略高，才能保證正常生長(zhǎng)。定植后前1－2年產(chǎn)量較低，3－6年為生長(zhǎng)盛期，產(chǎn)量最高，10年后進(jìn)入衰老階段，應(yīng)及時(shí)分株移栽。
香菜又叫芫荽，比較喜歡冷涼氣候，所以在我國(guó)北方地區(qū)，一般都是在春、秋季栽培。但是，香菜在人們生活中是一種經(jīng)濟(jì)需要的蔬菜，用量并不大，而和為調(diào)味也是不可缺少的。由于香菜適應(yīng)性強(qiáng)，既耐寒，又比較抗熱，所以在整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)，香菜是可以排開(kāi)播種，陸續(xù)分批上市。另外，也可以利用棚室進(jìn)行早熟和延后生產(chǎn)，以調(diào)節(jié)市場(chǎng)需要。
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