原創(chuàng) 美食臺(tái)
寒潮突然來襲，臺(tái)臺(tái)周六一整天都沒舍得離開自己的厚棉被！（凍得鼻尖尖冰涼）這樣的日子應(yīng)該吃些暖呼呼的菜，今天帶來一道又香又糯，汁濃入味的砂鍋菜——牛筋牛腩蘿卜煲！
牛腩補(bǔ)氣暖胃、強(qiáng)筋壯骨，牛筋富含膠原蛋白，吃上一口酥爛，綿軟香糯，喝一口湯暖意流遍全身，特別適合降溫的今天！
深夜，肚子餓得咕咕叫的時(shí)候，煮一大碗面，澆上一大碗牛筋牛腩，就是好吃又粗暴的半筋半肉面?。ㄅ挠峙福?/p>
老廣將牛腩分為牛白腩、?？与?、爽腩、挽手腩、腩角、腩底。制作今天這個(gè)煲，推薦使用坑腩（也是比較容易買到的牛腩部位哦~）
坑腩屬近腰肋骨的肉，也就是我們常說的牛肋條。除去肋骨后會(huì)出現(xiàn)一條條坑，所以稱為坑腩。這里的肉，肥瘦相間、韌勁大，特別適合燜燉。
先將牛腩、牛筋切成麻將大小的塊。（大約2厘米左右，牛筋牛腩燉煮過后都會(huì)縮水）
冷水下鍋，放入姜片和廣東米酒，煮出浮沫后撈出洗凈，將牛肉中的腥味去除。
熱鍋冷油，倒入姜片和干蔥頭爆香。（害怕熱油飛濺可以先關(guān)火再倒入食材）
炒出香味兒后倒入牛筋、牛腩翻炒至出現(xiàn)焦黃色。這時(shí)在鍋中倒入柱侯醬、蠔油、生抽翻炒均勻，牛肉的初步準(zhǔn)備就算完成啦。
我們準(zhǔn)備一個(gè)鹵料包，將八角、香葉、桂皮、草果、陳皮放入其中。所有工作準(zhǔn)備完成，現(xiàn)在開始最磨人的工序——燉！
將牛筋、牛腩轉(zhuǎn)入一砂鍋內(nèi)，放入鹵料包、冰糖、廣東米酒以及沒過食材的開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)。
燉肉的間隙我們來處理蘿卜，挑選水靈的白蘿卜去皮后切滾刀塊放一旁備用。
兩小時(shí)過去，我們打開看一下，牛筋牛腩煲咕嘟咕嘟冒著香氣，激動(dòng)得令人直接原地打轉(zhuǎn)！這時(shí)要忍住口水，拿出香料包，倒入蘿卜塊，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮30分鐘。
時(shí)間一到，掀開鍋蓋，每塊牛腩紋理清晰可見，牛筋晶瑩通透，白蘿卜將牛筋牛腩的精華牢牢吸收在內(nèi)里，冬日里還有什么比這一鍋更能慰藉人心！
大降溫的日子你最想吃哪道菜？趕緊在評(píng)論區(qū)告訴臺(tái)臺(tái)吧~
文｜阿團(tuán)
圖｜鐘珩
原標(biāo)題：《降溫警告，你急需這鍋暖胃驅(qū)寒煲！》
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