魚香肉絲
做法：杏鮑菇1個，胡蘿卜1個，黑木耳適量，青辣椒3個，瘦肉絲200克，郫縣豆瓣醬2勺，陳醋2勺，蠔油1勺，白糖1勺，鹽適量。
把瘦肉切成細(xì)絲，加入淀粉、油、鹽調(diào)味腌制拌勻，杏鮑菇切絲，胡蘿卜刨成細(xì)絲，黑木耳提前泡發(fā)好，切成絲兒，青辣椒去掉辣椒籽同樣切成絲，炒鍋加熱后倒入2勺豆瓣醬，炒出辣椒紅油，然后倒入瘦肉絲，炒出肉香味，把杏鮑菇絲、胡蘿卜絲、黑木耳絲和青椒絲倒入鍋中，翻炒熟透后，杏鮑菇變軟，加入2勺陳醋，少許白糖和蠔油調(diào)味。
紅燒魚頭豆腐
用料 大魚頭 400克 南豆腐 2塊 姜片 10克 大蒜 5瓣 香蔥段 5克 料酒 少許 鹽 適量 蠔油 少許 生抽 少許 老抽 少許 砂糖 適量 白胡椒粉 少許 水 適量
做法
鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎
中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色
熱鍋熱油，放入擦干水分的魚頭小火慢煎
煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮開
加入煎好的豆腐及所有調(diào)味料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火
最后加入青蔥段及水淀粉勾芡,裝盤后表面擺上紅椒裝飾
香辣豬蹄
備料：豬蹄1個、蔥3段、料酒1勺、姜1塊、花椒20粒、八角2個、香葉1片、干山楂3片、啤酒1瓶、老抽1勺、白糖1勺、豬油1勺、小米椒4個、香蔥2根、姜絲3克
做法：
1、把豬蹄洗凈，切成塊。放在碗中，加入清水浸泡1個小時，中間換3次水。沖洗干凈血水，撈出放在鍋中，加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中火2分鐘。關(guān)火，撈出控水備用。蔥洗凈切成段，香蔥洗凈切成花、姜切片、八角、干山楂、香葉、花椒洗凈控水備用。
2、鍋中放入豬油，燒熱。倒入豬蹄小火煸炒2分鐘，至外皮焦黃，盛出備用。鍋中留油，油熱后倒入豆瓣醬翻炒出紅油，放入蔥段、姜絲、八角、花椒、香葉和干山楂小火煸炒出香味。
3、倒入豬蹄翻炒1分鐘。加入料酒、老抽、白糖翻炒至豬蹄上色。加入啤酒沒過豬蹄，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮1.5個小時。
4、開蓋大火燒至湯汁濃稠時，倒入小米椒圈炒至湯汁收干，加入芝麻和香蔥，翻炒均勻。關(guān)火，出鍋裝盤即可食用。
香菇燉雞湯
用料 雞全腿 2只 香菇 4朵 胡蘿卜 小半根 圓筍 一根 大蔥 半根 鹽 兩勺 糖 一勺 蠔油兩勺 花椒粉（可用花椒） 適量 黑胡椒粉（可省略） 適量 姜片 5片
超鮮香菇燉雞湯的做法
洗凈兩只雞全腿
去除油脂和部分皮后切塊
雞肉冷水下鍋，加入姜片，煮開。
水開后，撈起雞腿肉，冷水洗去浮沫
姜片均勻碼再砂鍋底部
在砂鍋里加上雞腿肉以及配菜，并加入調(diào)味料
大火煮開小火慢燉二十五分鐘
關(guān)火撒上適量蔥花和干紅辣椒點(diǎn)綴
陳皮雞翅
材料：雞中翅8個、油適量、鹽適量、青豆1把、陳皮1片、冰糖適量、枸杞少許、姜適量、干紅椒3個、料酒適量、花椒少許
做法：
1、雞翅洗凈，加鹽、料酒和花椒腌半小時。青豆焯水；姜切絲；蔥切粒；陳皮切絲；辣椒切小段。
2、鍋中少許油，將雞翅擦干，入鍋煎至兩面金黃。鍋中留油，放蔥姜辣椒炒香。
3、加入雞翅，然后加小半碗水，放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右。收汁的時候加入青豆和枸杞再稍煮一會兒，然后炒勻即可。
辣椒雞丁
食材：雞丁250g；青紅椒50g；花椒5g；仔姜50g；泡椒末
做法：
1.雞丁切成1.5厘米的小方塊，用鹽、料酒、醬油、淀粉腌制15分鐘，仔姜、青紅椒切成比雞丁稍小的丁
2.熱鍋放油，放雞丁炒至7分熟盛出，鍋里剩余的油燒熱，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接著放青、紅尖椒炒勻
3.最后放入雞丁炒至斷生，出鍋前加少許味精和白糖調(diào)味
4.一盤色香味俱全的辣椒雞丁出鍋啦
