三九寒天，進(jìn)入一年中最寒冷的季節(jié)，比起北方城市， 南方的普通家庭都沒有裝暖氣，冬天就覺得格外寒冷，特別是每次炒完菜上桌不一會兒就涼了，因此冬天熱乎乎的燉菜就特別受歡迎。 天冷別再炒菜了，教你5道燉菜，香噴噴，熱乎乎的一大鍋上桌，葷素巧搭配營養(yǎng)全面，驅(qū)寒暖胃又養(yǎng)人，冬天不懂吃可惜了，有空試試吧。
【牛肉燉蓮藕】
原料：牛肉 蓮藕 姜 郫縣豆瓣醬 干辣椒 八角 桂皮 香葉 花椒 甘草 高度白酒 醬油 蔥花 油鹽
制作：先將牛肉冷水下鍋焯水，加入姜片和高度白酒，焯好后清洗干凈備用； 熱鍋涼油，下入牛肉進(jìn)鍋翻炒幾下，加入姜片，香葉等大料繼續(xù)翻炒兩下；加入適量的豆瓣醬進(jìn)鍋翻炒均勻；加入少許料酒和醬油繼續(xù)翻炒；將炒過的牛肉放入電壓力鍋中；加入適量的開水； 加入準(zhǔn)備好的蓮藕塊翻炒均勻；加蓋后按下燉煮牛肉的功能鍵；時間到，“牛肉燉藕”就完成了，加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
【小雞燉菌菇】
原料： 土雞 榛菇 黑木耳 姜片 大蔥 料酒 生抽 油鹽
制作：熱鍋涼油，下入雞塊煸炒干水分，繼續(xù)翻炒至雞塊表面微微發(fā)黃時，加入蔥姜片進(jìn)鍋翻炒幾下，加入少許紅糖進(jìn)鍋翻炒上色；加入料酒和生抽繼續(xù)翻炒兩下； 加入榛菇，黑木耳和泡榛菇的水；加蓋燜煮三十分鐘； 最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味后大火收汁即可。
【鴨血豆芽粉絲燉魚丸】
原料: 魚丸 鴨血 粉絲 黃豆芽 青蒜 胡椒粉 鹽
制作：先將高湯放入小鍋中去煮，加入魚丸和鴨血煮上兩分鐘；加入黃豆芽和泡軟的進(jìn)鍋去煮上微微發(fā)軟； 加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，最后放入青蒜翻炒均勻，再煮至變色即可。
【梅干菜魔芋燉肉】
原料：梅干菜 魔芋 五花肉 青蒜 冰糖 姜 香葉 八角 桂皮 高度白酒 料酒 醬油 油鹽
制作： 先將五花肉冷水下鍋，加入姜片和高度白酒去腥，焯好后撈出備用；熱鍋涼油，下入焯好的五花肉片進(jìn)鍋翻炒至微微出油，加入準(zhǔn)備好的姜片、冰糖和八角等大料等翻炒均勻； 加入料酒和老抽翻炒均勻；加入梅干菜和魔芋塊，再加入水加蓋后燜煮30分鐘； 加入鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁即可。
【千張結(jié)燒肉丸】
原料： 自制炸肉丸 千張結(jié) 木耳 青蒜 蠔油 生抽 胡椒粉 油鹽
制作：熱鍋涼油，下入自制炸肉丸進(jìn)鍋翻炒一下；加入千張結(jié)進(jìn)鍋翻炒幾下；炒時加入2勺生抽； 加入適量的水； 加入黑木耳一起燉煮上5分鐘，再加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味， 大火收汁，最后放入青蒜翻炒變色即可。
