雞蛋跟豆腐都是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷氖澄镏?，它們?jīng)濟(jì)實(shí)惠，還營養(yǎng)豐富，所以深受老百姓們的喜歡，這兩者最豐富的營養(yǎng)物質(zhì)就是蛋白質(zhì)，多吃點(diǎn)對(duì)身體提高抵抗力很有幫助。我們最經(jīng)常做的雞蛋豆腐都很簡單，豆腐煎一煎就能吃，雞蛋也是。這兩種煎出來的食物特別香也下飯。今天分享的這道是最近很火的雞蛋豆腐做法，以前都是兩者單獨(dú)制作出一種菜肴，沒想到它們還能組合在一起，這種做法在一些家常飯館中很常見，一般價(jià)格買18。如果自己在家做的話成本不到5塊錢就能搞定。
雞蛋現(xiàn)在賣得不貴，平均算下來可能5毛錢就能買一個(gè)，豆腐那更便宜了，一頓買3塊錢的量，一家3口就能吃飽。這道家常豆腐雞蛋的做法很簡單，也是煎出來的，就是雞蛋把豆腐包住，然后入鍋蒸，最后再調(diào)入料汁，燉煮一番入味即可，特別簡單家常，味道鮮美下飯。
主要的材料就是豆腐跟雞蛋，靈魂部分在炒料汁那一步，整個(gè)雞蛋豆腐吸收了湯汁之后，變得飽滿、酥軟，吃著咸香下飯。做法并不難，就是翻面這部分有點(diǎn)難，一不小心就碎掉了，需要技巧，還需要一口不粘鍋。感興趣的朋友就收藏起來，在有空的時(shí)候試著做一做，下面就分享詳細(xì)的制作步驟。
【所需材料】
3塊嫩豆腐，2個(gè)雞蛋，6瓣大蒜，六根小米辣，三根香蔥，生抽，鹽，雞精，適量清水。
【制作步驟】
1.豆腐放入大碗中，加入適量的鹽，再倒入能沒過豆腐的清水，浸泡10分鐘，去去豆腥。
2.大蒜剁成末；香蔥切成蔥花；小米辣切成圈。處理好后放一邊備用。
3.兩個(gè)雞蛋磕入碗中，攪散。
4.豆腐先對(duì)半切開，再對(duì)半切開切成薄片。
5.準(zhǔn)備一個(gè)盤子，底部倒三分之一的蛋液，再把豆腐片鋪在上面，然后倒入三分之二的蛋液，蓋在豆腐上面。
6.起鍋燒油，最好使用不粘鍋。油熱把豆腐雞蛋推入鍋中，小心一點(diǎn)操作。
7.最后把剩下的蛋液倒進(jìn)鍋里面。晃動(dòng)一下，防止粘鍋。全程最小火。
8.煎到底部定型，表面的雞蛋液不會(huì)流動(dòng)就給它翻個(gè)面?？梢越柚P子來翻面，先把雞蛋豆腐裝到盤子中，再把鍋扣在雞蛋豆腐上，然后翻過來，這個(gè)鍋不重的才好操作。
9.反復(fù)翻面多次，煎到兩面金黃全部熟透就可以出鍋了。
10.起鍋燒油，油熱下入大蒜、小米辣，炒出香味。
11.然后倒入一碗清水，加入適量生抽，鹽，雞精調(diào)味，將它煮開。
12.把煎好的豆腐雞蛋倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋，讓湯汁鋪散均勻。蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火燜3-5分鐘。
13.時(shí)間到后打開蓋子，開大火收收湯汁，湯汁快干的時(shí)候把蔥花撒上去。然后出鍋裝盤即可。
小貼士：
1.可以先把雞蛋豆腐放入鍋中，然后再開火，冷油下蛋液容易把蛋液煮散。
2.不想吃太辣的就少加辣椒或者不加。
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