蘑菇，不僅中國人愛吃，而且國外人也非常愛吃，它是世界上消費(fèi)量最大的食用菌品種。蘑菇不僅好吃，營養(yǎng)價(jià)值也非常高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，以及其他的營養(yǎng)成分。多吃蘑菇，可以增強(qiáng)抗病力、增加血色素、提高智力等。
蘑菇是各種菜肴的理想配菜，但它也可以制作出美味的食物，比如炸蘑菇。炸蘑菇是屬于魯菜系，是一道地方名菜，看起來色香味俱全，非常的有食欲。
炸蘑菇很多人愛吃，但很多人做出來的卻不好吃，有人用淀粉，也有人用面粉，其實(shí)都不對(duì)。接下來酒店大廚教你正確的方法，我們一起來看看！
做炸蘑菇前，首先準(zhǔn)備一些蘑菇，將它清洗干凈。為了清洗的更加干凈，可以把蘑菇撕成小朵，這樣方便清洗。蘑菇容易隱藏細(xì)菌，清洗完最好還要多加一個(gè)步驟，那就是焯水。蘑菇焯水完，把它撈出瀝干水分。
接著就可以開始調(diào)制面糊，這個(gè)步驟非常重要，用對(duì)配料也非常重要，因?yàn)檫@影響炸蘑菇的口感和味道。在調(diào)面糊時(shí)，可能很多人會(huì)使用面粉或者淀粉，其實(shí)都不對(duì)，酒店大廚是這樣做的。
準(zhǔn)備一個(gè)碗，往里面添加適量淀粉和面粉，這兩種都要，不能單單使用一種。除了這兩種之外，還要放入兩個(gè)雞蛋，適量食鹽，十三香，可以使得炸蘑菇更加香軟。面糊調(diào)好后，把瀝干水分的蘑菇放入面糊中攪拌，攪拌均勻。
起鍋燒油，等鍋中油溫一熱，就可以把沾了面糊的蘑菇放入鍋中炸，蘑菇炸制兩面金黃，就可以把它撈出。為了炸蘑菇更金黃酥脆，全部炸完后，在把蘑菇全都倒入鍋中炸第二次，這樣炸出來的蘑菇非常好吃。
你們喜歡吃炸蘑菇嗎？不懂怎么炸的人，可以按照這個(gè)步驟來做，保證你炸出來的炸蘑菇金黃酥脆，一吃就停不下來！
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