我們30幾歲這一代人，基本都是農(nóng)村長大的，在農(nóng)村有非常多難忘的記憶，那時候各種資源都沒有現(xiàn)在這么豐富，就連食物都非常簡單，能吃飽飯就是很大的幸福。不過我們還算比較好的，我們的上一輩生活更苦，記得小時候我們在農(nóng)村沒有什么新鮮食物吃，有時候就會去采摘一些野草野菜回家吃，主要是嘗嘗鮮，換換口味，而我們的上一輩在鬧饑荒的時候，一日三餐都是野菜為食物，生活真的很艱辛。
野萵苣的特征
為什么這種野草叫做“野萵苣”呢？相信看見過的朋友都知道，這種草的葉片較長，不寬，而且肉質(zhì)根系很長，和萵苣很類似，在不知道學(xué)名的情況下，自然把它叫做“野萵苣”了，就像野芹菜一樣。野萵苣的葉片長而不寬，葉邊緣有裙帶波紋，葉脈明顯，植株翠綠，高度一般在30厘米左右，在草叢當(dāng)中并不是很顯眼的。
野萵苣的根是肉質(zhì)根，比較粗大，而且很長，質(zhì)地很脆，白色的莖肉，富含水分。后來野萵苣漸漸發(fā)展成為一種野菜，一般都是在10月份采收葉片，新鮮炒食，味道酸甜可口。野萵苣是多年生草本植物，地表部分在冬季會枯萎，到來年才會重新生長，年復(fù)一年，屋前屋后從來沒有缺少過。
野萵苣的生存環(huán)境，分布地區(qū)
野萵苣比較矮小，但是生存能力很強，在雨水充足的南方，幾乎各個省份都有出現(xiàn)，尤其是在河邊、溝渠邊等環(huán)境濕潤的地方更多見，當(dāng)然，有一些山坡上也能看見它，這種植物的耐寒性和耐旱性都非常好，冬天再冷根系也能存活下來，在一定的干旱情況下也能生存。
在我國，野萵苣廣泛分布在湖南、湖北、廣西、廣東、云南、江西等地，大部分地區(qū)的野萵苣花果期為5-7月，地理位置越往北方推移，花果期會延后。
野萵苣的價值和作用
首先要說到的是它的藥用價值，自從發(fā)現(xiàn)這種植物可入藥后，就有很多人來收購，收購部分主要是肉質(zhì)根系，根系的價值“含金量”很高，作為一種野草它能賣到不錯的價格。一般在秋天采挖，將根系洗凈后，切成薄片曬干，之后則可入藥。它的藥用功效在很多藥草書籍當(dāng)中可查。
其次是野萵苣的食用價值，上文也說到這種植物在饑荒時代救過很多人的性命，可見它的營養(yǎng)價值還是不錯的，而且現(xiàn)在很多野味餐館或農(nóng)家樂，都會把這種植物做成蔬菜食用，味道酸甜，維生素含量高，風(fēng)味特殊。如果你家附近有這種野萵苣，你也可以摘一些葉片嘗試一兩次，說不定你還真喜歡這個味道。
隨著社會的發(fā)展，信息的普及，相信野萵苣的作用會得到更大的開發(fā)，其他一些不知名的植物也有可能被發(fā)現(xiàn)和利用，為人類造福！好了，看官們，你們在農(nóng)村見過這種植物嗎？你嘗試過味道嗎？
