手抓羊肉的配方及做法是什么？手抓羊是蒙、藏、回、維等民族的傳統(tǒng)食物，據(jù)傳說有近千年的歷史了，以其爽朗性格用手抓著吃而得名！羊肉性溫，可以幫助人體增加熱量，抵御嚴(yán)寒！手抓羊肉更是肉味鮮美，不膩不膻，色香俱全！那美味的手抓羊肉怎么做呢？

世界上除了愛情能帶給你溫暖外，也唯有美食了！關(guān)注二明私廚，每天為您帶來美食的溫暖！

這次二明就向您推薦這道美味的“手抓羊肉”！

【手抓羊肉】

一：食材

1. 羊肋排 1000克
   

2. 蔥姜蒜 適量

3. 料酒、香葉 少許

4. 八角、桂皮 少許

5. 小茴香 少許

二：做法

• 將羊肋排切好，個(gè)人感覺帶骨頭的肋排吃起來才有感覺！當(dāng)然選用其他部位的肉也可以。

  

• 準(zhǔn)備一個(gè)盆，將切好的肋排放入，加入3-4段蔥段，將一塊姜、2-3瓣大蒜拍碎加入，加入多一點(diǎn)的料酒，然后給羊肋排按摩、抓勻，腌制半小時(shí)左右去除膻味！

  

• 起鍋倒入冷水，將腌制好的羊肉同蔥姜蒜一起放入，大火燒開焯水。

  

• 在羊肋排焯水的同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)煮鍋，倒入適量冷水，加入2塊桂皮、5片香葉、4個(gè)八角、2塊拍碎的姜、一大段蔥、適量枸杞、適量小茴香和一點(diǎn)點(diǎn)醋熬制鹵水煮開。

  

• 羊肋排焯水至浮起了大量浮沫即可，焯好后直接撈入鹵水鍋，焯水的水倒掉。

  

• 轉(zhuǎn)到鹵水鍋中，中火燉1小時(shí)左右，可以利用筷子試試羊肉的軟硬程度，直到自己喜歡的軟硬程度！

  

• 羊肉燉好后，直接排盤，加入適量鹽調(diào)味即可！直接下手吧~

  

小貼士：

1. 羊肉首先要去膻味，但是過于干凈了又沒了羊肉的味道，所以最后不宜放太重的香料。
   

2. 在將羊肋排轉(zhuǎn)到鹵水鍋中時(shí)，一定要迅速的撈到煮開的鹵水鍋里，不要讓羊肉遇冷，不然羊肉就不好吃了！

感謝您的閱讀，看完我的分享，您學(xué)會(huì)了嗎？試著做起來吧~