前幾天表姐給我打電話，讓我過(guò)年回家?guī)退狱c(diǎn)東西回去。
昨天剛好有空，下班后直奔表姐家。
小侄女看到我，高興得不得了，用胖乎乎的小爪子從桌上的糖盒子里抓了一把糖，捧到我面前，奶聲奶氣地說(shuō)“姨姨，吃糖糖?！?br>
挑了一顆含進(jìn)嘴里，心里和嘴里一樣，甜滋滋的。
表姐聽(tīng)我夸小侄女懂事，笑著說(shuō)，“她才不是大方呢，她這是糖太多，吃不過(guò)來(lái)。哪像我們小時(shí)候，一塊花生糖跟寶貝似的，分給別人半塊，能心痛上大半天。”
小時(shí)候過(guò)年，我們最?lèi)?ài)去外婆家，因?yàn)橥馄琶磕甓紩?huì)給我們準(zhǔn)備各種她親手做的點(diǎn)心零食。
我最?lèi)?ài)吃的，是她做的花生糖。
外婆做花生糖，會(huì)特意選一顆四粒的帶殼小花生，在大鐵鍋里炒得香而不燥，然后揉搓去皮，裹上琥珀色糖衣，切成小塊，放涼后收在亮晶晶的透明玻璃罐子里。
我們饞了，便去罐子里摸出一塊來(lái)吃?；ㄉ咨蠏熘粚颖”〉奶且?，吃起來(lái)香酥不膩。
因?yàn)橄∩?，所以格外珍貴，含在嘴里，能甜很久。
這幾年我們也大了，不愛(ài)吃糖了，而且市面上可以選擇的零食也很多，外婆便不怎么做這些小零嘴了。
這會(huì)想起來(lái)，倒有點(diǎn)饞了，今天索性就做一點(diǎn)。
花生糖的做法很簡(jiǎn)單，用到的材料只有花生和白砂糖，大家可以自己在家試試看。
而且，就算家里備好了各種糖果，過(guò)年在家，有自己做的點(diǎn)心，年味兒才更足呀~
- 古早味花生糖 -
[ 食材 ]
紅衣花生250g 細(xì)砂糖150-250g
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.紅衣花生過(guò)水洗凈曬干，平鋪在烤盤(pán)里，放入烤箱中層，150℃烤18分鐘，烤至表皮變脆就可以了
沒(méi)有烤箱的話，可以用無(wú)油無(wú)水的平底鍋，小火慢慢翻炒直至花生變脆
2.把花生放在毛巾或兩塊木板間輕輕揉搓褪皮，吹掉花生皮，只留果仁
3.無(wú)水無(wú)油的平底鍋放入細(xì)砂糖，開(kāi)小火不停攪拌，熬8-15分鐘，熬至糖稀融化，糖色焦黃，表面光亮，不再冒泡
中間不用加水，糖會(huì)自己慢慢融化的
注意全程小火，火大了容易熬焦，苦了就不好吃了
劃重點(diǎn):如何判斷糖稀是不是熬好了？
用小碗盛一碗水，將鍋鏟上的糖稀緩緩滴入清水中，如果立刻凝結(jié)成黃亮透明的糖粒，就說(shuō)明糖熬好了
4.將花生碎倒入鍋中和糖稀攪拌均勻
帶上手套，趁熱將裹上糖稀的花生盛出，裝入烤盤(pán)，迅速用刮板壓平至1cm厚度，然后修整四周，讓邊緣整齊，便于切分
5.待溫?zé)岷笥娩忼X刀切成1cm寬，2cm長(zhǎng)的長(zhǎng)條
花生糖要趁溫?zé)岬臅r(shí)候切，完全冷卻后切容易碎
做好的花生糖放涼之后，要置于密封罐中保存，以免受潮
制作完的鍋盡快倒入熱水煮開(kāi)，這樣便于清潔沾在鍋里的糖漿，冷了的話，糖稀沾在鍋里，不好清潔
做好的花生糖，拿小袋子裝了，分給辦公室的小可愛(ài)們。
剩下的，收在玻璃罐子里，過(guò)兩天帶回家去，也給菜媽嘗嘗。這個(gè)味道，她應(yīng)該也很久沒(méi)吃到了。
明天就是年前的最后一個(gè)法定工作日了，已經(jīng)開(kāi)始放假的小可愛(ài)，記得在家給爸媽幫幫忙，打打下手；已經(jīng)在路上的，要注意安全。
還在工作的，就，站好最后一班崗，安心工作啦~畢竟，你越急，時(shí)間過(guò)得越慢。
【年夜飯桌上，你還可以準(zhǔn)備這些】
菠蘿咕咾肉 丨 臺(tái)灣鳳凰酥 丨 油燜大蝦
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