今天分享一道特別有名的川菜做法，辣子雞丁
麻辣椒香，超級(jí)美味。做法又很簡(jiǎn)單，我們一起看一看吧。
我們選擇一個(gè)大點(diǎn)的雞腿，把雞腿肉削下來(lái)切成小塊兒，雞腿肉吃起來(lái)口感會(huì)更好一些。雞腿肉切成小塊，放在碗中備用。加入一勺料酒。加入一勺醬油。加入一勺生抽。加入適量的淀粉。對(duì)于淀粉的選擇沒有過多的要求，紅薯淀粉，綠豆淀粉，玉米淀粉都可以。再加入一小勺食用鹽，攪拌均勻。腌制上30分鐘。
腌制的時(shí)間我們切上一些辣椒段，辣椒一定要多一些，吃起來(lái)才能更爽口麻辣嘛。再切上一些姜蒜。準(zhǔn)備上一些花椒，還有大料，還有一些白芝麻。
接著起鍋熱油，油熱之后將腌制好的雞塊放進(jìn)去，炸至表面金黃酥脆。雞塊兒打好后撈出控油，成盤備用。
接著鍋中留底油，油熱之后放入姜蒜。翻炒一下，加入辣椒段，八角和花椒。一定要開小火，邊吵一會(huì)兒，火太大，辣椒特別容易變糊。辣椒，花椒的麻辣香味兒已經(jīng)出來(lái)之后放入炸好的雞塊。翻炒一下。
翻炒均勻之后撒上一些白芝麻，讓雞塊都均勻裹上一層白芝麻，然后再加入一小勺的白糖，翻炒一下，出鍋成盤。
這道麻辣，爽口的辣子雞丁就大功告成了，味道特別的棒，外酥里嫩，超級(jí)下飯大家不妨試著做一下吧，看著就流口水，喜歡小慢的分享可以關(guān)注小慢美食啊，我們下期再見拜拜。
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