說起炸醬面要數(shù)老北京炸醬面最有名氣，事實上炸醬面的做法也是多種多樣的，每個地方的做法也不大相同。今天就為大家分享一個家常簡單還好吃的炸醬面做法，好吃不膩口，一起看一下吧。
今天做的炸醬面呢，全名是茄丁炸醬面，吃起來不膩口，因為加了茄子的緣故，反而吃起來會更香。
準備個嫩茄子，不用去皮切成一厘米見方小丁兒。
再切一點蔥姜蒜末
然后肉的話選擇五花肉，切成一厘米見方的小丁。
需要準備一些菜碼，胡蘿卜絲和黃瓜絲。
取個碗，里面加入三大勺的黃豆醬。加上一點甜面醬，甜面醬和黃豆醬一樣多，比例1:1就可以，再加點兒醬油，用勺子攪拌一下。
起鍋燒油，油熱放入五花肉快速翻炒，加點兒料酒去腥。五花肉的油脂炒出來，加入蔥姜蒜。蔥的量可以適當?shù)亩嘁稽c，吃起來會更香。炒香以后加入剛剛調好的料汁兒小火繼續(xù)翻炒，炒到醬汁兒濃郁，我們加上小半碗清水。
等醬汁再次變濃，我們加入茄丁兒并炒的軟爛。加上一點點白糖提鮮，一點點鹽提味兒。最后淋上一點香油，簡單美味的炸醬就做好了。
起鍋燒水下面條，面條想要吃得更加爽滑筋道，需要過一下涼水，然后再加上我們的炸醬，放上一點菜碼，放在一瓣蒜，美味的炸醬面就做好了，好吃不膩。一起試一試吧。
