小時候，每年大年30晚上，爸爸媽媽都會炒瓜子和花生，來客人就裝上一盤，我們小孩子是兩個衣服口袋裝得鼓鼓囊囊的，邊玩邊吃，特別高興。不光是瓜子花生，過年前還要炸爆米花，米花糖，條件好一點(diǎn)的家庭，過年還要買大白兔奶糖和其他水果糖。
快過年啦，家里少不了給孩子們備一些零食，今天我推薦三種花生小零食，過年前趕快給孩子們做起來，過年也可以招待客人。
一、牛軋?zhí)?/span>
牛軋?zhí)遣徽摯笕诵『⒍枷矚g吃，過年做一些放家里，來客人了也可以擺一盤。
準(zhǔn)備：棉花糖150克、奶粉100克、黃油35克、花生85克、蔓越梅干50克
1、生花生炒香去皮碾碎。
2、炒鍋放入黃油，小火加熱，直至融化。（注：一定要選用不粘鍋）
3、倒入棉花糖，翻炒到棉花糖全部化掉，最后成糊團(tuán)狀。
4、加入奶粉，不停翻炒，讓奶粉和棉花糖完美的融合到一起。
5、加入混合在一起的蔓越梅干和花生仁，繼續(xù)翻炒均勻，關(guān)火。
6、將混合均勻的牛軋?zhí)请r形，放在油紙（烘焙用紙）上，上下各一張，搟成片狀，晾涼切塊。
用糖紙包起來。
二、怪味花生
每年過年回家，爸爸都會做怪味花生給孩子們吃。怪味花生是甜中帶麻辣，酥脆的花生還拌有孜然的香味，各種味道夾雜在一起，兩個字“怪味”！但吃后就叫人饞！最適合大孩子們吃，還可以是大人的下酒菜喲！
準(zhǔn)備：花生1斤，干淀粉（我用的面粉）兩大勺，白糖3兩，調(diào)料：孜然、花椒粉（份量是孜然的2倍）、辣椒粉、鹽等調(diào)均勻備用。
第二步，如果家里有烤箱，用烤箱把花生烤酥脆，可以把皮去掉，我是沒有去皮的，其實(shí)皮很營養(yǎng)，去掉皮后只是顏色好看一點(diǎn)。因家里沒有烤箱，所以我就用傳統(tǒng)的方式炸的。如果覺得太油的話，可以炸好放吸油紙過過。注意炸花生時最好冷油和花生一起放，這樣不會濺油。油燒開后，就轉(zhuǎn)小火，花生變色了，勺子攪動發(fā)出沙沙響聲，表明就好了。關(guān)火，動作要快，迅速撈出待用。
第三步，鍋里加一小碗清水，放入三到四兩白糖熬，鏟子要不停的攪動，以免粘鍋，出現(xiàn)大泡，顏色變黃，就把調(diào)好的作料倒入，攪拌均勻，再倒入炸好的花生，同時撒上干淀粉，改小火，快速翻炒，直到炒干為止。
用小瓶子裝起來密封，就成了孩子的小零食 ，不過還可以作為大人的下酒菜哈。
溫馨提示：
1、花生要選新鮮且顆粒比較大的；
2、花椒粉的份量是孜然的2倍；
3、炸花生不要炸得太過，可以炸嫩點(diǎn)，放放就剛剛好；
4、放花生時，就同時撒入干淀粉，這樣才會完全裹上調(diào)料；
5、掌握好火候，最后一定要小火，火不要太大。
三、花生糖
小時候，只有過年時家里才買花生糖，花生糖比其他糖都要貴，更重要的是比其他水果糖要好吃一些，是孩子們的最愛。
花生350克，用面包機(jī)炒熟。
花生炒30分鐘，就炒熟了。
把花生放涼后搓一搓，把皮去掉。
皮去掉了。
紅糖50克，冰糖250克。加點(diǎn)紅糖花生糖就不會太硬，也不粘牙。如果有麥芽糖口感更好。
烤盤抹上油。
鍋中放油，放冰糖炒化。
再放紅糖翻炒，注意放紅糖后改小火，不要炒糊了。
炒到糖起大泡，快速倒入花生米。翻炒均勻，迅速倒入盤中。（都沒有時間拍剛做好的，擔(dān)心動作慢了，糖炒糊了。）
趁糖熱，用鏟子壓實(shí)。
放涼后翻倒在菜板上。
切成小塊。
特別的脆，并且不粘牙，特別好吃。
