百合有什么營養(yǎng)價(jià)值？哪些人群更適合吃？
它是“安神良藥”，能滋補(bǔ)陰虛，安神助眠，經(jīng)常吃氣血都有改善
在現(xiàn)實(shí)生活中，雖然我們都知道百合具有多種養(yǎng)生功效，卻很少吃百合，偶爾在飯店里會點(diǎn)一盤用百合做的菜品，鮮百合吃起來比較方便省事，但是在菜市場上也難遇到新鮮的百合，所以吃到新鮮百合的機(jī)會很少，因此，只能買一些干百合做湯、熬粥，干百合和鮮百合在功效上沒有大的區(qū)別，為了便于儲存運(yùn)輸，所以專門加工處理成干百合，當(dāng)然新鮮的百合炒菜要好吃一些，如果讓我選擇肯定也會選新鮮的百合。
不管你是出于什么目的選擇食用百合，記住它的名字你就能理解它的功效特點(diǎn)，所謂的“百合”就是比較容易跟其他食材、藥材融合，我們基本上都是為了某些功效而選擇食用百合，無論是鮮百合還是百合干，功效差不多，雖然吃飯和藥食搭配方法非常多，記住它最大的特點(diǎn)就是潤腸，排毒，安神，助眠，潤肺，止咳，化痰，補(bǔ)虛，益氣，潤膚，氣喘、咳嗽等都有非常好的調(diào)養(yǎng)功效，這是重點(diǎn)，需要哪一種功效就按照下面推薦的方法食用就可以。
日常飲用干百合泡水也可以達(dá)到潤肺止咳的功效，不過干百合需要提前浸泡，泡水喝也可以幫助自身達(dá)到一個(gè)清熱解毒的功效，有助于促進(jìn)體內(nèi)的血液循環(huán)，對改善自身出現(xiàn)的咽喉疼痛、咳嗽氣喘問題調(diào)理效果非常不錯；新鮮百合中富含有非常豐富的粘液質(zhì)以及維生素，對于皮膚的新陳代謝非常有好處，可以大大增強(qiáng)自身皮膚的彈性。
百合性味甘，微苦，寒，無毒，有補(bǔ)中益氣、寧心安神、潤肺止咳、利二便、潤肌膚、促進(jìn)人體新陳代謝、增強(qiáng)免疫功能之效，對多種癌癥都有較好的療效，一般人群都可食用，特別適宜體虛肺弱者、更年期女性、神經(jīng)衰弱者、睡眠不寧、慢性支氣管炎以及婦女更年期神經(jīng)官能癥等人食用，但風(fēng)寒咳嗽、脾胃虛寒及大便稀溏者不適合經(jīng)常食用。
百合的滋補(bǔ)作用可與人參相比，具有養(yǎng)陰潤肺，清心安神，止咳的功效。主治陰虛久咳，痰中帶血，咽痛失音；熱病后期，余熱未清，或情志不遂，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫。
百合具有補(bǔ)陰退熱的功效，不少婦女常有低溫發(fā)熱癥狀，是陰虛的一種表現(xiàn)，百合可補(bǔ)陰并有消炎作用，多吃百合，上癥可消；百合柔滑，有通腸之功，便秘的患者，食之可不藥而通，尤其是燥癥，效果更佳，所以百合有滑腸潤便的功效；
百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，百合對于神經(jīng)衰弱的患者有食療作用，記憶力減退、失眠多夢、眼睛發(fā)黑等情況，食用百合后得到有效的治療效果，百合還能幫助清心除煩，有些人心陰虛，經(jīng)常出現(xiàn)心跳心慌心煩，舌質(zhì)發(fā)紅，心神不安；百合甘涼清潤，主入肺心，長用于清肺潤燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。
補(bǔ)中益氣的效果比較明顯，有些人神氣不足，語言低沉，呼吸微弱，口干舌苦，食欲不振，經(jīng)常處于萎靡狀態(tài)，這是中氣不足的表現(xiàn)，如果多吃些百合，就能緩解以上癥狀，百合具有清肺的功能，能治療發(fā)熱咳嗽；可加強(qiáng)肺的呼吸功能，因此一切氣管病患者，食百合都有益處，潤膚的功效非常好，百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。多吃百合的人皮膚不干燥，臉上皺紋少。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。
一些人在重感冒痊愈后仍會精神恍惚、渾身軟弱無力、沒有食欲，這是感冒后人體陰陽還沒調(diào)理平衡、陰虛內(nèi)熱所致，中醫(yī)上稱此癥狀為百合病。百合病，顧名思義是由百合命名的，治療這種病必不可少的就是百合，而百合地黃湯是上上之選。
實(shí)際上，百合病是一個(gè)很寬泛的概念，像抑郁癥、神經(jīng)衰弱等都可以歸入它的范疇。只要在表征上有精神不安，好似魂不守舍的；行動上有欲臥不能臥、欲行不能行的；食欲或差或好無常的，而且常伴有口苦、尿黃者，都可服用百合地黃粥或百合地黃湯。對于女性朋友而言，如果正處于更年期，有潮熱出汗、心悸、情緒不穩(wěn)以及月經(jīng)紊亂或停經(jīng)表現(xiàn)時(shí)，也可以考慮服用百合地黃粥。
百合色白，入肺經(jīng)，具有安心補(bǔ)神的作用，能清除肺中積熱，滋陰潤燥；地黃色黑入腎，可以清除氣血中的熱毒，讓人體清爽。百合、生地黃合用，可清熱涼血，治療百合病的效果非常不錯。人們喝百合地黃湯后，有可能排便次數(shù)較多，而且大便呈現(xiàn)黑色，這正是湯藥發(fā)揮作用，體內(nèi)熱毒下排的表現(xiàn)。
除了地黃湯外，百合地黃粥也是中醫(yī)上應(yīng)用得比較廣泛的一個(gè)藥膳。做粥的原料包括百合30克，生地15克，枸杞子12克，棗仁10克，粳米100克。將百合、生地、枸杞子、棗仁水煎取汁，加入粳米煮粥，每日可服用兩次。
百合地黃湯是很老的方子，在《金匱要略》《傷寒全生集》中都有記載。方劑組成及做法是：百合7枚，生地黃汁1升，將百合用水泡1晚，第二天倒掉水，再加入清水400毫升，煎取至200毫升，去掉殘?jiān)?；加入生地黃汁，煎取至300毫升，溫服，每日1劑。
百合50克，大棗10枚，枇杷葉(去毛)6克，冰糖20克，水煎服，每日1劑，治虛勞咳嗽。
百合30克，白芍12克，白薇12克，白芷12克，每日1劑，水煎服，治神經(jīng)衰弱。
百合30克，生地30克，夜交藤30克，丹參30克，五味子15克。每日1劑，水煎，睡前1小時(shí)食用，治失眠。
百合30克，水煎服，每日1劑，治熱病后虛熱未消，煩躁不安。
百合15克，黨參12克，龍眼12克，水煎服，治體虛頭暈。
百合12克，生地15克，知母6克，水煎服，治心煩不寧。
百合15克，酸棗仁15克，遠(yuǎn)志15克，水煎服，治神經(jīng)衰弱。
百合60克，生地黃30克，加水煎服，每日1劑，治口苦、精神恍惚。
百合核桃粥：用料：百合50克，核桃仁15克，紅棗(去核)10克，大米50克。 做法：各料洗凈，加水適量，同煲粥后服。
功效：潤肺平喘。用于老年人慢性支氣管炎，腎虛咳嗽氣喘等。
百合荸薺湯 用料：百合15克，荸薺30克，雪梨1只，冰糖適量。 做法：百合洗凈，荸薺去皮洗凈，一分為二，雪梨去皮去芯切塊，加水適量，同煲，加冰糖食用。
功效：清熱潤肺化痰。適用于慢性支氣管炎。也可作為白細(xì)胞減少者的輔助食療。
百合山楂羹：用料：鮮百合500克，山楂糕50克，白糖適量。 做法：百合洗凈，山楂糕切丁，加水適量，用煲至成羹，加白糖后食用。 功效：清涼解暑，安神養(yǎng)心。適用于肺癆久咳、鬲血壓等癥。 百合糯米粥 用料：百合30克、糯米100克，紅糖適量。 做法：百合、糯米洗凈，加水適量，同堡粥，加紅糖后食用。 功效：補(bǔ)中益氣，通二便。
百合薏仁粥：百合薏仁粥的做法：取黑豆、黑芝麻各20克，黑米、大米各40克，百合10片，薏仁60克，核桃仁20克，每天中午將上述原料放到碗里用水浸泡起來，在晚上將其入鍋加適量的清水熬至薏仁爛熟，放入帶蓋的容器中保存。第二天早晨，將此粥入鍋加一些清水煮沸，調(diào)入適量的紅糖即成，可每2天服1劑，在早晨服下。
功效：黑豆、黑芝麻中均富含維生素、微量元素、黑色素和花青素類物質(zhì)，具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、暖腸胃、明目活血、烏發(fā)潤發(fā)、抗氧化、保護(hù)血管等功效。黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效。核桃具有補(bǔ)肝腎、益精血、潤腸燥的功效。百合具有清補(bǔ)心肺、養(yǎng)陰清火、去煩安神的功效。薏苡仁具有健脾益胃、清熱祛濕的功效。大米具有益氣養(yǎng)陰的功效。紅糖具有活血化瘀的功效。用上述藥物制成的百合薏仁粥，具有補(bǔ)脾益腎、益陰健胃、活血潤腸、烏發(fā)養(yǎng)顏、去濕化濁的功效，適合有頭暈眼花、耳鳴耳聾、須發(fā)早白、病后脫發(fā)、腸燥便秘、貧血等氣血不足癥狀的患者服用。此外，有體弱、貧血、失眠、便秘等癥狀的老年人若經(jīng)常服用此粥也能取得較好的療效。
單獨(dú)食用百合的好處就是潤肺，安心寧神，調(diào)養(yǎng)體虛，簡單的來說就是能緩解煩躁不安的精神狀態(tài)，如果跟黑豆、黑芝麻、黑米、薏仁、核桃、花生、山楂等食材搭配食用，功效會提升許多，跟百合搭配的藥材也都基本上是補(bǔ)虛補(bǔ)氣的，所以食用百合能緩解煩躁，滋補(bǔ)氣血虛弱的癥狀，如果有心煩失眠還得多吃百合來調(diào)養(yǎng)身體。
