▲小米粥
在農(nóng)村，八九十歲的人很常見(jiàn)，每個(gè)人都有自己的長(zhǎng)壽秘訣，共同點(diǎn)就是非常重視飲食方面。我們從一日三餐中獲取營(yíng)養(yǎng)，早好午飽晚少，早餐是相當(dāng)重要的。
早餐，大部分人都選擇喝粥，好消化好吸收，鐘南山院士84歲了，每天早餐都要喝一碗紅豆粥。而在農(nóng)村，早餐也會(huì)喝粥，最常見(jiàn)的是棒子面粥、小米粥等，是我小時(shí)候喝的最多的粥。奶奶今年80多歲了，她也很愛(ài)喝小米粥。
▲小米
奶奶熬的小米粥非常黏稠，味道香濃，還未出鍋就能聞到粥香，放一會(huì)兒表面會(huì)漂起一層厚厚的米油，上學(xué)前喝一碗，一上午都舒服。
很多人都在家熬過(guò)小米粥，認(rèn)為很簡(jiǎn)單，鍋里加點(diǎn)水，放入小米，熬成粥不就行了。
其實(shí)，熬小米粥，小米直接下鍋煮是錯(cuò)誤的，難怪很多人都熬不出米油。今天我和大家分享一下奶奶熬小米粥的方法，簡(jiǎn)單管用，香濃黏稠米油厚，好喝得不得了。
▲新小米和陳小米的區(qū)別
⑵洗米。
無(wú)論是大米小米，在食用前都要洗米，很多人都要把米放在水里搓一搓，認(rèn)為這樣才干凈。其實(shí)米粒的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分都在表層，過(guò)分搓洗會(huì)讓大量的營(yíng)養(yǎng)流失，剩下的也沒(méi)啥營(yíng)養(yǎng)了，吃了等于白吃。
洗米時(shí)應(yīng)該這樣，小米放進(jìn)碗里，加適量水用手?jǐn)嚢鑾紫?，等灰塵和雜質(zhì)浮起，再用水沖洗一下就可。
▲小米要浸泡20分鐘
⑷熬煮。
熬大米粥，都是冷水下鍋的；小米粥恰恰相反，要響水下鍋，但不是開(kāi)水下鍋，就是水快開(kāi)始下入小米，水量要一次性加夠。
放入小米后，馬上用勺子輕輕攪動(dòng)，防止小米粘鍋。煮開(kāi)后繼續(xù)攪拌，邊攪邊煮，煮5分鐘后轉(zhuǎn)中火，慢慢熬煮。小時(shí)候，奶奶都是用農(nóng)村的柴火灶熬的小米粥，大火熬幾分鐘就熟了，味道很香。現(xiàn)在柴火灶很少見(jiàn)了，用中火熬得快，還不容易糊。
▲滴入幾滴香油
熬20分鐘后，香濃黏稠的小米粥就熬好了，放一會(huì)兒就會(huì)結(jié)出厚厚的一層米油，太好喝了。
無(wú)論做什么飯，細(xì)節(jié)是最重要的，熬小米粥，還是用奶奶的老方法更管用。做好上面這5點(diǎn)，保證小米粥很好喝，愛(ài)喝小米粥的朋友快試試吧。熬小米粥，直接下鍋煮是錯(cuò)的！奶奶教我正確做法，香濃黏稠米油厚。
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▲熬好的小米粥，香濃黏稠米油厚
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