近一個月，沒地方買饅頭，都是自己在家蒸。蒸饅頭的次數(shù)多了，也總結(jié)了很多蒸饅頭的經(jīng)驗。很多朋友說自己蒸的饅頭總是出現(xiàn)死面，吃起來又干又硬，難以下咽。要想蒸出來的饅頭蓬松香軟，不出現(xiàn)死面，是有很多技巧的。
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今天小編就將蒸饅頭所有的要點統(tǒng)統(tǒng)分享給大家，掌握了這些，保證不會出現(xiàn)死面，蒸出來的饅頭蓬松暄軟特別好吃，一起來看一下吧。蒸饅頭總出現(xiàn)死面？所有要點都分享給你，保證沒有死面，蓬松暄軟。
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[蒸饅頭]
食材：500g面粉、5g酵母、10g白糖、280g溫水。做法步驟：
第一步：面粉里加上白糖，白糖可以促進(jìn)發(fā)酵，蒸出來的饅頭還會帶有甜味，特別的香，然后酵母粉先用溫水化開，水的溫度不能太高，不然會燙死酵母菌，水摸起來不燙手就可以了，這樣用溫水先把酵母粉化開，再用酵母水和面，面團(tuán)發(fā)的會更快一些。
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第二步：一般一斤的面粉用280g的溫水和面正好，酵母水分次加入到面粉中，邊倒邊攪拌，攪成沒有干粉的面絮，然后下手和成面團(tuán)，和好的面團(tuán)放到溫暖的地方醒發(fā)至原來的2倍大。
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第三步：發(fā)好的面團(tuán)再揉一下，排出里面的氣體，然后搓成長條，分成小劑子，可以做刀切饅頭，也可以做圓饅頭，全部做好之后蓋上保鮮膜，二次醒發(fā)10分鐘。
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第四步：二次醒發(fā)好的饅頭生胚涼水上鍋蒸，蒸至上汽之后繼續(xù)蒸20分鐘，然后關(guān)火燜5分鐘即可出鍋。
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小貼士：
1、和面的時候加入白糖，可以有效促進(jìn)發(fā)酵，面發(fā)的更快更好，而且蒸好的饅頭還有甜味，更好吃。
2、酵母先用溫水化開，然后再加入到面粉中，這樣面發(fā)的更快。注意水的溫度千萬不能太高。
3、面團(tuán)一定要發(fā)酵好，醒發(fā)至原來的2倍大，然后內(nèi)部有濃密的蜂窩組織，用手指按壓不會回縮，這樣才發(fā)酵好了。
4、做好的饅頭生胚一定要進(jìn)行二次醒發(fā)，醒發(fā)至饅頭生胚體積明顯變大，變輕才可以，不進(jìn)行二次醒發(fā)就容易導(dǎo)致出現(xiàn)死面哦。
5、饅頭一定要涼水上鍋蒸，蒸好的饅頭也不要直接出鍋，燜5分鐘再出鍋，不然饅頭會塌陷回縮。
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