很高興由小吃貨筆記來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。
紅燒肉是中國(guó)一道傳統(tǒng)經(jīng)典名菜，口感肥而不膩，軟糯香甜，是老少皆宜的美食。
紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養(yǎng)顏保持肌膚彈性的好菜。
紅燒肉味數(shù)甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。紅燒肉選材以五花肉為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在中國(guó)各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。
這道菜流傳極廣，由于地域口味的不同，每個(gè)地方做的方法都有區(qū)別。
這里介紹一道家常做法，能符合大多數(shù)人的口味，相信你在家里也能輕松駕馭這道美食。
紅燒肉的家常做法如下：
1.鍋內(nèi)放入大半鍋清水，開(kāi)大火燒開(kāi)，放入料酒，姜片，花椒粒，放入五花肉，煮斷生起鍋放涼。
2.把放涼后的五花肉切成2厘米見(jiàn)方的塊狀
3.鐵鍋內(nèi)放入少量的花生油，開(kāi)大火，放入姜蒜，八角，沙姜片，桂皮，草果，干辣椒，花椒粒，炒出香味后倒入五花肉塊，繼續(xù)翻炒
4.肉塊變色后倒入少許料酒，老抽，鹽，香葉，冰糖，翻炒均勻
5.鍋內(nèi)加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉塊，水燒開(kāi)以后，開(kāi)小火，蓋上蓋子，燜煮一小時(shí)左右
6.揭開(kāi)鍋蓋以后，開(kāi)大火收汁，即可起鍋
7.將紅燒肉塊擺盤(pán)，撒上蔥花即可上桌
做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，有些地方是先用糖炒糖色，不過(guò)這種方法做出來(lái)的紅燒肉，不僅顏色紅亮，而且味道鮮美，香氣撲鼻，不失紅燒肉的回甜。
學(xué)會(huì)的朋友趕緊去賣(mài)肉來(lái)試試吧
方法并不難，難得是動(dòng)手去做，希望所有的朋友都能夠?qū)W得一手好的廚藝
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