農(nóng)超對(duì)接※永輝超市
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何謂“農(nóng)超對(duì)接”
隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展,優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品需要尋求更廣闊的市場。傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品銷售方式難以在消費(fèi)者心中建立起安全信譽(yù),也難以確證生態(tài)農(nóng)業(yè)基地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值?!稗r(nóng)超對(duì)接”模式也應(yīng)運(yùn)而生,即鮮活農(nóng)產(chǎn)品“超市+基地”的流通模式——大型連鎖超市與農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社直接對(duì)接,建立農(nóng)產(chǎn)品直接采購基地,實(shí)現(xiàn)大型連鎖超市與鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的農(nóng)民或?qū)I(yè)合作社產(chǎn)銷對(duì)接。由超市確定農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),數(shù)量要求和品種規(guī)定,農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社組織農(nóng)民在超市和相關(guān)專家的技術(shù)指導(dǎo)下,按照要求生產(chǎn)出合格的農(nóng)產(chǎn)品,直接進(jìn)入超市的冷鏈和物流配送系統(tǒng),再送往超市各門店進(jìn)行銷售。 農(nóng)超對(duì)接是推進(jìn)統(tǒng)籌城鄉(xiāng)市場發(fā)展的具體實(shí)踐,也是我國農(nóng)產(chǎn)品流通方式的一次創(chuàng)新。農(nóng)超對(duì)接的重大作用在于探索適合我國基本國情的農(nóng)產(chǎn)品流通模式,其實(shí)質(zhì)是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)化。
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永輝的供應(yīng)鏈采購管理戰(zhàn)略
永輝超市成立于2001年,現(xiàn)已發(fā)展成為國家級(jí)“流通”和“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化”雙龍頭企業(yè)。永輝目前在全國擁有633家門店,優(yōu)勢(shì)在于蔬菜瓜果、肉食等生鮮商品,以及糧油、干貨、廚房周邊等品類商品。生鮮農(nóng)副產(chǎn)品的銷售額占到總銷售額的50%以上。承接其生鮮農(nóng)副品的核心業(yè)務(wù),永輝致力于發(fā)展為一家食品供應(yīng)鏈公司,掌控供應(yīng)鏈上下游環(huán)節(jié),構(gòu)筑自己的競爭壁壘,同時(shí)開放生鮮供應(yīng)鏈,做B2B的生意。如今,永輝已經(jīng)具備包括全球直采、國內(nèi)產(chǎn)地直采、彩食鮮等自有品牌商品在內(nèi)的全套商品供應(yīng)鏈。永輝產(chǎn)地直采已經(jīng)形成技術(shù)壁壘,掌握著各地生鮮產(chǎn)品的價(jià)格、質(zhì)量和生長周期等信息。永輝彩食鮮在重慶、北京和福建先后投產(chǎn),對(duì)食材進(jìn)行檢測、清洗、切割和包裝等,使生鮮產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,進(jìn)一步優(yōu)化供應(yīng)鏈。此外,永輝先后通過參股和引資,在上游形成多采購源頭,不斷拓展全球供應(yīng)鏈。
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永輝生鮮的“產(chǎn)地直采+基地
專供”大揭秘
永輝堅(jiān)持所有生鮮商品自己直營和直采,打造“直采+基地專供”模式。項(xiàng)目采購團(tuán)隊(duì)深入一線的規(guī)模養(yǎng)殖基地和大型海捕交易碼頭,從商品品質(zhì)、商品競爭力、商品食品安全等多維度進(jìn)行對(duì)標(biāo),尋找中國最大的種植、養(yǎng)殖基地。2012年永輝開始建立自營和合作農(nóng)業(yè)基地,深入到商品流通的整個(gè)鏈條,目前在全國建立起20多個(gè)農(nóng)業(yè)合作基地,包括蔬菜基地、大型專業(yè)的豆制品生產(chǎn)加工廠、熟食生產(chǎn)加工、活魚配送基地、冷凍品中轉(zhuǎn)配送中心、水果儲(chǔ)存配送中心、蔬菜種植基地等,直采比例高達(dá)76%。而且永輝已經(jīng)和聯(lián)華、中百等在采購端形成聯(lián)盟,規(guī)模優(yōu)勢(shì)更加明顯。
以種植和生產(chǎn)產(chǎn)地為采購基地,根據(jù)不同產(chǎn)地的季節(jié)性出貨高峰,安排采購人員現(xiàn)場組織貨源進(jìn)行多數(shù)品項(xiàng)的采購。采購人員負(fù)責(zé)商品質(zhì)量,裝箱、保鮮等一些列的物流成本核算,生鮮運(yùn)營部根據(jù)基地反饋的數(shù)量及成本價(jià)格核定賣場售價(jià)。此外,基地特殊商品直通賣場,門店安排卸貨、商品保鮮、加工、分等級(jí)并完成商品上架作業(yè)。比如永輝在采購海鮮商品時(shí),會(huì)直接把采購船開到海中漁船的旁邊,實(shí)現(xiàn)直接采購,這也是永輝在水產(chǎn)商品經(jīng)營中罕有對(duì)手的原因。在水果采購中,永輝常常是把整個(gè)果園包下,自己進(jìn)行水果的等級(jí)分撿,低等級(jí)的放進(jìn)賣場做促銷。通過其足夠的規(guī)模和實(shí)力,直接針對(duì)生產(chǎn)者的現(xiàn)款采購,永輝確立了采購的品種優(yōu)勢(shì)和對(duì)抗農(nóng)貿(mào)市場的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
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