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比目魚含有的高蛋白可以滿足人體每日的需求，但是脂肪含量很低，被用作歐洲國宴用魚。而且，切片的比目魚沒有小刺，只有魚皮上帶一些大長刺，魚肉中心帶大魚骨，這么少的刺，可以放心給兒童食用，肉質(zhì)細(xì)嫩，細(xì)嚼之中，魚香四溢，魚腥味非常淡，基本吃不出來，直接煎出來就非常好吃，但是兒子更喜歡吃酸甜口味的，做了茄汁味，特別開胃，孩子也吃得香。

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茄汁比目魚

圖文 | 柔藍(lán)水晶

格陵蘭比目魚300g 番茄60g油 6g胡椒粉 1g鹽 2g料酒 9g干淀粉 30g番茄醬 15g糖15g油6g胡椒粉1g鹽2g料酒9g干淀粉30g番茄醬15g

1. 比目魚室溫自然解凍后，撒些胡椒粉、鹽、料酒腌制片刻。2. 將腌好的比目魚兩面裹滿干淀粉。3. 鍋里倒入油，比目魚抖掉多余干淀粉，放入鍋中，煎至兩面金黃。4. 番茄去皮切塊。5. 放入料理機(jī)中打成汁。6. 將煎好的比目魚盛出，鍋里留底油，倒入番茄汁。加入適量番茄醬和糖。7. 攪勻番茄汁后，放入煎好的比目魚。8. 小心翻面，加入鹽后稍微收汁，讓魚肉裹滿醬汁，醬汁略變稠后出鍋。

小竅門：

1、比目魚提前加鹽腌制，不僅去腥，還可以讓魚肉入味。 

2、比目魚快煎好的時候，要轉(zhuǎn)為小火，讓油溫降下來，這樣倒入番茄汁才不會飛濺。 

3、番茄打成汁后，比直接用番茄塊更好吃。