長崎縣位于日本的最西端，漫長、曲折的海岸線造就了優(yōu)良的漁場。長崎縣的漁產(chǎn)產(chǎn)額位居全日本第二位。在長崎上市的魚類品種眾多，數(shù)目多達300多種，堪稱日本第一。
長崎縣對鮮魚養(yǎng)殖有著嚴格的衛(wèi)生環(huán)境要求，除了對海水的凈度有高度要求外，養(yǎng)殖魚的密度也不能過高，以免對魚產(chǎn)生多余的壓力。其中，在長崎的周邊海域捕獲的竹莢魚、鯖魚、帶魚、真鯛等天然魚種品質(zhì)優(yōu)良，以養(yǎng)殖金槍魚、養(yǎng)殖鰤魚為代表的養(yǎng)殖魚同樣質(zhì)量上乘。
17世紀末，長崎港作為國內(nèi)外的物流據(jù)點繁榮一時。魚翅、干鮑魚等高級水產(chǎn)品像貢品一樣的被裝入“俵（草袋）”出口中國及其他國家?，F(xiàn)在長崎鮮魚不僅暢銷于日本國內(nèi)，它也通過空運向中國出口。在中國，長崎鮮魚已經(jīng)越來越頻繁地走上了國內(nèi)尋常百姓的餐桌。
現(xiàn)在，長崎鮮魚每周三次空運至中國上海。除了上海、北京，長崎鮮魚已經(jīng)進入中國100多個主要城市，已有1300多家餐飲配送直供客戶，商超與電商的直供客戶也有30多家，還有40多家公司直營高級海鮮超市和餐飲門店。而當日捕獲到的魚隔天便能出現(xiàn)在中國市場。長崎鮮魚進入中國市場以來，以其安全安心的特點和鮮美的口感受到了中國消費者的喜愛。
