魚是一種好食材。它是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源，脂肪含量不高，還含有不飽和脂肪酸。國人比較缺的維生素 D、硒等營養(yǎng)素，在魚肉中也比較豐富。中國膳食指南也建議：每周吃魚280～525克。即可以在一周里，吃上魚三四頓魚，每次二三兩左右。
魚身上的這些部位不能吃
1、魚膽
很多魚膽都是有毒的，比如膽毒魚類。常見的膽毒魚類包括草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚及胖頭魚（花鰱、鳙魚）。在清理魚內(nèi)臟的時(shí)候，一定要摘除魚膽。如果不慎弄破，一定要充分清洗干凈，也要注意不要把汁液弄進(jìn)眼睛。
2、魚頭
不少人的心頭愛。魚頭、魚肉中含有豐富的 EPA 和 DHA ，對對預(yù)防血脂異常和心血管疾病等有一定作用。吃，當(dāng)然是可以吃的。但魚頭和魚肉一樣，建議大家盡量避免選擇含汞高的魚，比如金槍魚、旗魚、劍魚、鯊魚。常見的河魚，還有鲅魚、三文魚、海鱸魚等，都是不錯(cuò)的。
3、魚鱗
據(jù)說魚鱗中有膠原蛋白，能美容養(yǎng)顏，不能丟。有倒是有，但含量還不如豬皮。而且，膠原蛋白也不是什么優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，并不能被人體直接吸收利用，美容養(yǎng)顏的作用更無從談起。如果很喜歡魚鱗特別的口感，吃吃也無妨。
4、魚皮
魚皮，口感滑膩，不少人都喜歡。但因?yàn)轸~皮容易被重金屬污染的傳言，好多人在吃的時(shí)候，都有所忌憚。吃顆定心丸：目前并沒有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)說明所有的魚皮都有重金屬污染的現(xiàn)象，況且，就算是有，一條魚的魚皮總量就那么多，也沒必要忍痛割愛。魚皮可以吃，也是選擇污染小，含汞少的魚就好。
吃魚的好處你知道嗎
1、吃魚抗憂郁
研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關(guān)。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低。
2、吃魚防哮喘
新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內(nèi)炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生，而哮喘病的發(fā)作正是與炎癥介質(zhì)釋放密切相關(guān)的。
3、吃魚少癡呆
魚肉中含有大量DHA。加拿大科學(xué)家通過對患有老年癡呆癥患者和健康老人的研究發(fā)現(xiàn)，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠(yuǎn)高于癡呆癥的老人。DHA是大腦細(xì)胞活動和保持活力必需的營養(yǎng)物質(zhì)，它有助于改善神經(jīng)的信息傳遞，增強(qiáng)思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚，可減少癡呆癥的發(fā)生。
