雞蛋是人們生活中不可缺少的美食，雞蛋最常做的做法就是西紅柿炒雞蛋，早餐雞蛋餅，荷包蛋，雞蛋湯，很多人呢在煮荷包蛋的時(shí)候會(huì)用勺子，或者碗，放在鍋內(nèi)先加熱定型后再放入鍋內(nèi)煮，其實(shí)沒(méi)有必要這么麻煩的，
小時(shí)候每天早上上學(xué)都要吃炒雞蛋，煮雞蛋，都吃膩了，我最喜歡吃的是荷包蛋，做法簡(jiǎn)單，而且不油膩，特別好吃，很多人煮荷包蛋一煮就散，對(duì)廚藝失去了信心，今天傻姐教大家一招，保證又簡(jiǎn)單又實(shí)用。煮荷包蛋時(shí)，總有白沫還易散？廚娘教你這1招，又圓又香還不粘鍋。
煮荷包蛋很多人都是開(kāi)水下鍋，其實(shí)是錯(cuò)誤的，荷包蛋應(yīng)該是溫水下鍋，這樣蛋液不會(huì)突然遇熱而導(dǎo)致外表的蛋液分散，這也就是為什么有的人煮荷包蛋總散花的原因。煮荷包蛋的正確做法是干鍋加少許油，燒熱，這樣鍋不會(huì)粘，然后加水燒溫后，加少許的糖和白醋，把荷包蛋沿著鍋邊放入，這樣煮出來(lái)的荷包蛋就又圓又不會(huì)散
為什么要加油呢？因?yàn)楦慑伒臅r(shí)候加油燒熱，會(huì)使鍋底不沾。煮荷包蛋時(shí)候加糖會(huì)使水溫升高，能更快的讓雞蛋液凝結(jié)，這樣就不會(huì)散，荷包蛋形狀更好看，又圓又完整。
煮荷包蛋，很多人第1步就錯(cuò)，少了“它”，難怪總有白沫還會(huì)散！煮雞蛋的時(shí)候加入食用白醋，白醋是酸性的，會(huì)讓蛋白質(zhì)快速凝結(jié)成形，加白醋和白糖都是為了讓荷包蛋快速成形好看的作用。荷包蛋一般煮2分鐘就是溏心蛋了，煮3分鐘蓋著鍋蓋燜2分鐘就是實(shí)心蛋了。
煮荷包蛋冷水下鍋是錯(cuò)誤的，開(kāi)水下鍋也是錯(cuò)誤的，只有溫水下鍋，才是正確的，開(kāi)水在鍋內(nèi)滾沸，會(huì)讓蛋液的外表分散，就會(huì)有很多的白沫，影響美觀，自從用了溫水下鍋，煮出來(lái)的白沫幾乎就沒(méi)有了，非常的實(shí)用。喜歡吃荷包蛋的朋友您也試試吧，其實(shí)很簡(jiǎn)單哦。
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