來源 |生活最美妙
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日常生活中做任何菜都離不開鍋，
什么鍋做什么菜，
用對了才能為健康加分！
快看看這些鍋你都用對了嗎？
烹飪選哪種鍋
/ 01 鐵鍋 /
鐵鍋的價格便宜，且密封性好，煲湯囤菜時食物中的水分不易流失，能最大程度的保留原汁原味。
鐵鍋容易生銹，而且比較笨重，對于喜歡單手拿鍋翻炒的人來說，有些吃力，而且，女性做飯時操作起來也比較費力。
很多人說用鐵鍋做菜可以補鐵，這個說法有些夸大鐵鍋的作用，鐵鍋在炒菜時確實可以析出一些鐵元素，但含量極小，人體能吸收利用的很少，所以沒必要為了補鐵而買鐵鍋。
/ 02 不粘鍋 /
從使用感來說，不粘鍋是個不錯的選擇，既輕便，傳熱性也好，很適合炒菜，只是它的涂層比較脆弱，一般來說，半年左右不粘效果就會變差，需要經(jīng)常更換，而且，日常清洗時也不能使用鋼絲球等太粗糙的清潔工具。
總有人說不粘鍋的涂層有毒，用它炒菜會致癌。其實，日常烹飪中完全不用擔(dān)心。不粘鍋常用的涂層也是我們熟知的特氟龍，它在260 ℃以下都很穩(wěn)定。
一般炒菜溫度不會超過200 ℃，油炸的溫度也在250℃以下，不過盡量不要空燒，空燒5分鐘，溫度會達到800℃。
/ 03 不銹鋼鍋 /
不銹鋼其實是鐵和其他金屬混合而成的一種金屬，不銹鋼鍋比普通鋼更耐用、耐腐蝕，強度也高。
但不銹鋼鍋的問題在于，其中的錳、鉻在長時間燉煮高酸性食物時可能會有微量滲入到湯汁中，有對人體健康產(chǎn)生損害的可能性，而且不銹鋼鍋的價格也比較昂貴。
有人說不銹鋼鍋會析出重金屬錳，導(dǎo)致帕金森病，這個也不需要擔(dān)心，國家標(biāo)準(zhǔn)對不銹鋼制品的錳含量有嚴格規(guī)定，只要是合格的產(chǎn)品，就不會對健康造成損害。
/ 04 陶鍋 /
陶鍋可以算是用得最久的廚具之一，它花色繁多，鍋體光滑細膩，不生銹、不吸水、易清洗，可以用來烹飪多種菜肴，但是陶鍋相比較鐵鍋、不銹鋼等金屬鍋更容易破碎，有一定的安全隱患。
有些人擔(dān)心陶鍋的彩釉中含有鉛、鎘等重金屬，長期使用有重金屬中毒的風(fēng)險，這個不用太擔(dān)心，國家對陶鍋的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量都有嚴格的要求，對鉛、鎘等重金屬也有相應(yīng)的質(zhì)量控制，如果依舊不放心，可以選擇無鉛釉陶鍋。
/ 05 鋁鍋 /
鋁鍋是曾經(jīng)家里必備的一種廚具，它質(zhì)量輕、傳熱快，價格也能被大部分人接受，但是鋁鍋耐熱性較差，質(zhì)地軟易變形，逐漸被其他材質(zhì)的鍋所替代。
日常烹飪中，鋁鍋是不會一次性析出過量鋁的，但長時間高溫烹煮以及金屬鍋鏟和鍋的碰撞下，會產(chǎn)生一定的鋁成分，而且接觸酸性食物時也會加速鋁成分的析出，人體攝入過量鋁，可能會影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康。
日常生活中還是盡量減少鋁鍋、鋁制器具及鋁箔的使用，如果要用，尤其要避免接觸酸性食物，如番茄、醋等。
/ 06 鈦合金鍋 /
鈦合金鍋是用金屬鈦的合金制成的，這種材質(zhì)的鍋強度高、耐腐蝕性好、耐熱性高，但鈦合金生產(chǎn)工藝復(fù)雜，價格昂貴，而且其導(dǎo)熱性較差，做飯時相比其他鍋需要耗費更多的燃氣。
鈦合金鍋中的鈦被人們稱為“親生物金屬”，在人體內(nèi)，能抵抗分泌物的腐蝕而且無毒，能適應(yīng)任何殺菌方法，因此被廣泛用于制造醫(yī)療器械。
不同鍋不同用途
1、鐵鍋、不粘鍋更適合炒菜，尤其是炒肉類，炒出的肉快熟不易老，而且最大程度的保留了食物的味道。
2、不銹鋼鍋適合清炒或者炒油較少的菜，也適合煮水、燜飯，既不用擔(dān)心炒出的青菜變色，也不用擔(dān)心糊鍋。
3、陶瓷鍋可以用來慢燉、慢火熬粥，陶鍋保溫效果好，而且不吸水，適合需要長時間烹制的食物，不用擔(dān)心鍋內(nèi)會有金屬元素析出。
新鍋這樣清洗
1、新鍋在正式使用前先燒一鍋水，用熱水燙一遍鍋，清洗整個鍋體包括鍋蓋。
2、如果覺得熱水清潔效果不夠，可以用洗潔精兌水把鍋整體擦拭一遍，然后用水清洗干凈。
3、鍋清洗干凈后用廚房紙巾將水吸干，避免鍋里存水。
4、如果鍋內(nèi)有味道，可以在燒水時加入一些茶葉，借助茶葉祛味。
去除鍋底黑漬
/ 番茄醬+洗潔精+水 /
將番茄醬、洗潔精和水混合，在鍋底貼上紙巾后將調(diào)配好的溶液倒上去，靜置5分鐘，用百潔布粗糙的一面繼續(xù)擦拭鍋底，黑漬就能擦干凈了。
圖片來源：百度秒懂視頻
/ 牙膏+白醋+堿面+水/
擠入半指長的牙膏，倒入一些堿面，加水和白醋攪拌均勻，在鍋底貼上紙巾后將調(diào)配好的溶液倒上去，靜置5分鐘，繼續(xù)用百潔布粗糙面擦拭鍋底，黑漬就能被輕易擦去了。
圖片來源：騰訊視頻
/ 蚊香灰+熱水 /
夏天家里電蚊香燃盡后會剩下很多香灰，這時可以廢物利用來清潔鍋底的頑固黑漬，先用熱水將鍋底整體燙一遍。
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等溫度降下來后，用百潔布粗糙面蘸取香灰擦拭鍋底，最后用清水洗凈即可。
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鍋的質(zhì)量關(guān)系到全家人的身體健康，
在挑選購買的時候一定要慎重，
記得告訴身邊更多的人
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