一、【滋補(bǔ)老鴨湯】
秋季非常適合進(jìn)食鴨肉，既可以預(yù)防秋燥，還能滋補(bǔ)御寒，而鴨肉最好吃的做法就是燉鴨湯，不過許多人燉出來的鴨湯會有很大一股腥味，其實(shí)原因特別簡單，那就是前期在加工的時(shí)候一定要把鴨子體內(nèi)殘余的血水處理干凈，這些血水就是鴨腥味的主要來源。
1、準(zhǔn)備一只老鴨洗凈后砍成大塊，嫌麻煩的朋友可以讓熱心的攤主幫我們處理。
2、鴨肉有非常重的一股腥味，所以去凈鴨肉中殘余的血水至關(guān)重要。首先剁好的鴨子用清水浸泡60分鐘，充分泡出里面的血水。然后冷水下鍋焯水，加入蔥姜料酒去腥，大火煮沸后撇去浮末，撈出用清水洗凈，這樣才能完全去除鴨肉中的血水，燉出來的鴨湯才不會有腥味。
3、鍋內(nèi)放少許食用油，油熱后下午鴨肉炒香，然后關(guān)火，將鴨肉倒入砂鍋內(nèi)，放入幾顆大棗，一小把枸杞，一根黨參，加入足量的水沒過鴨肉。
4、蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲50分鐘，到時(shí)間后放入冬瓜塊繼續(xù)煮30分鐘，臨出鍋前加入少許食鹽調(diào)味，即可上桌食用。
二、【養(yǎng)生排骨湯】
現(xiàn)在豬肉比去年便宜了不少，不然像以前幾十塊一斤還真舍不得吃。在我們山東這，好一點(diǎn)的豬肋排才十幾元一斤，這次一定要好好過吧嘴癮，把去年沒舍得吃的肉都補(bǔ)回來！
1、準(zhǔn)備一斤排骨砍成均勻的大塊，加入適量清水沒過排骨浸泡30分鐘，將里面的血水泡出。
2、排骨冷水下鍋焯水，加入蔥姜料酒去腥，煮沸后撇去浮末，撈出用清水洗凈。
3、將排骨放入砂鍋內(nèi)，加入足量清水，放入兩片生姜去腥，蓋上鍋蓋，大火煮沸轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘。
4、打開鍋蓋把提前切好的玉米段，胡蘿卜塊，山藥塊下入鍋中，蓋上鍋蓋繼續(xù)用小火煮半個(gè)小時(shí)。
5、到時(shí)間后，打開鍋蓋，放入適量食鹽，少許胡椒粉調(diào)味，撒上一把小蔥點(diǎn)綴即可。
三、【紫菜丸子湯】
早餐來上一碗熱氣騰騰的丸子湯，一整天都會元?dú)鉂M滿。
1、豬肉餡中放入適量食鹽和雞精拌勻，再打入一顆雞蛋使其更加滑嫩，加入一勺蔥姜花椒水去腥增香，加入少許淀粉，然后順著一個(gè)方向攪拌上勁。
2、鍋內(nèi)加入，水不燒開變至溫?zé)岷笥没⒖趯⑼枳泳従彅D入鍋中。
3、丸子全部擠完后，開大火煮至丸子飄起，用勺子撇去浮末。
4、放入一勺米醋，半勺生抽，少許食鹽，味精，胡椒粉調(diào)味。
5、放入一小塊紫菜，少許香菜末即可上桌食用。
四、【菌菇豆腐湯】
菌菇含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，尤其是維生素D的含量最為豐富，是其他蔬菜和水果的幾倍之多，所以多吃菌類對身體非常有益處。
1、取一把海鮮菇洗凈后切成小段，老豆腐切小塊備用。
2、凈鍋加入少許底油，油熱后下入海鮮菇翻炒出水分，炒至微微變軟。
3、加水，下入切好的豆腐和火腿丁，加入少許食鹽，胡椒粉調(diào)味。
4、大火燒開后淋入蛋液，最后撒上一把小蔥末即可上桌食用。
五、【河南酸辣湯】
酸辣湯食材齊全種類豐富，喝起來酸辣可口，不僅能增強(qiáng)食欲，還能起到暖胃御寒的功效，是天冷時(shí)必喝的一道御寒湯。
1、準(zhǔn)備食材，金針菇洗凈切段，泡發(fā)木耳頂?shù)肚谐杉?xì)絲，火腿腸切成細(xì)絲，內(nèi)酯豆腐一盒切成絲，大蔥一顆從中間一分為二切成細(xì)絲，香菜一顆洗凈切段。
2、鍋內(nèi)下入少許底油，油熱后下入蔥花爆香，加入適量清水。
3、下入切好的金針菇，火腿腸，豆腐等食材，大火煮沸后下入一勺米醋，半勺生抽，少許胡椒粉調(diào)味，少許老抽調(diào)色。
4、淋入適量水淀粉勾芡。
5、淋入蛋液打成蛋花，最后撒入香菜段，蔥絲即可出鍋裝盤。
六、【清燉羊肉湯】
氣溫驟降，人體一時(shí)無法適應(yīng)，極易引起感冒發(fā)熱，所以此時(shí)最需要一碗具有溫中散寒功效的羊肉湯來抵御風(fēng)寒。
1、燉羊肉湯一定要選用新鮮的羊肉，這樣湯喝起來才足夠鮮美。
2、新鮮的羊肉改刀切成大塊，然后用冷水浸泡至少兩個(gè)小時(shí)以上，期間最好換幾次水，將肉中殘余的血水泡出。
3、將羊肉放入砂鍋內(nèi)，加入足量的清水，大火燒開后用勺子撇去浮末，放入一顆小蔥結(jié)，兩片生姜去腥增香。
4、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火慢燉60分鐘。
5、到時(shí)間后，加入少許食鹽調(diào)味。
6、蓋上鍋蓋用中小火繼續(xù)燉15分鐘，使羊肉入味。
7、出鍋前撒上一把香菜末，這樣一碗原汁原味的清燉羊肉湯就做好了。
