豬肉的肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮香，是我們生活中最常食用的肉類，雖然說(shuō)現(xiàn)在市場(chǎng)上還有不少的肉類可以供我們選擇，但還是豬肉吃起來(lái)最香、最解饞。今年的豬肉價(jià)格一直都不便宜，可能是臨近春節(jié)的原因，最近市場(chǎng)上的豬肉價(jià)格又有了一些漲幅，所以我們?cè)谔暨x豬肉時(shí)，除了要選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的豬肉，還要選擇一些“好部位”。
內(nèi)行人買豬肉，一般會(huì)首選四個(gè)部位，這幾個(gè)部位的肉也是豬身上最值得買的幾塊肉，你知道是哪幾個(gè)部位嗎？下面小編就為大家介紹豬肉中最值得購(gòu)買的幾塊肉。
一、前槽肉
說(shuō)到前槽肉，可能有些朋友會(huì)比較陌生，其實(shí)，前槽肉就是我們常說(shuō)的前腿肉，前槽這個(gè)叫法是肉販子之間常用的一種術(shù)語(yǔ)。前槽肉的肉質(zhì)細(xì)嫩、瘦肉比較多，無(wú)論是用來(lái)炒肉片、包餃子、炸肉丸都非常不錯(cuò)，而且價(jià)格便宜，可以說(shuō)是豬肉中性價(jià)比最高的一個(gè)部位了。
二、梅花肉
梅花肉，顧名思義就是形狀像梅花的肉，是豬的上肩肉，瘦肉比較多，瘦肉中夾雜著少許斑斑點(diǎn)點(diǎn)的肥肉，看起來(lái)非常漂亮，乍一看和大理石花紋還有幾分相似。據(jù)說(shuō)，一頭豬身上只有5-8斤梅花肉，所以梅花肉在豬肉檔口非常搶手，很多內(nèi)行買豬肉都是首選這塊肉。梅花肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，而且肥瘦相間，適合做烤肉、涮鍋、滑炒，用來(lái)做餃子餡、炸丸子也不錯(cuò)。
三、下五花
很多朋友都喜歡吃五花肉，買豬肉時(shí)也常會(huì)買五花肉，但卻不知道五花肉還有“上下之分”，上五花肉主要是在在排骨局部的部位，肥肉多、瘦肉少，吃起來(lái)比較油膩；下五花肉是豬腹部的五花肉，瘦肉多、肥肉少，而且層次分明、肉質(zhì)更嫩，吃起來(lái)香而不膩，所以下五花也被肉販子們稱之為“精品五花肉”“五花三層”，內(nèi)行人買五花肉，一般都會(huì)選擇下五花。所以，我們?cè)谶x購(gòu)五花肉時(shí)，直接和肉販子說(shuō)“下五花”，肉販子一聽你就是行家，絕對(duì)不能拿上五花來(lái)忽悠你。
無(wú)論是做紅燒肉還是東坡肉，下五花肉都是最佳的選擇，做出來(lái)的菜肴肥而不膩，軟糯不柴。
四、通脊肉
通脊肉也稱扁擔(dān)肉、外脊肉，外面是一層肥膘，帶著一塊瘦肉，這塊瘦肉和其他部位的瘦肉不同，它中間沒有結(jié)締組織，肉質(zhì)整齊而且細(xì)嫩，無(wú)論是用來(lái)切肉絲、肉片都是不錯(cuò)的選擇。很多朋友切肉絲切不好，可以選擇通脊肉，用通脊肉來(lái)切肉絲，更容易切得整齊美觀。如果您想要炒肉絲、肉片，又不想買太貴的里脊肉，那么通脊肉就是您不二的選擇。
如何挑選新鮮的豬肉
1、摸手感
下手去摸豬肉的手感，新鮮的豬肉應(yīng)該是肉質(zhì)緊實(shí)，用手按壓后，肉質(zhì)會(huì)馬上回彈，摸起來(lái)會(huì)有一些濕潤(rùn)的感覺；不新鮮的豬肉肉質(zhì)松散、用手摸起來(lái)會(huì)發(fā)干、發(fā)粘；如果是冷凍過的豬肉，用手用力按壓一下，會(huì)有血水溢出。
2、聞味道
新鮮的豬肉會(huì)有一種淡淡的血腥味，不新鮮的豬肉會(huì)有一種怪味或者腥味，這種腥味和新鮮豬肉的血腥味完全不同。
3、看色澤
新鮮的豬肉顏色為淡紅色或者淡粉色，表面有光澤，如果豬肉的顏色發(fā)暗則說(shuō)明不夠新鮮。另外，豬肉檔口一般都有“紅光燈”照射豬肉，經(jīng)過紅光燈照射的豬肉，即便是不新鮮的豬肉看起來(lái)也比較新鮮，所以想要辨別豬肉的新鮮度，最好拿到自然光線下觀察。
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