說起西蘭花，相信大家都不陌生，也叫綠菜花、青花菜等，是十字花科蔬菜中的一種。西蘭花營養(yǎng)豐富，具有多種保健作用，享有“蔬菜皇冠”的美譽(yù)。近年來的研究顯示，西蘭花中含有一些抗癌物質(zhì)，對(duì)抵抗幽門螺桿菌，預(yù)防胃癌、乳腺癌等癌癥有積極作用。那你知道西蘭花怎么吃才能防癌嗎？吃西蘭花對(duì)人體健康還有哪些益處呢？下面就一起來看看吧。
常吃西蘭花有什么好處？
1、增強(qiáng)免疫力
西蘭花里面含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、胡蘿卜素、類黃酮物質(zhì)、維生素A、維生素B族、維生素C、維生素K及礦物質(zhì)鈣、鐵、磷、鉀、錳等。其中，維生素C、胡蘿卜素、葉酸的含量比大白菜、白菜花、西紅柿、芹菜等高出許多，可謂是集眾多精華于一身的綠色“保健品”。所以，經(jīng)常食用西蘭花，可以為人體提供必要的營養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)而幫助我們增強(qiáng)身體的抵抗力。
2、降低患癌風(fēng)險(xiǎn)
西蘭花等十字花科蔬菜中含有多種含硫化合物，如硫代葡萄糖苷等。而硫代葡萄糖苷中的蕓苔葡糖硫苷經(jīng)過一系列代謝會(huì)變成能夠使致癌因子失活，并抑制腫瘤生長的吲哚-3-甲醇。除此之外，西蘭花中含有的低聚糖、酶類、萊菔硫烷等成分也具有一定抗癌作用。研究顯示，經(jīng)常吃西蘭花可以降低發(fā)生乳腺癌、直腸癌、胃癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
需要注意的是，盡管西蘭花中含有一些抗癌成分，但是要達(dá)到抗癌效果，每天得生食大約6斤西蘭花。這顯然不太可行，不過話又說回來，既然有這方面的作用，時(shí)常吃點(diǎn)西蘭花對(duì)促進(jìn)健康還是大有裨益的。
3、保護(hù)血管
西蘭花中含有的維生素C、維生素K及類黃酮化合物對(duì)血管有很好的保護(hù)作用。其中維生素K可以增強(qiáng)血管的彈性，維生素C和類黃酮化合物則是天然的血管清潔劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝集塊，進(jìn)而可以有效地改善心血管功能，減少發(fā)生中風(fēng)和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
4、減肥瘦身
西蘭花是減肥、健身達(dá)人餐單上的“?？汀?。這是因?yàn)槲魈m花含有豐富的膳食纖維，含水量高，熱量比較低，食之可以增加飽腹感，又不會(huì)使人發(fā)胖。
吃西蘭花別扔掉這個(gè)部位
很多人在處理西蘭花的時(shí)候都會(huì)切掉根莖部位扔了，這是很可惜的。因?yàn)槲魈m花的根部含有大量膳食纖維，對(duì)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，維持腸道健康有著很大的幫助。而且隨根莖扔掉的還有其上生長的一些小嫩芽，而這些小嫩芽才是西蘭花對(duì)抗幽門螺桿菌的有效成分（異硫氰酸酯）的集中地。所以，看到這里，你還會(huì)扔掉西蘭花的根莖部分嗎？
西蘭花怎么吃抗癌效果好？
西蘭花中的很多活性成分都不耐熱，焯水或長時(shí)間烹炒都會(huì)使它的保健效果大大降低，甚至失去抗癌作用。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，把西蘭花加熱到60度是非常理想的狀態(tài)，這個(gè)溫度下可以最大限度地發(fā)揮西蘭花的抗癌功效。所以，西蘭花蒸著吃最抗癌。將洗凈的西蘭花掰成小朵，水開后放入蒸鍋隔水蒸5分鐘，顏色變成亮綠色，其中的營養(yǎng)物質(zhì)保留最全面。
另外，西蘭花與西紅柿或香菇、大蒜等一起吃，抗癌效果會(huì)更強(qiáng)。
小編提醒：食物是人體的營養(yǎng)來源，每一種食物中有各種不同含量的營養(yǎng)素，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需求，沒有十全十美的食物，也沒有一無是處的食物。各種食物營養(yǎng)特點(diǎn)不同，必須合理搭配才能營養(yǎng)全面，營養(yǎng)均衡是健康的基礎(chǔ)，所以我們提倡：科學(xué)認(rèn)識(shí)食品，膳食均衡保健。
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