過(guò)完年回成都，從雙流機(jī)場(chǎng)下飛機(jī)的時(shí)候，蜀地濕冷的風(fēng)又重新吹拂我的面容?；疱伌昂娓狻忠淮蜗蛭覐堥_(kāi)了懷抱。seo發(fā)外鏈
家鄉(xiāng)的模樣，在腦海里漸漸隱去。但是每當(dāng)想起家鄉(xiāng)的時(shí)候，一碗家鄉(xiāng)面總是能勾魂。萬(wàn)水千山，山海皆可平。
一如熱干面之于武漢，炸醬面之于北京，燴面之于河南……一碗面一座城，不同的面條牽連起各個(gè)城市的味覺(jué)記憶。
在成都，不同流派的面條遍地開(kāi)花，來(lái)自天南地北的蓉漂也能暫時(shí)找到家鄉(xiāng)的慰藉。
如果鄉(xiāng)愁是一碗面，不出成都何以解鄉(xiāng)愁？
從城北到城南，我們翻遍成都大大小小的餐廳，只為尋找一碗正宗的家鄉(xiāng)面。希望大家能從這16碗面條中，找到熟悉的家鄉(xiāng)味道。
今年繼續(xù)在成都打拼的異鄉(xiāng)人，請(qǐng)跟著會(huì)長(zhǎng)，一起尋找那碗夢(mèng)縈魂?duì)康募亦l(xiāng)味道吧。
襄陽(yáng)牛肉面
cr:@怎么可以吃兔兔oo
對(duì)于600W襄陽(yáng)人來(lái)說(shuō)，牛肉面就是全部的童年回憶，身處異鄉(xiāng)，一碗地道的牛肉面總能勾起陣陣相思。
襄陽(yáng)人過(guò)早的方式只有兩種：襄陽(yáng)牛肉面和牛肉面以外的吃的?！耙焕倍槿r”，湯要好喝，牛肉要好吃，堿面要?jiǎng)诺馈Ｒ煌胂尻?yáng)牛肉面，包含了襄陽(yáng)人對(duì)生活的濃濃熱愛(ài)。
老襄陽(yáng)吃面是有講究的，大人配黃酒，小孩配豆?jié){，有的還會(huì)嚼大蒜。面條香辣、黃酒酸甜，豆?jié){香濃，的確相得益彰。
cr:@Jelly6J
-店鋪推薦-
襄陽(yáng)牛肉面
地址：龍湖金楠天街4棟1單元5號(hào)
陜西油潑面
給陜西人一碗面粉，他能創(chuàng)造整個(gè)世界。
勾起無(wú)數(shù)中國(guó)人食欲的《風(fēng)味人間》第二集《落地生根》，滋啦滋啦的油潑面讓人想馬上坐飛機(jī)去陜西吃同款。更不要說(shuō)，前年的《那年花開(kāi)月正圓》和《白鹿原》，活活把電視劇拍成大型陜西美食宣傳片。
手工制作的面條在開(kāi)水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，最后一勺熱油注入靈魂。
光彩奪目的出場(chǎng)方式，注定了油潑面是面條舞臺(tái)上最耀眼的角兒。
-店鋪推薦 -
高桌子低板凳
地址：東大街下東大街169號(hào)晶融匯二期3樓5號(hào)
西匠人
地址：二環(huán)路南四段51號(hào)
何吉發(fā)手撕面
地址：雙清南路6號(hào)財(cái)經(jīng)商業(yè)廣場(chǎng)b座18號(hào)
重慶小面
對(duì)于重慶人來(lái)說(shuō)，最好吃的小面永遠(yuǎn)是家門口的那一碗。
佐料是小面的靈魂。佐料必備通常是：醬油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、豬油，蔥花和榨菜粒。
澆頭和青菜隨意了，加肥腸、豌雜、藤藤菜等，全看個(gè)兒心情。
重慶小面自帶勁頭，吃完覺(jué)得辣的話，旁邊叫一碗冰粉。一邊哈氣一邊起身，一身汗，痛快。
-店鋪推薦-
瘋狂小面
地址：太古里南糠市街48號(hào)
重慶老太婆攤攤面
地址：犀浦鎮(zhèn)泰山南街3號(hào)
王佬鄉(xiāng)重慶小面
地址：青石橋北路42號(hào)
蘭州牛肉拉面
蘭州沒(méi)有牛肉拉面，只有牛肉面。
渾濁的黃河從蘭州城穿過(guò)，卻造就了湯清面精的牛肉面，不得不說(shuō)是一段奇妙的緣分。
當(dāng)?shù)厝藗兠枋雠Ｈ饷媸且患t、二綠、三白、四黃、五清。辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調(diào)料配制，但卻清如白水。
嗦一口面，喝一口湯，一天的精氣神全都提起來(lái)了。
-店鋪推薦-
東方宮中國(guó)蘭州牛肉拉面
地址：人民公園對(duì)面祠堂街54號(hào)
蔞蘭蘭州牛肉面
地址：益州大道1999號(hào)銀泰城悅坊6棟1層21號(hào)
牛大俠牛肉面
地址：玉沙路132號(hào)
河南燴面
一方水土養(yǎng)一方人，如果說(shuō)有何種面食可以代表中原大地的傳統(tǒng)美食，那毫無(wú)疑問(wèn)非“浪里白條”的燴面莫屬。
河南燴面的精華全在于湯。燴面熬湯需用多種材料，以羊骨為最佳，有人說(shuō)：“只有羊湯，才能熬出河南燴面的尊嚴(yán)。”
對(duì)于河南人來(lái)講，鄉(xiāng)愁就在這一碗熱騰騰的燴面里。無(wú)論是在早九晚五的街頭巷尾，還是天南海北的午夜夢(mèng)回，只要安安心心地吃上一碗燴面，頓時(shí)覺(jué)得神清氣爽，通體舒暢。
-店鋪推薦-
河南燴面
地址：群星路7號(hào)附13號(hào)
理記中原燴面館
地址：菊樂(lè)路62號(hào)
正宗河南大餅店
地址：菊樂(lè)路76號(hào)
山西刀削面
“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀。銀魚(yú)落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹(shù)梢?！?/span>講的就是山西刀削面。
一碗好吃的刀削面，揉面團(tuán)是關(guān)鍵的第一步。精確配比的麥粉和水、加入食鹽、雞蛋，三揉三醒，保證削出的每一根面都表面平整、厚度均勻、軟硬適中。這樣入口才會(huì)外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。
真正愛(ài)吃面食的人，一生的朝圣地就是山西。
- 店鋪推薦 -
山西刀削面
地址：西源大道清江社區(qū)168號(hào)
山西刀削面
地址：紅光鎮(zhèn)紅興巷38號(hào)
山西刀削面
地址：文井街35號(hào)
廣東腸粉
廣東人對(duì)腸粉愛(ài)之深，恨不得給它樹(shù)碑立傳。
市面上常見(jiàn)的抽屜腸粉，在短短幾分鐘，刷米漿、放餡料，甚至一抽一拉的工序似乎看上去都非常簡(jiǎn)單。但在蒸制時(shí)間的把控上，久了會(huì)干，短了不成型。而老道的師傅只要一瞟，就知道，是時(shí)候該出爐了。
尤其是蝦韭黃蒸腸粉，粉皮軟糯不粘牙，外加蝦仁的鮮甜與韭黃特有的香氣，口感層次分明，卻又因?yàn)獒u汁而變得融合。
吃腸粉還有一個(gè)特點(diǎn)，那就是一定要搞快，涼了就不好吃了！
- 店鋪推薦-
廣東石磨腸粉
地址：祥和里街96號(hào)
廣東腸粉
地址：郭家橋北街2號(hào)
曾記廣東腸粉
地址：天益街38號(hào)
老北京炸醬面
對(duì)于愛(ài)講排場(chǎng)的老北京人來(lái)說(shuō)，就算是一碗炸醬面，也得講究，不能栽面兒、跌份兒！
醬是炸醬面的靈魂。炸醬講究個(gè)“小碗干炸”。六必居的黃醬+甜面醬混合，蔥姜等香辛料提味，再加肥瘦肉丁，醬炒到粘稠泛光，肉丁上帶著小油泡，拌上面一吃，那叫一個(gè)美！
吃一口面，濃郁的醬味混著油香，瘦肉香得透鼻，肥肉帶著一股滋潤(rùn)勁兒。七碟八碗的時(shí)令菜碼兒，光是看著，就令人聯(lián)想到”滿園春色“這四個(gè)字。
吃時(shí)來(lái)上一顆糖蒜，齊活兒。
-店鋪推薦-
京滿樓老北京炸醬面大王涮羊肉
地址：宏順街16號(hào)
老北京炸醬面
地址：桃都大道中段888號(hào)吾悅廣場(chǎng)金街3層中庭
老北京雜醬面館
地址：雙華南路14路
湖南米粉
湖南的米粉，就是日本的壽司，是西安的饃饃，是廣東人心中的福建人。對(duì)于湖南人來(lái)說(shuō)，飯，可以一日不食。粉兒，不可一日不入肚。
米粉粗細(xì)關(guān)乎尊嚴(yán)。對(duì)于長(zhǎng)沙人，扁粉才是靈魂；對(duì)于常德人，圓粉才是王道。
湖南人在外漂泊的心和胃，也只有湖南米粉才可以慰藉。
-店鋪推薦-
（全城只找到一家）
湖南鮮米粉
地址：九里提南路38號(hào)
桂林米粉
中國(guó)有3個(gè)嗦粉圣地——貴州、湖南和廣西。這三省米粉流派眾多，擁躉無(wú)數(shù)，但其中名氣最大，走得最遠(yuǎn)的，還屬桂林米粉。
鹵水，桂林米粉的魂。雖然新鮮米粉有米香和微微發(fā)酵的味道，但仍需鹵水提味。桂林米粉好吃與否，關(guān)鍵在鹵水配方。
-店鋪推薦-
傳統(tǒng)桂林米粉
地址：洛陽(yáng)路141號(hào)
桂林米粉
地址：金科西路東源親親里3棟1層111號(hào)
柳盛原味螺螄粉
地址：春熙路中新街49號(hào)
柳州螺螄粉
螺螄粉，美食界一種奇葩的存在。它在江湖中“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”，愛(ài)它的人“愛(ài)的死去活來(lái)”，不愛(ài)的人對(duì)它“敬而遠(yuǎn)之”。
一碗正宗螺螄粉，正是憑借著這股獨(dú)特的“臭”味，直喚醒人們沉悶的神經(jīng)！
嗦粉如命的柳州人，一碗米粉足以聊人生。
在他們?nèi)搜劾?，根本不存在“每天吃什么”這種世紀(jì)難題，他們對(duì)于米粉的熱愛(ài)，真正做到了一日三餐食不厭、一天三遍吃不傷。
當(dāng)熱騰騰的螺螄粉出爐，足以慰藉每一個(gè)鄉(xiāng)愁之人。
-店鋪推薦-
傳統(tǒng)桂林米粉
地址：洛陽(yáng)路141號(hào)
桂林米粉
地址：金科西路東源親親里3棟1層111號(hào)
柳盛原味螺螄粉
地址：春熙路中新街49號(hào)
貴州羊肉粉
一只羊的輝煌結(jié)局，是在貴州被做成羊肉粉。
遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的貴州朋友，一提起千里之外的故鄉(xiāng)，說(shuō)的最多的不是美麗的風(fēng)景、不是喜愛(ài)的姑娘、而是好久沒(méi)吃過(guò)的羊肉粉。
酸菜，是貴州羊肉粉的門面。很多人去吃羊肉粉，就是為了吃酸菜。羊肉粉里放酸菜，不但去腥，還有開(kāi)胃的功效。
一口羊肉粉一口酸菜，那滋味，是只有吃過(guò)的人才能體會(huì)的美妙。
冬天吃上一口羊肉粉，渾身熱乎，連秋衣秋褲都省了。
-店鋪推薦-
貴州花溪牛羊肉米粉
地址：沙子堰中巷10號(hào)
貴州花溪牛羊肉米粉
地址：東升街道香榭美鄰對(duì)面
貴州花溪牛羊肉米粉
地址：致詳路60號(hào)
云南小鍋米線
米線還是得看云南，而云南米線中，又以小鍋米線為尊。每個(gè)云南人都知道，只有小銅鍋煮的米線，才叫正宗。
每碗米線倒入沸騰的銅鍋內(nèi)，大勺攪動(dòng)，受熱均勻，看似簡(jiǎn)單，卻講究火候的把握，若不是經(jīng)驗(yàn)老道的師傅，是怎么也做不出那般滋味的。
這樣的講究，獨(dú)屬于彩云之南。小鍋米線，是云南人內(nèi)心深處永遠(yuǎn)的羈絆。
-店鋪推薦 -
都氏二當(dāng)家·土系
地址：天府三街吉泰路福年廣場(chǎng)
都氏二當(dāng)家·木系
地址： 琉璃路678號(hào)(翡翠天地內(nèi)）
趙氏奶奶云南小鍋米線
地址：橡樹(shù)林東路99號(hào)
新疆炒米粉
在新疆，有兩種友誼。一種是：兄弟走！喝烏蘇走。這是兒娃子間的友誼。一種是：走！吃個(gè)爆辣米粉走。這是丫頭子間的友誼。
炒米粉這樣集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身的食物不但能成為友誼的紐帶，更是可以作為新疆美食的代表之一。
兩碗米粉，閨蜜相對(duì)而坐，任口水在舌尖翻涌。
一勺精彩絕倫的香辣番茄醬，幾乎就是新疆米粉的靈魂。當(dāng)米粉吃完，剩下的湯汁還有大半碗，怎么辦？買個(gè)馕蘸著吃，讓這場(chǎng)酣暢淋漓延續(xù)得再久一點(diǎn)。
-店鋪推薦-
疆食記
地址：洗面橋東一街2號(hào)1層20號(hào)
米兜兜米粉·新疆料理
地址：太平南新街104號(hào)
傳說(shuō)中的新疆炒米粉
地址：花牌坊街319號(hào)
米珍味·新疆特色醬香炒米粉
地址：新都街道正因北街西一巷17號(hào)
南京鴨血粉絲
南京人對(duì)鴨子的喜愛(ài)，恰如成都人對(duì)兔子的愛(ài)。一碗鴨血粉絲湯，可以說(shuō)是將鴨子的身體，利用到了極致。
鴨血粉絲湯那鮮香無(wú)比的湯頭，晶瑩剔透的粉絲，橙黃色的鴨肝，褐紅的鴨血，碧綠的香菜，無(wú)不令人魂?duì)繅?mèng)縈。
一勺香碰噴噴的辣油，更是起到了畫(huà)龍點(diǎn)睛的功效。給整碗湯增添了辣味，入喉更為暢快。
-店鋪推薦 -
南京老鴨血粉絲湯
地址：小東天街3號(hào)附10號(hào)
羅記南京老鴨鴨血粉絲湯
地址：北站東一路19號(hào)
南京鴨血粉絲湯·煲湯飯
地址：廣福路19號(hào)
武漢熱干面
每個(gè)離家許久的武漢人，都會(huì)在一個(gè)或清朗或毒辣的早晨，面對(duì)著異鄉(xiāng)或甜或咸、或簡(jiǎn)單或精致的早餐想著：這時(shí)候應(yīng)該來(lái)碗熱干面的。
熱干面的魅力，全靠芝麻醬撐起來(lái)，熱干面吃起來(lái)濃郁綿厚，唇齒留香。
在每一個(gè)如常的孤獨(dú)日子里，能夠拯救清晨與深夜的疲憊的，只有那一碗黏黏糊糊的熱干面。
- 店鋪推薦 -
南京特味灌湯包.武漢熱干面
地址：解放西路11號(hào)附6號(hào)
武漢熱干面
地址：成華大道理工大學(xué)校內(nèi)后校門北苑河
十八坊包點(diǎn)
地址：火鍋南站西路6號(hào)
一碗面條，就是一劑鄉(xiāng)愁良藥。
出走半生，腦海中故鄉(xiāng)的味道依然熟悉而頑固。家鄉(xiāng)面，仿佛是一個(gè)定位系統(tǒng)，一頭連接著他鄉(xiāng)，一頭連接著故鄉(xiāng)。
疲憊的日子里，味覺(jué)是喚醒身體記憶最直接有效的辦法，一碗面下肚才覺(jué)得是真的回到了家。
你覺(jué)得最好吃的面條是哪一種呢？
歡迎在評(píng)論區(qū)一起聊聊哦~
- END -
圖 | 六六六
主編 | 大白
聯(lián)系客服
