在廣東有一句老話叫“無(wú)雞不成宴”

雞肉是廣東非常重要的一種食材，每年消耗的雞肉不計(jì)其數(shù)，據(jù)說(shuō)廣東一年能吃掉8億只雞，位居全國(guó)之首，大吃省不是浪得虛名。

廣東人鐘愛(ài)吃雞，絕不僅僅只吃白切雞而已，事實(shí)上，廣東雞肉的做法就有十多二十種之多，其中最出名的就是：白切雞、鹽焗雞、豉油雞、蔥油雞、沙姜雞、隔水蒸雞、香油雞等等。其做法多種多樣，味道也各不相同。

白切雞的鮮嫩、鹽焗雞的咸香、豉油雞的醬香......每一種雞的做法就是一種味道，饞得人直流口水。

今天我們就給大家分享一道廣東名菜--鹽焗雞的做法。在廣東鹽焗雞的做法有好幾種，一般比較正宗的做法就是用大量的粗鹽來(lái)制作，但是這種做法一般比較麻煩，不怎么適合家庭制作，所以今天就來(lái)做一個(gè)鹽焗雞的簡(jiǎn)單做法，一看就會(huì)，喜歡的不妨先收藏起來(lái)哈。

【家庭版鹽焗雞】

材料：雞、黃梔子

調(diào)料：花生油、生姜、蔥、鹽焗雞粉

【詳細(xì)做法】

1.買幾塊錢的黃梔子回來(lái)，清洗干凈后，放進(jìn)鍋里，加進(jìn)1碗半的清水，大火燒開(kāi)后，小火煮個(gè)7分鐘左右，把它的顏色煮出來(lái)，然后關(guān)火出鍋過(guò)濾一下，把煮出來(lái)的水放涼。（黃梔子可以清熱、瀉火、涼血，一般藥店有賣）

2.準(zhǔn)備多一點(diǎn)的生姜跟蔥、把生姜切片、蔥切成段備用.

3.買回來(lái)的雞清洗干凈后，把放涼的梔子水倒進(jìn)去，讓雞肉充分的沾上梔子水，這樣子可以讓雞肉均勻的上色，上好色后，把雞肉瀝干水分備用。

4.瀝干水分的雞肉裝進(jìn)盤子里，加進(jìn)適量的鹽焗雞粉，用手把鹽焗雞粉均勻的涂抹在雞身上，然后腌制個(gè)20-30分鐘。鹽焗雞粉一般網(wǎng)上跟超市都有賣的。因?yàn)辂}焗雞粉帶有咸味的，所以也不用放鹽了。

5.鍋里刷一層油，先把生姜鋪在鍋底，然后放上蔥，這個(gè)目的就是為了墊底防止糊鍋的，可以多放一點(diǎn)，然后把腌制好的雞肉放在蔥姜上面，雞爪也可以放進(jìn)去。

6.蓋上蓋子，開(kāi)小火燜40分鐘左右就可以了，一般整只雞的話要的時(shí)間就會(huì)多一點(diǎn)。時(shí)間到了之后，打開(kāi)蓋子，用筷子在雞腿上插一個(gè)小洞，如果沒(méi)有血水流出來(lái)，那就證明已經(jīng)熟了，這個(gè)時(shí)候就可以出鍋了。

7.出鍋稍微放涼后，就可以斬件裝盤開(kāi)吃了，做好的鹽焗雞可以直接吃，也可以搞個(gè)蘸料沾著吃。這一道咸香美味的鹽焗雞就算是做好了，香味四溢又好吃，喜歡的趕緊試一下吧。