小炒河蝦是哪個地方的菜?小炒河蝦的制作技巧?大家都知道蝦皮中還有大量的鈣物質(zhì),小炒河蝦做法簡單,口感酥脆是補鈣的佳品,那么,這道菜出自哪里,有哪些制作技巧呢?
一、小炒河蝦是哪個地方的菜?
小炒河蝦是湖南地方菜,屬于湘菜系,口感酥脆香辣,富含多種營養(yǎng),是補鈣的佳品。
二、小炒河蝦的營養(yǎng)價值
河蝦是淡水蝦的一種,在我國水域分布廣泛,河蝦中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鉀、鎂等多種微量元素,幾乎沒有什么脂肪,而且還可以起到預防動脈硬化、心肌梗塞,緩解神經(jīng)衰弱、保護心臟,促進身體發(fā)育、增強免疫力等作用,是一種非常好的養(yǎng)生食材。不僅適合兒童食用,也非常適合身體虛弱或是產(chǎn)后、手術(shù)后病人食用。河蝦中還含有大量的蝦青素,蝦青素是有效的抗抗氧化劑。
三、小炒河蝦的制作技巧?
小炒河蝦的做法
主料:小河蝦250g。
輔料:油適量,鹽適量,姜、蒜適量,干辣椒適量,韭菜適量。
做法/步驟
1.將新鮮的小河蝦清洗干凈,再將水倒入鍋里燒開,放入小河蝦焯,焯至水沸騰后撈出,控干水。
2.辣椒,姜絲,蒜末,韭菜備用。
3.將油倒入鍋里,放入辣椒、姜絲,小火翻炒一下,倒入小河蝦,大火爆香,然后加入韭菜,蒜末翻炒一下加入調(diào)料就可以盛出。
制作技巧
1.小河蝦清洗干凈后一定要焯水,并撈出控干水分。
2.加入辣椒、韭菜味道會更鮮美。
3.小火翻炒調(diào)料,大火炒糊了就沒有蝦的香辣味了。
4.小河蝦炒干水分,蝦皮至金黃色,會更加酥脆。
四、小炒河蝦的飲食禁忌
蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等物質(zhì),不宜與含有鞣酸的水果同食(含有鞣酸性的水果有葡萄、石榴、山楂、柿子等),同食不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸與鈣離子結(jié)合還會生成不溶性物質(zhì)刺激腸胃,引起不適。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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