平時(shí)我們炒肉，會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)將肉炒老的情況，嚼不動(dòng)不好吃。今天教大家一招，再炒豬肉，千萬(wàn)別直接下鍋，多加“這1步”，肉不硬，香嫩更美味。這1步，就是在炒肉前，要對(duì)肉進(jìn)行腌制，我一般都是用淀粉、生抽、鹽進(jìn)行腌制，可以再加些蒜，提味去腥。想要吃更細(xì)嫩的肉，在炒的過(guò)程中也要控制時(shí)間，注意炒的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。這個(gè)方法不僅適合豬肉哦，其它肉也適合哦。下面教大家一道青椒炒肉，快快學(xué)起來(lái)吧，別錯(cuò)過(guò)。
青椒炒肉
By 回眸最初。
配料：
豬肉 適量、柿子椒 適量、淀粉 1勺、蒜 適量、生抽 1勺
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備青椒和豬肉
2.瘦肉洗干凈切絲，大蒜切末，用淀粉，生抽，少量的鹽把瘦肉腌制一下
3.青椒洗干凈去籽，切絲
4.鍋中放油，待油熱后，放入瘦肉下去炒
5.倒入青椒，放少量的鹽在青椒上，翻炒幾下就出鍋
6、成品
烹飪小貼士：
1、豬肉性平，味甘、咸；歸脾、腎、胃經(jīng)；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的功效;適用于陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無(wú)痰、大便干結(jié)、營(yíng)養(yǎng)不良等病癥。2、豬肉是日常生活的主要副食品，經(jīng)常食用可以使身體感到更有力氣。3、豬肉具有補(bǔ)虛強(qiáng)身、滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃羸瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。4、肥胖和血脂較高者不宜多食，燒焦的肉最好不要食用。5、豬肉能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但在所有畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100g可含高達(dá)29g的蛋白質(zhì)。參考文獻(xiàn)：胡敏《營(yíng)養(yǎng)師隨身查》
你家炒肉前，會(huì)進(jìn)行腌制嗎？
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