LG今年迷上了釣魚，逢到周末放假總要到臨小區(qū)的河邊去釣魚。因為是野河，釣到大魚的機率很少，咬釣的凈是些寸把長的小鯽魚、小昂公、攛條魚什么等。雖然魚小了點，但不論紅燒還是清燉都很鮮美，唯一不足的就是刺太多，不一留神就會被卡到。即然這樣，那咱就變個吃法，油炸著吃。
以往炸魚俺都是作料腌好后晾干水分直接入油鍋炸，但魚肉經常很容易碎。這次LG讓俺把腌過的魚上灑些面粉再下油鍋。我圖省力就在切好的魚上直接散了些面粉，攪拌均勻后入鍋炸，果然小魚在鍋內一點沒散開，而且沾了面粉的魚也不什么吃油，炸完后的油也很干凈。油炸小魚俺腌制過程中只放了些鹽和姜，可能因為沒有添加太多作料的緣故吧，炸好后的小魚香味十足，是那種魚肉的天然香味，平常那些加了各種醬料燒出來的魚是不能比的呵。
魚肉在油鍋內很緊致，一點沒有松散，連一點渣子也沒掉哈
炸魚心得：1、用鹽、姜將魚腌制過夜，讓魚肉變得緊致。2、魚稍晾干后灑粉，讓魚兩面都沾上面粉。3、油鍋燒熱放入魚炸，兩面炸黃后撈出即可。不要加過多的調料，以保持魚原有的天然香味。
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