孩子是整個家庭的未來和希望，很多時候家長悉心照顧孩子，但是就因為一個小小的失誤結(jié)果造成悲劇，讓孩子也承受不該承受的病痛，今天我們一起來看一個案例，希望可以讓所有家長引以為戒。
現(xiàn)在很多父母希望讓孩子每天喝一杯豆?jié){或者牛奶，因為營養(yǎng)物質(zhì)高，可以讓孩子更好的生長發(fā)育，今天5歲的濤濤也是，濤濤的奶奶每天都會自己給孫子煮一杯豆?jié){，安排孫子吃完飯之后送他去上學(xué)，但是就因為這杯豆?jié){，差點讓濤濤丟掉性命，讓奶奶哭慘了。
原來，這天早上，濤濤起床比較晚，一直磨磨蹭蹭的，奶奶就一直叫濤濤起床，等把孩子叫起來后洗完漱，奶奶看上學(xué)馬上就遲到了，看到煮豆?jié){的鍋里已經(jīng)冒出白色的泡沫，奶奶心里想應(yīng)該熟了，就乘出來讓濤濤趕緊吃飯，吃完飯抓緊送他去上學(xué)。
濤濤吃完飯，奶奶把他送到了學(xué)校后，不一會，濤濤媽媽就接到了老師的電話，老師說濤濤在學(xué)習(xí)里面一直惡心嘔吐，而且還拉肚子，媽媽顧不上那么多，馬上趕到學(xué)校，看到濤濤疼的躺那起不來了，學(xué)校的醫(yī)務(wù)室說懷疑食物中毒，急的媽媽抓緊抱起孩子送去了醫(yī)院。
奶奶知道后也抓緊到了醫(yī)院，奶奶跟醫(yī)生說早上給孩子煮的豆?jié){，醫(yī)生問奶奶豆?jié){煮熟沒有，奶奶說鍋里已經(jīng)冒泡了，早上看到快遲到了，煮的時間不長，醫(yī)生了解病情之后，抓緊安排搶救，最終在全部醫(yī)務(wù)人員的努力下，救回了濤濤一命。
最后醫(yī)生說，濤濤幸虧早上喝的不是特別多，如果喝的多，就不一定是這個情況了。奶奶聽到后，后悔大哭，一直埋怨自己差點害了孫子，非常自責(zé)，不過幸好孩子沒事了，要不然又是一個家庭的悲劇。
后來經(jīng)過了解，原來沒有煮熟的豆?jié){是有毒的，因為生的豆?jié){中含有毒物質(zhì)，最關(guān)鍵的3種是抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素，抗胰蛋白酶它能影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力，酚類化合物會產(chǎn)生苦味和腥味，而最關(guān)鍵的皂素它會直接刺激消化道，讓人體出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹瀉的癥狀，而且可以破壞人體的紅細(xì)胞產(chǎn)生毒素，引起全身中毒，而這些有毒物質(zhì)比較耐熱，需要完全加熱到100度才能消滅掉，如果吃了半生不熟的豆?jié){，還會引起脫水和電解質(zhì)紊亂，搶救不及時就有生命危險。而對于幼童而言，身體各項器官還沒發(fā)育完善，這些有毒物質(zhì)對兒童傷害更大。
豆?jié){雖好，為了孩子的健康，家長們一定要充分煮熟豆?jié){！下面我們整理了一些喝豆?jié){的注意事項，家長們一定要仔細(xì)看，不要遺漏。
1、豆?jié){真熟和假熟
本文中濤濤的奶奶說，煮豆?jié){時豆?jié){已經(jīng)冒泡了，感覺已經(jīng)熟了。其實這時候還沒熟，煮豆?jié){的時候當(dāng)加熱到80-90度的時候，皂素因為受熱膨脹，會產(chǎn)生大量的泡沫，會讓人誤以為已經(jīng)煮熟沸騰，如果在此時因為停止加熱，這時的豆?jié){就含有大量的皂素，是有毒的。
2、豆?jié){煮多久才會熟
當(dāng)出現(xiàn)第一條已經(jīng)冒泡沸騰后，轉(zhuǎn)中小火不要讓豆?jié){溢出，再煮到沸騰煮10分鐘就差不多可以了。這樣不僅豆?jié){里的有毒物質(zhì)被破壞，而且煮熟后更可以提高蛋白物質(zhì)的營養(yǎng)價值。
3、如果選用豆?jié){機制作，一定要選擇大品牌可靠的廠商，這樣機器在設(shè)定之初，各項參數(shù)更符合國家標(biāo)準(zhǔn)，煮的來的豆?jié){更讓人放心。
4、豆?jié){中毒之后潛伏期非常短，一般30分鐘-1個小時就會有反應(yīng)，如果癥狀很輕，不用治療就可以自愈，但如果癥狀嚴(yán)重或者幼童中毒，應(yīng)及時送到醫(yī)院治療。
5、豆?jié){存放6小時以上就不要喝了，豆?jié){煮出來固然新鮮，但是也為細(xì)菌的繁殖提供了條件，6小時以上，豆?jié){中的菌落會比最初翻36倍，所以為了身體健康，一定要喝新鮮的。
