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魚(yú)肉很多人都愛(ài)吃，在過(guò)去，我們生活條件不怎么好，想吃上一條魚(yú)比登天還難，只有在過(guò)年的時(shí)候，才能吃得上，在平?？吹絼e人吃魚(yú)的時(shí)候，總是羨慕不已，現(xiàn)在好了，魚(yú)經(jīng)常存在于餐桌上，想吃的時(shí)候就可以去買(mǎi)上一條，回家自己做的吃。一開(kāi)始人們做魚(yú)估計(jì)都沒(méi)有什么講究，只要做熟了，就會(huì)吃的很香，而現(xiàn)在不行，隨著生活水平的提高，我們的做飯水平也要提高才行。魚(yú)本身是有很濃的腥味的，那么我們要做好魚(yú)肉和魚(yú)湯，就要處理好魚(yú)的腥味，這樣才能肉好吃湯好喝。

魚(yú)不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高，并且多吃也不怕發(fā)胖的食物，高營(yíng)養(yǎng)低脂肪，所以人人都愛(ài)吃它，那么怎么做才能很好的去掉魚(yú)的腥味呢？首先魚(yú)要處理干凈，內(nèi)臟、魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、魚(yú)腥線，這些都是腥味的來(lái)源，只要處理干凈了，魚(yú)的腥味也會(huì)小很多，下來(lái)就是烹飪的時(shí)候，更好的去腥味了，往往很多人在做魚(yú)湯的時(shí)候，會(huì)像做別的魚(yú)湯一樣，喜歡放一些香料進(jìn)去，本來(lái)是想讓魚(yú)湯變得更加鮮美，不過(guò)要是放錯(cuò)了香料，那么就會(huì)變得適得其反，大家記住了，要想燉好魚(yú)湯，有兩種香料一定不要放，一是八角，二是花椒，它們本身的味道都很大，若是放在魚(yú)湯里了，魚(yú)的鮮味就消失了，喝起來(lái)還會(huì)有一股怪味，腥味會(huì)變重！

燉魚(yú)的做法其實(shí)挺簡(jiǎn)單的，先煎后燉。我們先將新鮮魚(yú)內(nèi)臟去掉，我不怎么會(huì)去內(nèi)臟，都是在菜市場(chǎng)買(mǎi)活魚(yú)，然后讓魚(yú)販現(xiàn)場(chǎng)宰殺的，拿回家后，立馬將魚(yú)腹清洗干凈，里面有很多臟東西，還有血水，一定要用流動(dòng)水沖洗干凈，將沒(méi)有去干凈的魚(yú)鱗也處理干凈，再將魚(yú)鰓處洗凈，找到魚(yú)腹上的魚(yú)腥線，然后去掉，這樣這條魚(yú)才算處理干凈了，別偷懶哦。

然后將清洗干凈的魚(yú)，用廚房紙巾蘸干凈水分，在魚(yú)的表面撲上薄薄的面粉，煎鍋中加入一些食用油，燒熱后，將魚(yú)放入鍋中煎到兩面金黃就可以了，燉魚(yú)一定要煎魚(yú)，這樣燉出來(lái)的魚(yú)湯才會(huì)白白的，濃濃的。

煎好后，將魚(yú)放進(jìn)燉鍋加入足量熱水，加入一些蔥姜，大火燉煮十分鐘，然后將豆腐放入鍋中，再燉煮五分鐘，最后加入一些食鹽調(diào)味就可以了，做出來(lái)的湯鮮味美，真是好喝。

做燉魚(yú)的時(shí)候，記住要先將魚(yú)煎一下，也可以提前將魚(yú)腌制一下，這樣會(huì)更加入味，煎魚(yú)的時(shí)候，要小火煎制，燉魚(yú)時(shí)，一次性將水加夠，不要再中途加水了，掌握好這些小技巧，做出來(lái)的魚(yú)湯非常鮮美，白白的真不錯(cuò)，還有最后一點(diǎn)就是做魚(yú)湯，不要放花椒和八角兩種料，掌握好技巧，這樣才能肉好吃湯好喝！