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一、紅燒雞肉

食材：雞肉、西紅柿、綠椒、紅椒、姜片、蒜、八角、豆蔻

步驟：

1、雞肉洗凈剁塊，準(zhǔn)備姜片，小紅椒，八角，豆蔻，花椒粉備用。

2、起鍋燒油，倒入調(diào)料爆香。

3、倒入雞肉翻炒，雞塊中有適量的水份，翻炒片刻，水份就會(huì)出來。

4、加入適量的鹽、生抽繼續(xù)翻炒。

5、翻炒至雞塊出油后，倒入一個(gè)西紅柿丁，翻炒均勻。

6、倒入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)兒。

7、大火收汁，加入兩個(gè)辣辣椒段和蒜粒繼續(xù)翻炒片刻即可。

二、土豆燉雞肉

食材：雞腿肉、土豆、蔥姜蒜、干辣椒段、醬油、鹽、糖、八角

步驟：

1、雞腿剁成小塊，冷水入鍋，加入蔥段，姜片，焯水。

2、水開了雞肉差不多變色了，撈出來，瀝干備用。

3、土豆洗干凈，削皮，切成塊。

4、準(zhǔn)備好八角，干辣椒，蔥段，大蒜，姜片。

5、鍋熱下油，油熱放土豆塊，煎大概兩三分鐘吧，盛出備用。

6、熱鍋下油，油熱放入雞塊，翻炒至雞塊金黃色出現(xiàn)，放入八角，干辣椒，蔥段，大蒜，姜片，糖繼續(xù)翻炒均勻。

7、加入土豆塊繼續(xù)翻炒均勻。

8、加入適量醬油上色，翻炒均勻。

9、加入剛剛沒過雞塊的水，不蓋蓋子大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火燉至水干即可。

小貼士：

1、雞肉冷水焯水。
2、雞肉和土豆都記得瀝干水分。
3、糖不要加多了，一點(diǎn)點(diǎn)就好。
4、收汁太慢可以加淀粉液