上世紀(jì)八十年代初，到天津公出，在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪現(xiàn)象，無(wú)論飯店還是商店，賣的最盛的酒，不是天津的名牌津酒，也不是北京二鍋頭、河北燕潮酩，卻是遠(yuǎn)在千里之外，在北方幾無(wú)名氣的蚌埠白酒。友人在飯店請(qǐng)客，帶了家鄉(xiāng)酒玉泉方瓶，我說(shuō)，不喝，我要嘗嘗蚌埠白，看看為什么天津流行蚌埠白。酒拿來(lái)，包裝簡(jiǎn)陋，貌不驚人。打開(kāi)斟上，酒不錯(cuò)，關(guān)鍵是便宜，以性價(jià)比看，值得一喝。蚌埠白是清香型酒，很柔和。天津?qū)ξr蚌埠白，很奇妙的組合。何以滿世界都是蚌埠白，對(duì)我是一個(gè)謎團(tuán)。
解開(kāi)謎團(tuán)，是在十多年后，再到天津，陪黑龍江省省長(zhǎng)陳雷去看古文化街，天津市負(fù)責(zé)接待的一位領(lǐng)導(dǎo)是文史專家。晚上吃完飯，又聊起蚌埠白。也是為我釋疑解惑吧，他詳細(xì)給我做了解答。天津與蚌埠有親緣關(guān)系，天津人自認(rèn)為老家在皖北。傳說(shuō)是，朱元璋稱帝，認(rèn)為四兒子朱棣太強(qiáng)勢(shì)，制約的辦法是給他的兵丁，都是老家皖北的老弱病殘，封他為燕王，遠(yuǎn)離京師，鎮(zhèn)守北京。朱棣把這些老弱病殘安置在京東，建城守衛(wèi)，賜名天津。這是天津有城之始。最早的天津人，都是皖北人，而且連人數(shù)都有記載，一萬(wàn)六千。從此皖北方言成為天津話的源頭。到后來(lái)，清代守天津衛(wèi)，又是李鴻章的淮軍，基本都是皖北兵，他們的后代也落戶天津。天津話中的皖北因素得以再補(bǔ)充，再鞏固。天津文史館館員李世瑜先生是著名歷史學(xué)家、民俗學(xué)家，考證過(guò)天津方言形成與皖北方言的承繼關(guān)系。他騎自行車跑遍天津市區(qū)和近郊兩百個(gè)村莊，對(duì)天津周邊地區(qū)的方言狀況進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，找到近一百位發(fā)音人，記錄他們的語(yǔ)音。終于查清天津方言的“等語(yǔ)線”，真正的天津話，范圍很局限，周邊要么是冀東方言，要么是北京方言，要么是靜海方言，天津就是一個(gè)典型的方言島。為了搞清楚天津方言到底與安徽那個(gè)方言最接近，他又走了蘇北皖北二十多個(gè)縣，同樣按此辦理，終于確定，天津方言的母方言是宿州為中心的皖北方言。如此說(shuō)，天津人與皖北人親，有道理，喝家鄉(xiāng)的酒，包含了親情，很溫馨。
天津有好酒，津酒在一九八四年第四屆評(píng)酒會(huì)上，曾獲得國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)。大約是津酒后起，本地酒在天津逐漸占領(lǐng)主流。再后來(lái)，到天津，蚌埠白少見(jiàn)了，津酒占先。前幾年為了會(huì)天津的博友，再到天津，招待我的，是扁瓶藍(lán)花瓷津酒，禮品盒很精致，一大一小兩瓶，濃香型，香氣濃烈。天津人和北京人語(yǔ)言雖不同，但是過(guò)去飲酒習(xí)俗是相同的，北京有二鍋頭，天津有直沽燒。津酒至今還有清香型的高粱酒，一九九二年到大邱莊參觀，在靜海縣的招待宴會(huì)上，喝的就是直沽大高粱，與二鍋頭幾無(wú)差別。但是，每次到天津，酒桌上我都憶起幾十年前的那瓶貌不驚人的蚌埠白，很為天津人的故園情感動(dòng)。
聯(lián)系客服
