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月餅界的勞斯萊斯——30圖自制超人氣【半島奶黃月餅】

月餅界的勞斯萊斯——30圖自制超人氣【半島奶黃月餅】

2016-08-08 08:14閱讀:
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每到八月十五,
三秋之半便是中國傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)了,
雖然還有一個多月才到中秋,
但是,
愛烘焙的寶寶們早早就開啟了月餅季。
月餅們也開始“穿上馬甲”走上前衛(wèi)路線,
玩著不同尋常風了。
不同尋常的月餅有千千萬萬,
最讓人難以忘懷的,
最讓人欲罷不能的,
是來自香港的超人氣——
半!島!奶!黃!月!餅!
加載中...
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感謝中國好閨密,
每年都會寄來香港的半島奶黃月餅,
讓我一飽口福!
據(jù)說,
半島酒店的港式奶黃月餅,
四十幾元一個的價格很辣手,
不預約根本買不到吶,
被稱為月餅界的——
勞!斯!萊!斯!
去年開始試著,
根據(jù)原材料還原~
自己做了三四次,
方子經(jīng)過加加減減,
感覺這個方子,
相似度還蠻高,
寄給閨密——
捏個半島奶黃月餅的粉絲給了我,
一個大寫的贊!哈哈!
外皮酥脆像曲奇的口感,
香甜卻不膩,
趁熱吃內(nèi)心有軟綿綿的奶黃,
輕輕咬一口,
濃郁的蛋奶香味便在口腔彌漫,
讓人回味無窮。
伙伴們,試試看,
自己親手做的超人氣【半島奶黃月餅】,
絕對不走尋常路!
絕對驚艷味蕾!



奶黃餡材料:(26克一個,共10個)細砂糖25克、奶粉20克、吉士粉20克、玉米淀粉42克、煉乳25克、淡奶油45克、椰漿45克、溶化黃油55克
做法:

1、準備好所有材料,取一個大容器,加入細砂糖和奶粉。

2、加入吉士粉和淀粉。

3、加入煉乳和淡奶油。

4、加入椰漿和溶化的黃油,充分拌勻無顆粒狀。

5、蓋保鮮膜,水開后入鍋蒸30分鐘,中間要攪拌4次,讓材料充分溶合,放涼后冷凍40分鐘備用。
餅皮材料:(約23克一個,共10個)低粉75克、玉米淀粉22克、細砂糖22克、吉仕粉10克、奶粉10克、淡奶油22克、椰漿15克、煉乳12克、黃油40克
做法:

6、準備好所有材料,取一只大容器,倒入低粉和淀粉。

7、加入細砂糖和吉仕粉。

8、加入奶粉和淡奶油。

9、加入椰漿和煉乳。

10、加入室溫軟化的黃油,一起揉至光滑面團蓋保鮮膜冰箱冷藏30分鐘。
制作月餅

11、取出奶黃餡分成約26克一個揉成小圓球,將餅皮分成約23克一個揉成小圓球。

12、取一個餅皮在掌中壓扁,放入一個奶黃餡。

13、四周慢慢收起,封口再滾圓。

14、模具涂一層薄薄的植物油,放入包好的月餅壓實,扣在烤盤中。

15、放入預熱200度的烤箱中烤5分鐘取出,表面刷蛋黃液,放入160度烤箱中烤15分鐘至喜歡的色澤即可。



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