又到了秋高氣爽、菊黃蟹肥的時(shí)候了。
江浙滬包郵區(qū)的小伙伴，自然是有口福了。不過，在歐洲，其實(shí)也能吃到非常正宗的陽澄湖大閘蟹，歐洲的小伙伴早就無需眼饞了。
早在2005年之前，在歐洲的主要城市，如阿姆斯特丹、柏林、巴黎等，亞洲超市每逢金秋季節(jié)，都開始出現(xiàn)了新鮮的正宗大閘蟹。
記得當(dāng)時(shí)的價(jià)格，大概也就是8-10歐元/公斤，折算下來，反而比國內(nèi)更便宜。
后來機(jī)緣巧合之下，有朋友帶我去德國柏林郊外的一條小河邊，據(jù)說這里有純正的“青背、白肚、金爪、黃毛”的陽澄湖大閘蟹，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民不識貨，拿它當(dāng)害蟲打死。中國大使館的人先發(fā)現(xiàn)了這個(gè)好地方，然后用極其低廉的價(jià)格，向農(nóng)民大量收購，并教他們?nèi)绾尾稉频募记伞?/p>
農(nóng)民賺了點(diǎn)小錢，還解決了異種生物入侵問題，多贏的結(jié)果。
但是后來，德國農(nóng)民發(fā)現(xiàn)了，這橫行霸道的蟹將軍，還是中國人的盤中美食，那不行，我們要提價(jià)。每公斤的收購價(jià)格從最早的據(jù)說1.5歐元/公斤，一路漲得超過了10歐元。
故事比較長，容我慢慢說。
首先，給大家看一張歐洲環(huán)境署的最新統(tǒng)計(jì)圖表——這里展示的是，歐洲各國每1000平方公里范圍內(nèi)，出現(xiàn)的外來入侵生物的種類，顏色越深的，外來生物越多，密度越高。
可以發(fā)現(xiàn)，外來生物集中的地區(qū)，大多是濱海的國家，而且這些國家大多有重要的港口——如荷蘭的阿姆斯特丹、鹿特丹，德國的漢堡、不萊梅（還禍害了臨近的丹麥），英國。
還有一個(gè)詭異的中歐區(qū)域——瑞士、奧地利等中歐不靠海的國家，也受到外來生物的大量入侵，原因是這里有豐富的歐洲內(nèi)河水系，尤其是流經(jīng)中歐多國的多瑙河，為中歐國家輸送了大量外來生物。
根據(jù)德國官方的說法，大約在1912年左右，首次在德國從漢堡到柏林的內(nèi)河段，發(fā)現(xiàn)了“張牙舞爪”的中國大閘蟹的存在，德文叫做“Wollhandkrabbe”，直譯為“有絨毛蟹鉗的螃蟹”，也就是大閘蟹的學(xué)名——中華絨螯蟹。當(dāng)年，德國人只見過產(chǎn)自海里的螃蟹，沒見過這些渾身青亮的新鮮玩意兒。
根據(jù)推測，這些螃蟹應(yīng)該是來自遠(yuǎn)東的貨船上夾帶而來的蟹苗孵化而來的。由于大閘蟹在歐洲的河流里完全沒有天敵，迅速開啟了野蠻生長的模式，從荷蘭、比利時(shí)到德國、奧地利，大閘蟹長驅(qū)直入，毫無阻攔。
久病成良醫(yī)，看了那么多年大閘蟹，尤其是這幾十年來看中國人吃得那么開森，德國人民也逐漸醒悟過來——噢，這東西吃起來很美味??！
最近幾年，在柏林開出了好幾家創(chuàng)意的蟹餐廳，比如上圖這家Holycrab（名字有點(diǎn)三俗，懂英語的小伙伴，你們懂的）。餐廳推出了69歐的套餐，酒水管夠 2只大閘蟹，價(jià)格還算是可以接受
而且，在柏林的幾乎所有中餐館，只要你跟老板開口說，基本都能吃上大閘蟹。
還不光是中國餐館，柏林Lichtenberg區(qū)有個(gè)著名的Dong Xuan Center的大型亞洲超市，越南人開的，里面一樣也可以買得到大閘蟹。
這也符合人們樸素的價(jià)值觀——外來異種生物為害一方，最好的解決辦法，就是把它們消滅掉，吃掉自然是最環(huán)保的方式。
說起來，這個(gè)價(jià)值觀在美國就是如此——美國也飽受外來物種之苦，從大閘蟹到小龍蝦，從非洲蝸牛到浣熊、海貍鼠，美國人的第一反應(yīng)也是，我就不信吃不死你們這幫。
歐洲的情況要更復(fù)雜一些，動物保護(hù)組織影響很大，比如要吃浣熊，大家就會尖叫——那么可愛的浣熊，為什么要吃掉？？？
那是因?yàn)?，你沒看過被浣熊破壞過的農(nóng)作物
歐洲還有食量很大的埃及野鵝
其實(shí)，去過北歐的同學(xué)們都知道，瑞典和芬蘭人民是吃小龍蝦的；不僅吃，還吃得很拿手
每年的夏季到10月份，都是瑞典和芬蘭人吃小龍蝦的季節(jié)
而且，每年夏季的小龍蝦派對，可是一年中的盛事——親朋好友聚在一起，吃著小龍蝦，喝著當(dāng)?shù)氐臒?，?shí)在是痛快
芬蘭和瑞典人在小龍蝦派對上是非常放松的，習(xí)慣于吃著龍蝦唱著歌
而且，他們烹調(diào)龍蝦的方式也比較簡單——用鹽水煮，然后撒上檸檬汁和茴香草，也有把小龍蝦剖開，擠上美乃滋的吃法
但是，對于其他大部分歐洲國家的人來說，吃小龍蝦還是件相對罕見的事情。
而且，他們與小龍蝦的遭遇，也讓歐洲人大呼吃不消：
還是見過世面的柏林居民迅速反應(yīng)過來——這東西還蠻好吃的，他們稱之為“Berlin Lobster”柏林龍蝦，每公斤賣29歐元，還挺貴
做法呢，也是多種多樣
比如國內(nèi)常見的冰鎮(zhèn)小龍蝦，柏林也有
還有龍蝦漢堡，龍蝦色拉也有
我覺得，在這件事情上，我們可以輸出點(diǎn)中國的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)——畢竟，在歐洲人看來天文數(shù)字般的外來物種，還不夠我們一人一個(gè)吃的。
歐洲有一種小龍蝦，需要謹(jǐn)慎食用——那就是斑點(diǎn)小龍蝦，就是下圖
千萬不要以為這貨是普通的小龍蝦，這是變異種！變異種！變異種！
這種小龍蝦是1995年通過無性繁殖變異而來的，與普通小龍蝦不同的是，它的DNA中有3組各92條染色體，普通小龍蝦只有2組；由于可以進(jìn)行無性繁殖，它的復(fù)制速度比普通小龍蝦更快，適應(yīng)環(huán)境能力也更強(qiáng)。
這是貨真價(jià)實(shí)的變異生物，已經(jīng)不是本文討論的外來物種的概念了。
