肥腸作為一種“特殊”的食材，讓人既喜歡吃，又讓人有點不敢吃。以前，我是不敢吃，覺得這個部位，是裝豬“便便”的，有味道。后來，在和朋友一起吃飯的時候，他每次都要點一份肥腸，多吃幾次以后，我也就愛吃了，感覺沒啥味道，鮮香撲鼻，綿柔富有嚼勁。直到現(xiàn)在，肥腸已經(jīng)成為了我的最愛。肥腸做的菜里面，最喜歡的就是《火爆肥腸》，鮮辣的口感，綿柔有嚼勁，下酒下飯的好菜。
準備食材：1斤準備好的大腸、青尖椒喝紅尖椒各幾個、1塊泡姜、幾瓣蒜頭、2個泡椒、少許生抽、少許老抽、大量食用油。
做法：
1、把大腸用清水進行多次清洗，再起鍋燒水，水開了以后放入大腸，焯熟，撈出瀝掉水分，放涼后，切成小段。
2、購買1塊泡姜和2個大紅泡椒一起剁碎。青尖椒和紅尖椒都分別切成滾刀條。最后把蔥和蒜，千萬不要再切末了。
3、起鍋燒熱，放入少許的食用油，燒至高溫，再把切好的大腸下鍋，爆炒出香味，最后放少許的食用鹽爆炒出油脂，瀝出肥腸。
4、重新再次起鍋，放入姜蒜爆出香味，加入剛剛剁碎的泡椒泡翻炒。
5、最后，加入少許老抽、少許生抽、一點點鹽和雞精，大火爆炒3分鐘左右，即可出鍋。
我的最愛《火爆肥腸》就做好了，鮮香味美，辣的過癮。做法很容易，就是清洗非常稍微麻煩一些。
