四川菜是中國八大菜系之一，是中國四大菜系之一。川菜就成了家喻戶曉，大家都喜愛的一個菜系。那么八大主流菜系之外，別的菜系，還有那些呢？又有誰比較好呢？我認(rèn)為排在八大菜系之外，最強(qiáng)的一個菜系就是東北菜。東北菜號稱中國第九大菜系，差一點(diǎn)就進(jìn)入前八強(qiáng)。同樣也是流傳非常廣泛、非常美味的一個菜系。
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~~四川菜的組成~~
四川菜，也就是咱們四川人吃的菜。以前重慶還屬于四川的時(shí)候，重慶菜也屬于四川菜。四川菜由咱們四川各個地區(qū)的小菜系共同組成，如成都菜、綿陽菜、自貢菜、內(nèi)江菜、崇州菜等共同組建而成。一開始吃川菜的人主要是川渝兩地的人，后來川渝兩地得人出門在外，于是就把很多美味的四川美食帶了出去。走向了全國各個地方。
~~四川菜的口味~~
四川菜主要的烹飪手法：煎、炒、炸、燉、蒸、爆等。食在中國，味在四川，四川菜是中華料理集大成者。一菜一味，豐富的口味。四川菜的食材來源非常普及、廣泛，同時(shí)四川菜講究互色香味俱全，尤其是品相上講究相互搭配，以香味、品相共同誘人食欲。如：回鍋肉、火爆腰花、火爆肥腸、干鍋兔、川味火鍋、川味串串、冒菜、麻辣燙、缽缽雞等。四川菜的口味非常多，主要的口味多達(dá)20多種，在這20多種口味上進(jìn)行擴(kuò)展。因此，四川菜不僅四川人愛吃，外地的人愛吃。
~~四川菜的總結(jié)~~
四川菜的食材非常普及，講究相互搭配，獲得更多的口味、獲得更好的食欲。四川菜也是一種上的高級宴會、下的尋常老百姓的一種菜系。宴會、家常菜，均適合四川菜。
~~東北菜的組成~~
東北菜，顧名思義就是東北那嘎達(dá)的美食。東北也就是東北三省，而東北菜自然也是由這幾個省的菜系共同組成。吉林菜、遼寧菜、黑龍江菜共同組成東北菜，流傳的地域非常廣泛，吃的人特別多。
~~東北菜的口味~~
東北菜主要的烹飪手法：熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，講究咸是咸，甜食甜，一道菜里可以吃到很多種口味，香味濃郁，酥脆軟爛。雖然東北菜的食材非常的普遍廣泛，但是在做菜的時(shí)候，每到菜品所用到的食材卻很簡單，很多時(shí)候，東北菜做出來的品相不是那么好看。沒有那種品相，不夠吸引人的食欲。
~~東北菜的總結(jié)~~
東北菜所用的食材簡單、普及。但是單一的菜品所用的食材也非常簡單，色香味就缺少了品相。如：豬肉燉粉條、地三鮮、鍋包肉等。因此，可能在菜品的菜色上有所不足，在八大菜系里才沒有它的存在，才沒有被更多人接受，喜歡。
相對于可以看出，東北菜雖然流傳的地域很廣泛，吃的人很多，但卻大大不如四川菜。不僅是地域上的差別，口味上也沒有川菜的多，菜品品相也不是很突出。因此，東北菜和四川菜，哪個更好吃？很明顯是四川菜占有很大優(yōu)勢。
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