許多茅粉都有“存新酒喝老酒”的習(xí)慣，存放幾年后茅臺(tái)酒質(zhì)有明顯提升，口感更好。那么，飛天需要存放多久才能達(dá)到陳釀酒質(zhì)？
要想探究答案，得從茅臺(tái)釀造工藝說(shuō)起。
一瓶普通飛天從釀造、陳放、勾兌再到包裝出廠，至少要經(jīng)過(guò)五年時(shí)間。因此，即便是剛出廠的新飛天，實(shí)際是用陳放了5年的基酒勾調(diào)而成，已經(jīng)有5年酒齡。
茅臺(tái)陳釀酒質(zhì)則是采用10年基酒勾調(diào)，所以新上市的陳釀產(chǎn)品至少有10年酒齡。
因此可以說(shuō)，存放5年的飛天與新上市的陳釀產(chǎn)品酒齡相同。用最熟悉的陳釀酒精品茅臺(tái)作對(duì)比，15年飛天與19年精品酒齡相同。
不過(guò)這也僅僅是針對(duì)酒齡而言，并不等同于酒質(zhì)完全一樣。
為什么這么說(shuō)？
要想提升酒質(zhì)，存放時(shí)間很重要，儲(chǔ)存環(huán)境、儲(chǔ)藏方式同樣至關(guān)重要。酒廠存放5年和自己存放5年效果是不一樣的。
首先，酒廠的酒庫(kù)經(jīng)過(guò)科學(xué)設(shè)計(jì)，濕度、溫度等各項(xiàng)指標(biāo)都更適合酒的熟化。再加上專人管理，嚴(yán)格監(jiān)測(cè)，隨時(shí)保證基酒處于最佳陳化環(huán)境。
其次，酒廠使用大陶壇，酯化效應(yīng)更好，酒質(zhì)提升更明顯。而飛天是小瓶裝，陳化效果相對(duì)弱一點(diǎn)。
另一個(gè)重要原因在于，陳釀酒由高級(jí)調(diào)酒師按照最優(yōu)質(zhì)的10年茅臺(tái)口感精心勾調(diào)，酒質(zhì)自然更好。
茅臺(tái)前總工程師呂云懷回答過(guò)茅粉類似的問(wèn)題：普茅存放10年后，跟新出的15年年份酒相比到底哪一個(gè)口感更好？
呂老師的回答是年份酒更好，也正是基于陳化、勾調(diào)兩個(gè)因素。
不過(guò)，保存5年的飛天雖然與陳釀相比酒質(zhì)略微不足，但5年前的飛天已經(jīng)停產(chǎn)，加上多年的消耗，數(shù)量更稀缺，收藏價(jià)值也更高。
15年飛天和19年精品口感接近，市場(chǎng)價(jià)也差不多，如果用來(lái)喝的話你更愿意選哪款？
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