白灼菜心
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用料
廣東菜心300克；蒜頭2-3瓣；蠔油1勺半；生抽1勺；鹽適量；油適量
做法
廣東菜心摘去老根老葉清洗干凈，蒜拍碎，蠔油、半碗清水、生抽與鹽一起兌成蠔油湯汁。鍋中注入清水，倒入油和鹽燒開
先把菜心根端放進(jìn)沸水中，待根端變得深綠色再把菜心全部放進(jìn)水中灼1分鐘盛起，灼菜心的水倒掉重新把蠔油汁倒入鍋中燒開，倒入蒜末再次燒開，關(guān)火，把蠔油汁淋在菜心上即可
吉野家牛肉飯（牛丼）
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用料
洋蔥一個；肥牛肉200克；料酒35ml；米酒35ml；醬油50ml；水400ml（先少放點水，看情況添加）；糖20克（根據(jù)口味酌情添加）
做法
切洋蔥
水燒沸，放入洋蔥。料酒，米酒，糖等
然后放入肥牛肉
肥牛肉劃拉幾下，去沫
放醬油，中小火燒20分鐘。讓牛肉更入味，洋蔥燒軟。
湯汁收2/3干時就差不多了。
澆在白米飯上，放稍許湯汁。開吃
家常醬茄子
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茄子（紫皮為佳）2-3條；五花肉2兩；大蒜半頭；大蔥適量；生姜適量；豆瓣醬1.5湯匙；生抽（或海鮮醬油）1湯匙；料酒1茶匙；蠔油1茶匙；砂糖1茶匙；香油0.5茶匙；味精少許；胡椒粉少許；食鹽少許；干紅椒（或泰椒）少許
做法
茄子洗凈去蒂，在兩端用刀割破表皮。
五花肉切成1分左右的丁。
蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，干紅椒切碎。
鍋內(nèi)加少許植物油燒至三成熱，將茄子入鍋，小火慢煎。（不蓋鍋蓋）
將1.5湯匙豆瓣醬；1湯匙醬油；1茶匙料酒；1茶匙蠔油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少許味精；1/3的大蒜；1/3的蔥花；少許鹽（根據(jù)個人口味）；全部辣椒，以及與以上材料體積1.5-2倍的水兌成醬汁。
中間給茄子翻身，避免煎糊。待茄子變軟后，盛出備用。（注意盡量不要戳破茄子表皮）
鍋內(nèi)留油少許，待油三成熱時，依次加入1/3蔥花，1/3大蒜，姜絲，胡椒粉熗鍋。加入五花肉丁炒散變色。
加入第6步煎好的茄子，加入第5步調(diào)好的醬汁。大火燒開。輕晃鍋體，使醬汁與茄子接觸均勻。加蓋，小火悶燒。
中間注意看護(hù)，不要干鍋。大約5分鐘左右，轉(zhuǎn)大火收汁。待湯汁濃稠，撒入剩余的大蒜和蔥花。出鍋擺盤即可。
香菇炒肉，超級下飯哦
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豬肉100g；青椒10個；香菇250g；料酒適量；鹽少許；六月鮮生抽適量；菜油；淀粉
做法
豬肉切片，稍薄，然后加少許淀粉鹽料酒及生抽，腌制15分鐘
將香菇切片，青椒去籽切絲，擺盤備用
熱鍋加少許菜油，將肉片滑入快速翻炒至斷生盛出
再向鍋中加入香菇與青椒均勻翻炒至香菇變色，再加入少許鹽六月鮮生抽及少量水翻炒均勻，最后加入肉片翻炒至湯汁濃稠即可
干煸手撕杏鮑菇
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用料
杏鮑菇；大蒜；干辣椒；鹽；雞精
做法
順著杏鮑菇的紋理撕成長條，越細(xì)越好。
鍋子燒熱，先不要放油，杏鮑菇絲下鍋中火慢煎，去掉水分。
干煸到杏鮑菇絲變軟，放適量的油小火慢煎，注意翻動不要讓杏鮑菇沾鍋。
繼續(xù)干煸至杏鮑菇絲呈現(xiàn)淺金黃色，加入蒜末和干辣椒丁翻炒。
等杏鮑菇絲變金黃色，加少許鹽和雞精調(diào)味，起鍋。
麻辣香鍋
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蓮藕1節(jié)；萵筍1條；土豆1個；菜花（?。?個；木耳10朵左右；芹菜2條；大蔥半根；蒜5瓣；姜4片；蒜苗2根；香菜2根；蝦1斤；瘦肉300g；午餐肉一盒；生抽2湯匙+；糖3茶匙；料酒2湯匙；郫縣豆瓣醬1湯匙；干辣椒10根左右；花椒1小把；十三香1湯匙
做法
蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘。
菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。
萵筍去皮切片。
芹菜去葉子切段。蒜苗切段。
干木耳泡軟后分成合適的大小。
蔥斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。
香菜洗干凈切兩段。
土豆去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃。
瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以換成肥牛，牛肉之類的。）
午餐肉切片，兩面煎香。
蝦洗干凈減去半個頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離。（這一路都不用洗鍋了，一路做下來）
處理好的全部材料。喜歡放什么就放什么。只要注意有些要提前處理一下。
炒底料：鍋熱入油，放花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
加入生抽，糖，料酒，十三香調(diào)味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。也可以電磁爐邊加熱邊吃。無敵下飯呀。
咸蛋黃金玉米粒--自動烹飪鍋的小清新之作
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鴨蛋黃2枚；冰鮮玉米粒300克；鹽2克；油5毫升；糖6克；水量10毫升
做法
玉米粒用熱水焯燙解凍，撈出瀝干水分；
咸蛋黃用勺子碾碎備用；
鍋內(nèi)倒底油，放入蛋黃用鏟子拌勻，后放入處理好的玉米粒、調(diào)料和水；
蓋好鍋蓋，啟動[干鍋]功能；
待烹飪結(jié)束后，將鍋內(nèi)食材攪拌均勻，盛出即可。
干煸四季豆
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用料
四季豆半斤；肉餡少許；蔥姜蒜少許
做法
四季豆兩頭去蒂，撕去筋，掰成兩段，洗凈備用。
很多人以為干煸四季豆真的是慢慢在鍋里干煸出來的，這么做往往的做法是耗時長，出來的效果也不好，非生即糊，其實干煸四季豆的訣竅就在這一步，過油炸。座一鍋熱油，油溫?zé)了某蔁嶙笥?，倒入四季豆，中火慢慢炸至四季豆表面發(fā)皺，變色，變細(xì)，就可以撈出控油。這里需要注意，油炸的時候如果開始油溫太高，則表面很容易糊，如果炸的過久，四季豆就太干。
炸好
.鍋內(nèi)留底油，燒熱，放入蔥姜蒜末翻炒
然后加入肉沫，肉沫干煸至變色，略微發(fā)干（如果喜歡吃辣的朋友，可以加入干辣椒，另外加了肉沫之后如果加入一些芽菜，味道更佳）
倒入炸好的四季豆，翻炒，加入一點生抽，適量鹽，味精，一點點糖，即可出鍋。
干煸菜花
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松花菜半只；五花肉50克；生姜5克；大蒜三瓣；辣椒2個；鹽2克；醬油15克
做法
菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，充分瀝干水分。
五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油，如果肉不夠肥，鍋中可以先放少許油再煸，出油后加生姜炒出香味。
開大火，油熱的時候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。
蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒。
這時候可以看到菜花頭有點焦色了。
加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。這個是之前的老鍋，現(xiàn)在已經(jīng)淘汰了。
炒勻后加入一勺生抽，翻炒均勻。
起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。
焦香爽脆，超級下飯。
