中國(guó)是一個(gè)十分注重吃的國(guó)家，基本外國(guó)好吃的在中國(guó)都會(huì)被吃光，比如外國(guó)的龍蝦，在外國(guó)都快泛濫，而到中國(guó)卻被吃的滅絕！而中國(guó)是一個(gè)十分講究禮尚往來(lái)的國(guó)度，比如中國(guó)就將辣條和老干媽等食品流入外國(guó)！但是小編今天給大家介紹的都不是這些！
繼老干媽過(guò)后，中國(guó)又一“美味”打響，網(wǎng)友直呼：好吃到停不下來(lái)。“它”是什么呢？它就是刀豆。刀豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，十分的適合孩子吃。今天小編做的是刀豆蘑菇炒鱔魚，十分的美味，下面就和小編一起來(lái)學(xué)習(xí)下它的做法吧！
刀豆蘑菇炒鱔片
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By 蓉兒203
配料：
黃鱔 2條、刀豆 6根、蘑菇 2個(gè)、紅椒 少許、干辣椒 1個(gè)、豆豉 少許、料酒 1勺、生抽 2勺、糖 1茶匙、姜 1塊
烹飪步驟：
1.蘑菇洗凈切片，刀豆洗凈一開三，紅椒洗凈切片，生姜洗凈切片，干辣椒洗凈切碎，黃鱔洗凈切片（已叫攤主處理好）
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2.鍋中倒入油燒6成熱，放入姜片，干辣椒爆香
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3.加入鱔片
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4.爆香，撈出留油
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5.下刀豆煸炒至起皺
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6.再下蘑菇煸炒
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7.加入豆豉，料酒，生抽，糖調(diào)味
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8.加入紅椒，水
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9.放入鱔片，略微燒會(huì)
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10.燒至收濃湯汁即可出鍋
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烹飪小貼士：
1、刀豆以嫩莢和干種子供食。嫩莢質(zhì)脆嫩，味道鮮美，除炒食、煮食外，可供腌漬、制醬菜或泡菜。選購(gòu)嫩莢時(shí)，以莢綠色、表皮光滑無(wú)毛、大而寬厚者為佳。老熟時(shí)，莢皮變淺黃褐色，堅(jiān)硬不堪食用。選購(gòu)干種子時(shí)，看種子應(yīng)無(wú)蟲蛀，表皮光滑、飽滿，粉紅色或淡紫紅色，扁橢圓形，臍黑褐色。新鮮的干種子容易煮酥，且沙而糯。
2、刀豆，別名挾劍豆，野刀板藤，葛豆，刀豆角。刀豆屬于豆科，因豆莢形似刀而得名“刀豆”。又因莢形似人挾劍橫斜，故又名“挾劍豆”。主要品種有蔓性、矮性兩種。蔓性刀豆，亦稱“大刀豆”、“中國(guó)刀豆”、“關(guān)刀豆”、“馬刀豆”、“刀鞘豆”、“刀巴豆”。
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